一、正宗茶叶蛋做法？
步骤 1
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鸡蛋冷水下锅，大火烧开煮三分钟后，转小火煮五分钟（避免煮裂开）
步骤 2
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煮好后的鸡蛋转入凉水中过凉（后面好剥）
步骤 3
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拿个勺子敲敲外壳，整颗鸡蛋均匀的敲好，后面的纹路好看也入味
步骤 4
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全部敲完后放入锅中
步骤 5
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卤料准备好
步骤 6
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一起放入
步骤 7
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加1勺料酒，4勺酱油，1勺老抽；白糖3勺，盐1勺，鸡精1勺；2碗水（没过鸡蛋多一些）
步骤 8
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大火煮开五分钟
步骤 9
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转小火煮十分钟；关火，静置一两个小时
步骤 10
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再大火煮开，把水分煮到剩下一碗水的量
步骤 11
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差不多是这样
步骤 12
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等凉了后转入保鲜盒中，让冰箱冷藏一晚上（现在吃味道也是好的，但隔夜冷藏味道会更好）
步骤 13
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第二天的颜色很正啦，蛋壳里也是饱含卤汁的
步骤 14
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打开一粒，这个大理石纹路很好看，也非常入味
步骤 15
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近照～
二、生活小常识：早上不要吃茶叶蛋，茶叶蛋饮食禁忌!
一般来说，建议大家每天吃上1―2个鸡蛋。但茶叶蛋，建议不吃，如果要吃，每天不宜超过1个。而且，茶叶蛋一定要现煮现吃，少浸泡，这样茶中的单宁酸渗透得少，对营养的伤害就不那么大。
茶叶蛋的营养价值
茶和鸡蛋分别拥有对人体有益的营养元素，比如茶含有咖啡因，可以提神醒脑，消除疲劳;含有单宁酸，益于脑血管，能够有效预防中风;含有氟化物，能够预防牙齿疾病，让牙齿更坚固;富含茶多酚，可以防癌抗癌、抗衰老等。比如鸡蛋含有在人体中利用率很高的优质蛋白质;含有对大脑发育格外关键和有降低胆固醇作用的卵磷脂;含有很多对预防心脏病有着很大帮助的脂肪酸;含有预防嘴角开裂的核黄素，和能保护眼睛的叶黄素、玉米黄素;含有维生素A、D、E、K，以及磷、铁等矿物质。
但这两者相结合，营养就会大大减分。因为茶中的单宁酸在烧煮时会渗透到鸡蛋里，
就会影响人体对鸡蛋中蛋白质的吸收。这种物质还会与鸡蛋中的铁元素结合形成沉淀，既不利于铁的吸收，还会对胃产生一定的 *** 作用。此外，茶中的生物碱类物质也会同鸡蛋中的钙质相结合，妨碍正常的消化吸收，同时抑制十二指肠对钙质的吸收，长此以往，让爱吃茶叶蛋的人缺钙和骨质疏松。 早上不要吃茶叶蛋
一般来说，建议大家每天吃上1―2个鸡蛋。但茶叶蛋，建议不吃，如果要吃，每天不宜超过1个。而且，茶叶蛋一定要现煮现吃，少浸泡，这样茶中的单宁酸渗透得少，对营养的伤害就不那么大。其实，卤鸡蛋的味道也不比茶叶蛋差。论健康的话，水煮鸡蛋是最好的。茶叶蛋虽然好吃，但有着严重的营养缺乏，
多吃对身体很不好。 吃茶叶蛋的几种禁忌：
1、致癌
通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸，在这个过程中会产生多种有害重金属。同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，这些都是非常危险的致癌物质。如果长期摄入的话，不仅会引起消化系统、神经系统、泌尿系统等方面等疾病，
同时还有可能会诱发癌症。 2、引起多种疾病
茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐。含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的 *** 性。所以，老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋。
3、茶叶蛋可致贫血
长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成。这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，
导致缺铁性贫血。 4、茶叶蛋妨碍消化吸收
茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸收它的营养。茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳;含有单宁酸，能有效地预防中风所含氟化物，能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌。是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚，更是优秀的抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。
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三、茶叶蛋能和鸡蛋一起吃吗
茶叶蛋不能和鸡蛋一起吃
虽然茶叶蛋的原材料是用鸡蛋做成的，但是我们在吃茶叶蛋的时候是不适合吃鸡蛋的，如果把茶叶蛋和鸡蛋放在一起吃的话，那么会影响到人体对蛋白质的正常吸收，而且也不利于人体的生长发育和新陈代谢，所以在平时一定要注意，茶叶蛋和鸡蛋是不能放在一起吃的，会这样不利于营养的正常吸收，希望大家要避免。
这难道不都是鸡蛋吗…只是口味不一样而已。