酥油茶怎么制作最正宗

三、酥油茶怎么制作最正宗

原料：酥油、茶叶或砖茶、食盐

牧民们传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中（这种桶当地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的，高约4尺、直径在l尺左右)，然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分[1] 。

制作

方法一

砖茶呈固体状,需要用刀切削，如砍柴刀等，得用力切削[2] 。

锅中加300毫升水煮沸,加3到5克碎砖茶，煮到茶水变黑熄火。

茶水变色后，可加入0.5克盐。寒冷的日子里还可以多加一些盐。

再加入2克酥油(约汤匙的三分之二)。

水经茶水过滤网注入茶壶备用。通常使用小茶杯饮用。

方法二

先将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打。

来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。

制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁。再把茶水倒入酥油茶桶。

接着放入酥油和食盐，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。[3]

酥油茶有各种制法，一般是先煮后熬，即先在茶壶或锅中加入冷水，放入适量砖茶或沱茶后加盖烧开，然后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦为最佳。在这种熬成的浓茶里放进少许盐巴，就制成了咸茶。如在成茶碗里再加一片酥油，使之溶化在茶里。就成了最简易的酥油茶。但更为正统的做法是：把煮好的浓茶滤去茶叶，倒入专门打酥油茶用的酥油茶桶（这是藏区群众家里常见的也是必备的一种生活工具，由筒桶和搅拌器两部分组成。筒桶用木板围成，上下口径相同，外面箍以铜皮，上下两端用铜做花边，显得精美大方。

搅拌器是在比简口较小的圆木板上安一根比桶稍高的木柄构成，圆木板上有4个直径约4厘米的小孔，搅拌时，液体和气体可以上下流动。21世纪以来，在城市和其他一些有条件的藏族群众家里，则更多地是使用电动搅拌器，既方便快捷，又干净卫生），再加入酥油。

二、如何吃酥油比较好

酥油大家应该都吃过的，是一种非常美味的美食，是属于一种乳制品，是非常好吃的，营养价值也是非常的高的而且这道美食做法也非常的简单，那么酥油怎么吃，小编做出了以下的资料整理，想要了解的朋友，就跟随着小编的步伐一起来看看吧。

酥油怎么吃

一、酥油饼

1、把酥油用微波炉加热化开,用温水加少许盐,用盐水和面,里面加少许酥油一起和成光滑的面团。

2、抹一层酥油,用保鲜袋包好,醒面30分钟以上。

3、小葱洗净切末。

4、把醒好的面团分成大小一样的小剂子,用手压成小圆饼,用擀面杖擀成薄饼形状。

5、在面饼上抹上一层酥油,撒上少许盐和葱花卷成长条状,后再卷成蜗牛状。

6、稍压扁,轻轻地擀一擀,最后擀成圆饼。

7、电饼铛用电,按下合适的功能刷上一层酥油,加圆饼听到滴滴响声,就翻面。

8、继续煎,直到两面金黄色就好了。

二、酥油茶

1、先将奶汁加热,然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右),用力上下抽打。

2、来回数百次,搅得油水分离,上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成酥油。

3、制作酥油茶时,先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁。

4、再把茶水倒入酥油茶桶。

5、接着放入酥油和食盐,用力将茶桶上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里加热,便成了喷香可口的酥油茶了。

三、酥油焖鸡

1、将鸡肉洗净、切块。

2、处理好的鸡肉中加入酱油、盐和料酒。

3、用手将酱油、料酒和盐跟鸡肉混合,轻轻按摩一会。

4、将鸡肉腌制大约二十到三十分钟左右,帮助入味。

5、把葱切下葱白即可,洗净。生姜洗净切片。

6、腌制好的鸡肉中加入酥油,将鸡肉和酥油混合均匀。

7、电饭锅底部涂油,铺上葱白和生姜。

8、将鸡肉摆放到电饭锅中,盖上电饭锅盖子,选择煮饭键即可。

9、待电饭锅自动跳到保温键,香酥嫩滑的油焖鸡就做好了。

四、奶油松饼

1、面粉、盐、泡打粉、糖混合均匀。

2、酥油用勺子拨成小块,用软勺或刮刀上下翻搅成絮状,直至酥油搅碎。

3、分次加入奶油,蛋液,留半个蛋黄最后刷在表面用,揉成面团。

4、把面团放入大保鲜袋,对折2次按平,轻擀成1厘米厚片,剪开保鲜袋压花。

5、剩下的用保鲜袋团起,重复以上操作。可换不同模具压花。

6、烤盘铺好锡纸,用勺子刷蛋黄液至表面。

7、烤箱180预热5分钟,入烤箱20分钟。香甜可口的奶油松饼出炉。