如何做牛蒡干

如何做牛蒡干

牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥，想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工猛念艺及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐饮文化底蕴深厚的中华民族枝备困，在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化。具体参考做法如下：

（一）沙茶牛蒡

原料：牛蒡100克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。

做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。

（二）牛蒡排骨汤

原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。

做法：牛滚手蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

（三） 蜜汁牛蒡

材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。

做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。注：不加锅盖，水分才易蒸发。

牛蒡茶：

选用优质牛蒡根，采用先进技术加工而成，其色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的高级营养饮品。饮用牛蒡茶的其它好处只有你喝一段时间后才能体会到，但你有便秘的烦恼倒是一两天便可排除，而且绝不象喝减肥茶那样很难受的腹泻。坚持饮用牛蒡茶效果显著。

牛蒡所含纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取，对减肥者既经济又方便。饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮，排毒、清血养颜，调节血糖血脂，降血压、胆固醇，健脾胃，补肾壮阳，对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。

饮用方法：

1．直接开水冲泡．2煮饮．取牛蒡茶约20片左右，水2公斤，红枣3－5，粒枸杞少许，冰糖少许（糖尿病人不宜放糖）放在壶中煮沸后，再用小火煮5－10分钟，味道效果更佳．牛蒡茶与排骨或肉类一起煮炖，味道鲜美独特。

中 华 传 统 药 膳 牛 蒡 食 疗 菜 谱

（一）牛蒡鱼蓉羹 <主治：冠心病>

材料：牛蒡100克，鱼肉100克，西红柿15克，豌豆25克，面包100克，肉汤250克，干香菇15克，植物油150克（实耗25克）黄酒，味精，盐，干淀

粉各适量。

做法：先将香菇用水泡发去根切成小方丁，将牛蒡剁碎，西红柿、面包丁面粉用水调好；取鱼肉下开水锅，微火煮熟后捞出碾成碎泥；肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。待水再开时加入湿淀粉，略搅几下，加入猪油做成鱼蓉羹；再取植物油倒入锅中，倒上鱼蓉羹即成。

功效：补益脾胃，适用于脑血管疾病，高血压，冠心病等。

（二）牛蒡猪肚丝 <主治：糖尿病>

材料：牛蒡丝100克，肥猪肚丝1只，豆鼓，葱白各适量。

做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆鼓、盐调味，捞出猪肚切成片即成。

功效：补脾益气，适用于糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴则饮汤。）

（三）牛蒡海带羹 <主治：高血压>

材料：牛蒡1000克，海带30克，草决明15颗。

做法：将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明（牛蒡可食用）即成。

功效：清肝，化痰，适用于结膜炎，高血压，肝火旺引起的面赤头痛等。

（四）牛蒡杜仲羹 <主治：中风后遗症>

材料：牛蒡100颗。鹌鹑3只，杜仲30克，淮山药60克，枸杞子15克，生姜8克，红枣10克，精盐食粮。

做法：先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、 枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火烧3小时，加精盐调味即可。

功效：补益肝肾，强肾壮骨。中风后遗症。

干牛蒡一般适于煲汤红烧可以和各类家畜一起食用

如牛蒡唤岁排骨汤做法；干牛蒡泡发后切滚刀块排骨剁块。放入锅中，一次性加水洞森放入葱姜还可加些枸杞莲子大火和颤睁煮开票去浮沫小火慢炖2小时。最后加盐味精鸡精胡椒加以调味撒香葱即可

牛蒡根泡水喝要炒吗 生牛蒡与炒熟牛蒡的区别

1 牛蒡根泡水喝要炒吗 可以炒也可以不炒。

牛蒡根中并不含有毒性物质，一般从市面上买回来的牛蒡根茶都是经过加工处理好的，所以并不需要经过炒制，可以直接用来泡茶喝，这样会更加方便一些。

但是牛蒡根属于一种天然的草本植物，在其制作、晒干的过程中可能会带有较多的灰尘、泥土以及杂质等，而经过炒制之后再用来泡水喝的话可以起到杀菌消毒的作用，这样会更有利于人体的健康。

2 生牛蒡与炒熟牛蒡的区别 主要是口感的不同。

市面上所售的牛蒡茶一般可分为生牛蒡和炒熟牛蒡，其中生牛蒡是没有经过处理的，用来泡水喝的话味道比较原始，带有一股天然的中药材味道。

而炒熟之后的牛蒡带有一股淡淡的焦香味，喝起来口感也会更加温和一些，具有开胃消食的作用，其中所含的药物有效成分也会更容易被浸泡出来，所以一般建议用炒熟的牛蒡来泡茶喝比较好。

3 牛蒡根泡水可以天天喝吗 因人而异。

牛蒡根的性质偏寒性，用来泡水喝的话对人体来说具有清热祛风、消肿解毒的作用，因此对于一些体内火气较重，衫枯或者处于疾病急性发作期的人群来说，在前期的时候是可以天天适量地用一些牛蒡根来亮肆泡水喝的，但是一旦症状有所缓解之后就需要马上停止。

而对于一些正常体质以及体质虚寒敬塌轿的人群来说，是不建议天天都用牛蒡根来泡水喝的，以免对脾胃造成刺激，出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状。

4 牛蒡根泡水的禁忌 1、脾胃虚寒：牛蒡根泡水的性质偏寒性，服用后会对脾胃造成一定的刺激，因此对于一些脾胃本身比较虚寒、容易拉肚子的人群来说建议最好是少喝或不喝，以免饮用后出现肠胃不适的症状。

2、孕妇：牛蒡根属于一种中药材，而孕妇的体质比较敏感，对于中药材的使用是需要格外谨慎的，因此不建议孕妇擅自用牛蒡根来泡水喝，以免对胎儿的健康造成不利的影响。