1. 茶叶八大因子有哪些
一般从八大感官因子来区分：
1.原料：黄印，300年古树茶，阳春嫩尖，一芽一叶；红印，清明以后5月之前古树茶；绿印，生态茶；
2.条索：黄印， 茶叶肥嫩，白毫显著；红印，茶条松紧适中，身骨比较重实，比黄印叶片较成熟；绿印，紧结显毫，较黄印叶片单薄，不油润；
3.净度：黄印，无夹杂物；红印，稍有嫩茎；绿印，有嫩茎；
4.色泽：黄印，深绿有光泽；红印，墨绿油润；绿印，墨绿尚润；
5.汤色：黄印，金黄透亮；红印，金黄透亮；绿印，黄亮；
6.香气：黄印，浓郁，持久性强，蜜香重；红印，清香醇正，香气和持久性较弱；绿印，醇正，杯底留香较弱；
7.滋味：黄印，鲜爽回甘，醇滑适中；红印，醇和回甘，较黄印浓重；绿印，醇和清香，没有黄印丰富，回甘较黄印弱，清新甘甜；
8.叶底：黄印，芽叶肥壮，叶片均整、厚实，绿黄油润有光泽；红印，肥壮、厚实，有嫩茎；绿印，牙叶嫩软，均整齐一致。叶片较黄印纤细。
2. 茶叶八大因子有哪些品种
茶叶上面的白色毛毛是毫毛。茶叶上的这层毫毛被业内人士称为“茶毫”，是评定茶叶品质的重要因素之一。茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。
毫毛细胞内含有丰富的茶多酚和氨基酸等物质，是构成茶汤香气和滋味的主要成分，茶叶上的毫毛既可以抵抗外界不良气候带来的危害，又可以增进茶叶自身品质。
茶毫中的天冬氨酸和谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等含量显著高于茶叶本身，正是由于这些氨基酸的存在，才使茶叶具有鲜爽甜醇的滋味，茶毫内丰富的氨基酸对茶叶的品质形成具有重要作用。也就是说，毫毛多的茶叶味道往往比较鲜。
3. 茶叶五大因子指什么
茶之所以能提神，是因为在茶中含有咖啡碱，所有的传统意义上的茶，都含有咖啡碱，所以，所有的茶都能提神! 越是新鲜而绿色茶叶中，含有较多的咖啡碱刺激性成份。这些成份如在人体内刺激了脑神经，就形成精神兴奋，达到提神作用。新鲜青绿的普洱茶，和陈期短的青生普洱茶，所含的剌激性成份比其它茶种都来得多，饮后对提神功效特别强。 在茶叶中含有多种生物碱，咖啡碱是其中之一。茶叶中的生物碱除咖啡碱外，还有可可碱和条碱。其中以咖啡碱的含量最多，约占2%~5%;其他含量甚微，所以茶叶中的生物碱含量常以测定咖啡碱的含量为代表。咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。 咖啡碱，具有兴奋大脑神经和促进心脏机能亢进的作用。过量饮(食)用，能扰乱胃液的正常分泌，影响食物消化，还能使人产生心慌、头晕、四肢乏力等症状，是导致“醉茶”的主要因素。对于咖啡碱，随着频度和用量的增加，人的耐受能力是越来越高的!
4. 六大茶类五项因子
我们一般把茶叶里面的茶多酚、茶多糖、茶色素、茶氨酸称为茶因子。
茶叶的主要功效成分由茶多酚、茶多糖、茶色素、茶氨酸、咖啡碱以及微量元素等组成。
在传统的茶叶分类方法中，按发酵程度把茶分为六大类，即：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶；
按生茶工艺分类被分为两大茶类，即发酵茶和不发酵茶。
5. 茶叶因子功效机理及应用
茶叶中的酶
酶是一种结构复杂且精巧的生物催化剂，具有催化效率高、专一性强的特点，然而其功能受到各种物理化学因子的影响和控制。
由于针对酶的基本研究内容包含了分子结构、反应类型和动力学特性等，所以与此相关的酶提取纯化、结构分析、活性测定等技术手段便成为酶研究中经常采用的方法。随着这些方法的应用，与茶树代谢、制茶转化及品质有关的重要茶叶酶类不断被发现和认识，通过酶活性调控来提高鲜叶质量和制茶品质的栽培加工措施也日益完善有效。
但人们并不满足于现有成果，已将茶叶酶的研究与应用领域从内源酶拓展到外源酶；从酶的性状表现追踪到遗传特性；从酶活性的环境调控措施深入到化学干预；从自然状态下酶的利用发展到经过加工处理后的酶的应用阶段。
同时，酶的研究方法也由过去单一的常规分析发展到同工酶、分子标记和酶工艺化学并举的多元化技术手段。
无疑，茶叶作为一种天然饮品，无论是原料生产还是加工制造都与酶的作用密不可分。各种深加工茶饮料的开发也同样离不开对酶的研究和利用。
6. 评茶六大因子
茶的外形鉴赏主要决定于嫩度和条索。
茶叶老嫩是决定其品质的重要因素，也是外形审评的重点项目。嫩叶叶质柔软，容易成条，条索紧结；可溶性物质含量较多，色、香、味品质佳。
外形呈条状的有炒青、烘青、条形红茶等。条状茶的条索要求紧直、有锋苗，松、扁、曲、碎为差。珠茶要求颗粒圆结的好，呈条索的不好。
7. 茶叶八大因子有哪些作用
不同茶叶的咖啡因含量分别是多少，这个问题其实没有确切答案。茶叶里的咖啡因含量主要是取决于原料，包括品种、生长条件、采摘季节、采摘标准、加工等因素。茶叶里的咖啡因较为稳定，不会因为发酵过程而损失多少。很多人感觉绿茶的咖啡因更高，是因为绿茶里的茶多酚没有被氧化，咖啡因处于游离状态；而茶叶发酵后，茶多酚会把咖啡因包裹起来，对肠胃的刺激较小，但是含量并未减少。
不过，对同一品种的茶叶而言，嫩叶的咖啡因含量比老叶更高，夏茶比春茶高，这是肯定的。在茶叶第一泡的一分半钟时间里，大约会有60%到70%的咖啡因溶解出来，所以如果想要提神，喝第一泡的效果最好；如果是经期、怀孕期、哺乳期的女性或者痛风患者，不想摄入过多的咖啡因，那么将第一泡倒掉喝后泡即可。不过这样做也会损失茶叶中其他的抗氧化物质，所以身体健康的人不建议这样喝茶
