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如何弄茶叶蛋

来源:www.nbmjn.com   时间:2023-01-29 12:24   点击:103  编辑:admin   手机版

如何弄茶叶蛋

茶叶蛋是用鸡蛋慢慢用水煮的过程,很多人认为很简单,却殊不知这里面讲究一定的方法和技巧。其中做茶叶蛋用什么茶对于做茶叶蛋来说是一个重要的过程,做茶叶蛋在茶的选择上影响着做茶叶蛋的口味,那么做茶叶蛋的茶要怎么选择呢?让我们一起来了解一下,这样以后坐茶叶蛋的时候也能够更加入味,我们也有一定的方法。

个人觉得做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四逸,色泽均匀,卖相极佳;绿茶多少有点苦味,煮出来蛋会有涩味,且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶,像立顿、车仔的红茶包就很好用,煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,而且容易掌

握用量。

茶叶蛋做法一:

原料:6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量

这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅(slowcooker)来做,不用看火,不用担心烧干,安全又方便。

做法:鸡蛋放冷水中煮,水开后接着煮5分钟。

所有的调料放入慢炖锅内

鸡蛋煮好后捞出,轻轻敲裂蛋壳然后放入慢炖锅,用最小火炖一晚上

咬一口,茶香酱香很和谐的交织在一起,好吃极了!

友情提示:

一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦,否则胆固醇太高。

茶叶蛋做法二:

【材料】

鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯

调味料

酱油半杯

【作法】

1.先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。

2.加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟。

3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。

以上不仅解释了做茶叶蛋用什么茶好,而且还列举做茶叶蛋的具体做法,因此喜欢吃茶叶蛋的人们可以尝试着做一做,有的人会认为在一些早餐店也卖的有茶叶蛋,就没必要自己做,其实任何食物都有一定的道理,做茶叶蛋也是,自己在家里做也能后更加好吃,茶叶蛋在茶叶的选择上也能够更加认真和仔细,不至于囫囵吞枣。

――茶叶蛋的制作过程――

【所需材料】

鸡蛋 10个、香料(八角/桂皮/香叶/甘草片/辣椒干/花椒) 12g、红茶 6包、老抽 10g、生抽 60g、冰糖 12克、盐 12克、水 适量、生姜 1块、绍酒 20g、白酒 5g

【制作步骤】

第一步:鸡蛋洗净后蒸熟或煮熟,如果是煮熟的需要用凉水再激一下。

第二步:晾一会儿后,用木勺子轻轻敲碎蛋壳表面,把鸡蛋的壳敲碎,方便入味。

第三步:姜拍扁,香料洗净备好。

第四步:用的是红茶包,1包大概3g,共用了6包。

第五步:锅内加能没过鸡蛋的水量,姜+香料+酒+生抽+老抽+冰糖+红茶+盐,小火熬煮10分钟左右,加鸡蛋。

第六步:小火煲半小时后,用筷子拌拌,浮在水面和汤里的翻转一下,继续小火焖半个小时。

第七步:关火后继续在卤汁里浸泡,第二天早上吃更入味,或者放冰箱里冷藏,吃的时候又拿出来煮一下。

这样煮出来的茶叶蛋,就会特别入味了。

【小贴士】

1、鸡蛋一定要煮两次,第一次煮好后,用木棍把蛋壳敲碎,再放各种调料煮第二次。

2、茶叶的选择上最好用红茶,普洱茶等深色的茶,绿茶不建议使用,茶叶不需要用太好的,随便的就行。

3、香料的配比可根据个人口味适当调整,若要茶叶蛋漂亮点或者更入味,则可多加点盐或生抽,老抽作上色用。

茶叶蛋

茶叶蛋到底怎么做呢?

茶叶蛋怎么做才好吃?鸡蛋煮熟敲碎,加入姜,葱 桂皮,八角,香叶,花椒一勺盐,一箱红茶,没过鸡蛋一勺生抽一勺老抽,炖半小时即可。

普洱茶里面有纸和石头是怎么回事

可能是:

一、洁净度不好。

二、如果是带有产品标示的纸,那时正常的。

三、小作坊肯定不太好啦,选一些大厂家的比较有保障,如:大益。

楼主,听你这么一说可以确定你买的普洱茶真的很差.你闻一闻有没有霉味?我喝普洱茶几年了,从来没有遇见过你这样的情况,好的普洱茶的茶水喝在嘴里会有种粘稠的感觉,茶水没有异味,而且耐泡!

前两年全国都疯狂炒作普洱,追逐暴利产生了大量伪劣,低档的普洱茶。你的茶就可能是这样的茶。现在市场还很多。别喝了。花了冤枉钱搞不好还会损害身体!――建议扔掉,或者煮茶叶蛋用。

买到不良商人生产的普洱了

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