1. 各种茶叶的香味特征
凤凰茶十大香型有:以香型和味道命名如黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、桃仁香、肉桂香等。
1、黄栀香型具有自然栀子花香味优质单丛茶，黄栀香生命力强，适应性广，抗寒力强。
2、芝兰花香型具有自然芝兰花香味优质单丛茶。
3、蜜兰香型因成品茶蜜味特别浓，加上有芝兰花香，故名蜜兰香。位于海拔700多米福南白水湖村茶园，树龄300多年。
4、桂花香型因成品茶具有自然桂花香味而得名。位于海拔650米凤溪庵角村茶园，树龄40多年。
5、玉兰花香型因成品茶具有自然玉兰花香味而得名。以凤凰镇福北官目石村最为有名。
6、夜来香型因成品茶具有自然夜来香花香味而得名。位于海拔1150米乌岽狮头角村，树龄300多年，树高5米。
7、茉莉花香型因成品茶冲泡冒出自然茉莉花香而得名。位于海拔810米凤溪庵角村，树龄150多年。
8、杏仁香型又名锯朵仔，因叶片边缘形似锯齿而得名。位于海拔1100米乌岽湖厝村茶园，树龄300多年。
9、肉桂香型因茶汤滋味近似中药材肉桂而得名。位于海拔650米凤溪东郊村茶园，树龄30多年。
10、姜花香型又名通天香，因成茶冲泡时飘溢清高姜花香气而得名。位于海拔830米凤西中坪村，树龄200多年。凤凰单丛，除了这十大香型，还有其他的一些小众香型。
2. 茶叶中香气物质的存在特点
香气：纯粹馥郁，闻者心情愉悦
在普洱茶中，无论是生茶还是熟茶，最先感知的便是香气。干茶香、公杯香、热杯香、冷杯香等各个角度综合反映着一款茶香气的纯正与否、持久与否。
品质优异的普洱茶香气，可以说表现为“纯粹馥郁”。以纯料普洱为例，每个山头的普洱纯料茶，香气都不一样，都有自己的特点，但无论是什么香气，都是让人舒服的香气。
拥有这样香气特征的普洱茶，这种特征也被称为香气的“透”，是高品质普洱茶的特征之一。
相反，香气过于平淡、过于浓烈，或者香气混杂，甚至出现异味、霉味等，都可能侧面说明茶叶的品质存在瑕疵。
2、汤色：清澈干净，色泽明亮
茶汤的干净度、色泽从视觉上影响着品茶者的感受，这两个因素也同时反映着茶汤的品质。
高品质的茶汤，即使不用滤网，汤色依旧透亮见底，清澈无杂质。存放时间越长的普洱茶，其汤色的净度越高，但，汤色的净度也不是绝对的。
即使是经过渥堆工艺发酵而成的熟茶，茶汤也应该保持清澈干净、红润明亮的特点。
我们很难仅仅通过汤色来断定这款茶品质好或品质不好。因为不同陈期，不同山头的茶，汤色都是不一样的。
但，品质存在瑕疵的茶汤，则呈现汤色黝黑、浑浊不透的特点。
3、口感：纯净清爽，质地顺滑
由于我们每个人的味觉不同，喜欢的口感也就不一样。另外，不同茶区的普洱茶口感特点也是不同的。
无论再怎么不同，只要是品的是好茶，茶汤中都能感受到甘甜、纯净、清爽，对于纯料茶品而言，能够真正呈现纯正的山头风味。
此外，高品质的茶汤，质地是顺滑的。茶汤入口，从口腔到喉咙，再到胃部，一路通畅、顺滑。
不好的普洱茶，品饮起来不够顺滑的茶汤，汤体粗涩，入口腔时涩感强、化不开，滞留感强烈，甚至出现卡喉现象。
4、感受：身体微热，周身畅快
茶汤中的感觉可通过视觉产生出“眼睛的感觉”，味觉产生出“齿颊行为间的感觉”，甚至更深一步为喝后给人的“体感”等等。
在普洱茶里，你可以感受到厚重、霸气、层次、苦涩、甘甜、耐泡度、丰富度。
3. 各种茶叶的香味特征图片
现在对于浓香型和清香型铁观音还没有明确的文字概括其定义，但通过两种类型的茶叶的茶色、 茶香、茶汤等的不同可以加以判断。清香型与浓香型的铁观音成品茶各独自一格，其外形及香气截然不同，浓香型铁观音属于传统茶，清香型铁观音属于创新茶。 浓香型：“绿叶红镶边”是浓香型铁观音的明显特征（即茶叶泡开后茶叶边缘会泛红色），茶条曲卷、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮砂绿，呈青蒂绿腹蜻蜓头状：汤色金黄，清澈明亮，叶底肥厚，呈稠面光泽，兰花香明显，滋味醇厚甘鲜，回味悠长，香气浓烈。 清香型：茶叶外形明显有“三绿”即“干茶绿、汤色绿、叶底绿”，茶外形为球型或半球形，冲泡后清香清淡、高雅、持久，茶汤明亮见底，叶底柔软。 （清香型铁观音是采用空调制法而产生的一种新型茶叶，茶叶与浓香型比起来显得更绿，清香型在茶叶采摘下来杀青程度比浓香型来的轻）
4. 不同茶类的香气特点茶叶生物化学
自然的。绿茶常见的板栗香、豆花儿香、兰花香、豌豆鲜香等清新自然的香气，乌龙茶中常见的兰花香、桂花香、栀子香等鲜花的香气，红茶中常见的桂圆香、烤薯香等花果的香气，这些香气都是由茶叶中的类脂物质在茶叶加工过程通过复杂的化学反应生成，并非人为添加所致。
5. 茶叶香气类型特点
每一种茶叶都有自己的香气特征，喝茶的高手能够做到“闻香识茶叶”。那么你知道什么茶叶最好喝最香吗，今天试推荐十大最香茶叶排名如下：
第一名：祁门红茶。有着“群芳最、红茶皇后”的美称，与祁红与印度大吉岭红茶和斯里兰卡红茶共称为“世界三大高香名茶”,是一种香味非常浓郁的茶叶，茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，叫做"祁门香"。
