1. 茶叶中的儿茶素含量高吗
儿茶素不会被热水破坏就是少释放点，可用冷水冲泡茶，不仅能使茶叶释放更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低。茶叶本身含有700多种营养物质，但经热水冲泡后，多种营养物质会瞬间被破坏从而流失，这会使得茶叶中有降糖、抗癌和预防高血压、脑血栓等独特功效的物质减少，而冷泡茶可以避免水温对茶叶细胞结构的破坏，完整的保留茶叶中的有益物质
2. 茶叶中儿茶素含量是多少
｜国家标准（110项）｜
GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量｜
GB 2763-2012 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量｜
GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则｜
GB/T 8302-2013 茶 取样｜
GB/T 8303-2013 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定｜
GB/T 8304-2013 茶 水分测定｜
GB/T 8305-2013 茶 水浸出物测定｜GB/T 8306-2013 茶 总灰分测定｜
GB/T 8307-2013 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定｜
GB/T 8308-2013 茶 酸不溶性灰分测定｜GB/T 8309-2013 茶 水溶性灰分碱度测定｜
GB/T 8310-2013 茶 粗纤维测定｜
GB/T 8311-2013 茶 粉末和碎茶含量测定｜
GB/T 8312-2013 茶 咖啡碱测定｜
GB/T 8313-2008 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法｜
GB/T 8314-2013 茶 游离氨基酸总量测定｜
GB/T 9833.1-2013 紧压茶第1部分：花砖茶｜
GB/T 9833.2-2013 紧压茶第2部分：黑砖茶｜
GB/T 9833.3-2013 紧压茶第3部分：茯砖茶｜
GB/T 9833.4-2013 紧压茶第4部分：康砖茶｜
GB/T 9833.5-2013 紧压茶第5部分：沱茶｜
GB/T 9833.6-2013 紧压茶第6部分：紧茶｜
GB/T 9833.7-2013 紧压茶第7部分：金尖茶｜
GB/T 9833.8-2013 紧压茶第8部分：米砖茶｜
GB/T 9833.9-2013 紧压茶第9部分：青砖茶｜
GB 11767- 2003 茶树种苗｜
GB/T 13738.1-2017 红茶 第1部分：红碎茶｜
GB/T 13738.2-2017 红茶 第2部分：工夫红茶｜
GB/T 13738.3-2012 红茶 第3部分：小种红茶｜
GB/T 14456.1-2017 绿茶
3. 什么茶叶含儿茶酚最多
B 酪氨酸儿茶酚胺是一种含有儿茶酚和胺基的神经类物质。儿茶酚和胺基通过L-络氨酸在交感神经、肾上腺髓质和亲铬细胞位置的酶化步骤结合。通常，儿茶酚胺是指去甲肾上腺素（NAd）、肾上腺素(Ad)和多巴胺（DA）。这三种儿茶酚胺都是由络氨酸结合
4. 儿茶素在茶叶中的含量
茶多酚。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色不定型粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。绿茶中茶多酚含量较高，占其质量的15%～30%。茶多酚的主要成分为：黄烷酮类，花色素类，黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物。其中以黄烷酮类（主要是儿茶素类化合物）最为重要，占茶多酚总量的60%～80%，其次是黄酮类，其他酚类物质含量比较少。
茶多酚是决定茶叶色、香、味及功效的主要成分，占茶叶干重的20%～30%。茶多酚按主要化学成分分为儿茶素类、黄酮类、花青素类、酚酸类四大类物质。其中尤以儿茶素含量最高，占茶多酚的60%一80%。儿茶素主要为表儿茶素（EC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG），表没食子儿茶素（EGC）和表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）4种物质。其中，前2种称非酯型儿茶素，后2种称酯型儿茶素。茶叶中含量最高的儿茶素为EGCG，其次为ECG，再次为EGC。
5. 含儿茶素最高的茶叶
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。绿茶中茶多酚含量较高，占其质量的15%～30%，茶多酚的主要成分为：黄烷酮类，花色素类，黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物。其中以黄烷酮类（主要是儿茶素类化合物）最为重要，占茶多酚总量的60%～80%，其次是黄酮类，其他酚类物质含量比较少。
茶多酚又名抗氧灵、维多酚、防哈灵，是茶叶中多羟基酚类化合物的复合物，由30 种以上的酚类物质组成，其主体成分是儿茶素及其衍生物，是茶叶中具有保健功能的主要化学成分。
纯净的茶多酚为白色无定形的结晶状物质，提取过程中由于少量茶多酚氧化聚合而呈现淡黄色至褐色，略带茶香，有涩味；易溶于乙醇、甲醇、乙酸乙酯、丙酮等，微溶于油脂，不溶于苯及氯仿等有机溶剂；耐热性较好，具有吸湿性，在pH值2～7稳定，在光照或pH值>8的条件下易于氧化聚合。可与铁离子生成绿黑色化合物。
6. 绿茶中的儿茶素含量
绿茶
所有的茶都含儿茶素,一般来说绿茶的儿茶素含量最高,红茶黑茶较低.在同一类里,茶夏季的茶比其它季节的茶含的儿茶素高。
黑茶,红茶是全发酵茶,在发酵过程中儿茶素在不断的转化,而且慢慢降低。
而绿茶是不发酵茶,是通过高温杀青制止了酶的活性,儿茶素和各种有效成份都被比较完全的保留下来。
7. 茶叶儿茶素总量受哪些因素影响
茶多酚里含儿茶素。
茶多酚是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称，是形成茶叶色、香、味的主要成分之一，也是茶叶中具有保健功能的成分之一。
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。绿茶中茶多酚含量较高，占其质量的15%～30%，茶多酚的主要成分为：黄烷酮类，花色素类，黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物。其中以黄烷酮类（主要是儿茶素类化合物）最为重要，占茶多酚总量的60%～80%，其次是黄酮类，其他酚类物质含量比较少。
8. 茶叶中儿茶素的功效与作用
含有。
茶叶中所含的成份很多，将近600种。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。
茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质。茶叶中的这些成份，对人体是有益的，其中尤以锰能促进鲜茶中维生素C的形成，提高茶叶抗癌效果。它们的共同作用，对人体防病治病有着重要意义，故有“不可一日无茶”之说。
9. 茶叶中的儿茶素含量高吗为什么
皇帝茶是什么
相传古时候，具体哪朝哪代已经没有人能说清楚了，有一年夏天一个偏远的村子遭遇了旱灾。村子里干净的水源都已经干涸。村民们不得已只能饮用污水，结果都腹痛不已。正当人们束手无策的时候，有人说，这种腹痛的病症也许只有皇帝才能治的了吧。
但是有人偏偏不信邪，就去周围的山林里寻找治病的草药。结果还真被他找到一棵翠绿的茶树。当这个人吃下茶树叶子之后，身体顿时感觉舒适了起来，腹痛也减轻了不少。于是这个村民就采了茶树的叶子回家熬煮了一锅茶水分给大家喝。没过多久，村民们腹痛的症状都慢慢消失了，村子里又恢复了往常的生机。
村民们都觉得很神奇，纷纷称赞这种茶树叶子，感慨原来哀叹只有皇帝才能治得好这种腹痛病症，没想到皇帝原来就住在我们周围的山林里呀！自此以后这种茶树叶子就被人们称之为“皇帝茶”了。
随后的时间里，村民们把茶树通过各种方法进行移植和繁殖。这种茶树也逐渐越来越多。慢慢地就形成了我们现在所种植的“福安大白茶”树种的前身。
