新会(Xinhui)，古称冈州，现为广东省江门市辖区，地处珠江三角洲西南部的银洲湖畔、潭江下游，东与中山、南与斗门相邻，北与江门、鹤山，西与开平、西南与台山接壤，扼粤西南之咽喉，据珠江三角洲之要冲，濒临南海，毗邻港澳，陆地面积1355平方公里，户籍人口75.8万。素有“葵乡”、“陈皮之乡”、“鱼米之乡”之称。
新会小青柑，为新会小青柑普洱茶的的简称，不同于大的柑普茶，大的柑普茶，实际上是红柑所做，就是已经成熟了的柑果，而小青柑是采用新会生理未成熟（农历立秋至秋分）的茶枝柑，橙皮甙含量较高,多糖的含量较低,皮薄，味辛苦、气芳香，药用价值比成熟的大红柑的更高，所以称为茶叶的届的新宠，被称为小心肝。
1.收果。硕果累累，柑果飘香，田野之上，满是丰收的喜悦，大自然的恩赐。
2.淘果。采摘的柑果，先洗农田里的泥沙，然后轻取果盖，去其果肉，留皮保留果型的完整。
3.洗果用清水洗涤果肉余留下来的多余糖分，保持果皮的内外干净卫生。
4.填果。清洗晾干的柑果皮，再由工人个个填满普洱熟茶。
5.烘果。现代生产工艺，低温烘焙，保留柑果皮的原有物质，适合现喝和收藏。
6.包果。烘培好的柑果，选用白色棉纸包裹，保护柑果的完整，防止茶叶散落，同时能防潮隔湿气，锁住香气。
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