第二名：铁观音。按香气分为三种，第一种清香型铁观音香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清澈明亮。第二种浓香型铁观音，香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香。第三种韵香型铁观音，茶叶发酵充足，香味高，回甘。
第三名：凤凰单枞。茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。凤凰单枞有十种香型，分别是黄枝香型、芝兰香型、桂花香型、杏仁香型、蜜兰香型、夜来香型、姜花香型、肉桂香型、茉莉香型、玉兰香型。
第四名：肉桂茶。最大特点就是香气高锐，香型独特。肉桂的香气特别强劲，胜过其它品种岩茶，称肉桂的香“霸气十足”，喝肉桂都为了图这“桂皮香”和“姜母香”。
第五名：铁观音。浓香型铁观音属于传统半发酵的安溪铁观音茶，口感较重，叶子呈轻黑或微黄，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表，茶香高而持久，七泡有余香，口感“醇、厚、甘、润”，叶底带有余香，可经多次冲泡，茶性温和止渴生津，温胃健脾。
第六名：单丛茶是广东地区一种传统名茶，具有形美、色翠、味甘、香郁等特点。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。
除上述香型茶叶外，七至十名依次为茉莉花茶，浓香型金骏眉，野生红茶，祁门红茶……。
6. 各种茶叶的香味特征是什么
口感滋味只是衡量一道茶叶品质优劣的评鉴标准之一，从产地、工艺、原料、仓储，再到冲泡技艺，以及具体到茶叶的色、香、味、形等等，我们均需要充分加以考量。
当然，茶叶最终是用来喝的，万千优点终究凝聚在舌尖方寸之地的一时之感。但单以口感滋味来评判，显然是不够的。
越是好的茶，滋味越淡，但香气越清幽持久，口感醇厚爽滑，且越是耐泡！便宜的茶，滋味浓苦，但茶汤口感寡薄，第一泡虽香气高浓，但不能持久。
我个人而言，我相对比较喜欢景迈山的茶，香气突显、山野之气强烈。由于与森林混生，具有强烈的山野气韵，是乔木古树茶中山野气韵最明显的古茶之一，而且还具有特别的、浓郁的、持久的花香。兰花香是景迈独有的香。甜味明显而持久。景迈的的甜是直接的快速来，同时又是持久的。苦弱涩显，景迈茶属涩底茶，苦味有但不强，是涩味较为明显。条索紧结，较细且黑亮。
7. 各种茶叶的香味特征介绍
味觉是一种非常主观的感受，受到个人的身体状况和从小的饮食习惯的深刻影响。所以是没有办法通过味觉来得出公正的评比的，一千个人有一千个答案。
十大名茶里有六款绿茶，其实也是受到了审评人员的喜好所影响。西湖龙井茶（杭州）、洞庭碧螺春（江苏）、黄山毛峰（安徽）、庐山云雾茶(江西)、六安瓜片（安徽）、君山银针（湖南）、信阳毛尖（河南）、武夷岩茶（福建）、安溪铁观音（福建）、祁门红茶（安徽）。其中三款还是安徽的茶，很难说不是受到中国第一个茶专业学科设在安徽农业大学的影响。
我刚开始喝茶就是喝武夷岩茶，接触的都是很优质的产品。有段时间很狂热的学茶，到处找茶喝做对比。因为没有真正接触到高品质的茶，一度认为没有什么茶能比得上岩茶，岩茶就是天下第一的茶。直到有一次喝到了一泡高品质的信阳毛尖，才知道绿茶是可以这么好喝的！
后来喝到了纯料的古树普洱生茶，才打破生茶不能喝，非常寒的观念！又接触了高品质的茯砖、龙井等茶，才明白了在不同的时间与身体状态下，每种茶都各有其优点。如果不加上一些前提条件，是很难去评价那一种茶是最好的。要相信那些经过上百年时间考验的名茶，你觉得不好喝，是你还没有喝到真正高品质的茶。
学会放开胸怀去包容，接受各种不同茶的美好。不再偏执的去寻找“最好”，更科学客观的去评价一个事物的多样性。这时发现自己走出了瓶颈，在茶学上才得到了突飞猛进的进步。
每个人的口味都不一样，身体状况也不同，每个人都可以评出最适合自己的十大名茶，世界上最美味的茶。但味道不是茶最重要的东西，喝完身体舒不舒服，长期喝是否对自己的健康有益才是评比的第一标准。
8. 茶叶的香味有哪些
茶叶放久了，茶叶吸收了空气中的水份，香气会涵在水中，这个时候提香机器去烘干茶叶，水份被抽干，香气就会出来。
茶叶的质量也会更好更顺，是防止茶叶变质的的一种方法跟用香精不是一回事。有的茶叶有香气是添加了香精了所以闻起来也很香。
9. 什么茶叶散发的香味浓郁
你好，茶树品种，采摘炒制时间，炒制的工艺，干燥度，出产的山头等很多因素的综合影响。至于你说的鲜醇，或者豆香，应该和茶树品种，以及采摘时间，还有炒制工艺有关！最为主要的应该是采摘时间，鲜醇是比较早一点出产的龙井，才会这样的味道，那豆香是一般龙井茶的香味。
10. 各种茶叶味道的特点
中国有十大名茶一说，下面就详细介绍：
1、杭州龙井
龙井，本是一个地名，也是一个泉名，而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江杭州的龙井村，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳。
龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇 、形美”四绝著称于世。好茶还需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮 化物含量较多，而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。
冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真可说是一种艺术享爱。
2、太湖碧螺春
产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。
此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
3、黄山毛峰
产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。
黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。 黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹大方”等等，都各具特色，脍灸人口。
4、庐山云雾
产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。 庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。
5、六安瓜片
产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。
6、恩施玉露
产于湖北恩施。湖北产茶历史悠久，早在唐代就已很著名，现仍是我国的重要产茶省份。恩施玉露是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。
恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇 ，叶底色绿如玉。“三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点。
日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。
7、白毫银针
这是一种白茶，产于福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福鼎等地。
白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。冲泡时，“满盏浮茶乳”，银针挺立，上下交错，非常美观；汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。由于制作时未经揉捻，茶汁较难浸出，因此冲泡时间应稍延长。
白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热，常作为药用。在港澳地区，零售商店常将少许白茶拼配进其他茶类，以提高其档次，进而获取商业价值。
8、武夷岩茶
产于福建崇安县武夷山。 武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。 武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉
9、安溪铁观音
产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。
10、普洱茶
产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。
普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润，滋味醇厚，主要供藏族同胞饮用。
普洱茶的吕质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。
具体哪种口感好，还是因人而异，每个人的口味不同，品茶不仅是味道，更是一种心境。
11. 茶叶的各种香味是怎样形成的
市面上少量带有糯香味的普洱茶，它们的原料纯净且优质，加上精湛的加工工艺，在后期储存的过程中陈化良好，就会产生淡淡的糯香味，是一种自然的非人为干预所产生的香气，常见于熟茶，一般是经过十年左右的干仓储存而得到。
这种糯香是普洱熟茶在自然陈化过程中产生的，本身具有一定的偶然性，越是品质上乘、仓储优质的普洱茶，越能够在茶中品味到变化莫测的香气。所以无论是从品饮价值，还是口感滋味来说，它的价值都要比普通的茶高得多。当然，这种依靠普洱茶的后期陈化和仓储所得到的茶，也会因为获取的时间成本和金钱成本较高，价格也不太便宜。