在煮茶叶蛋的时候，为什么要先把它的壳敲碎？

想吃入味的茶鸡蛋，最好提前十个小时下手，首先要把鸡蛋洗净，生鸡蛋上面还是有细菌会不干净，清洗好之后下锅煮十分钟，尔后关火，均匀的把鸡蛋皮敲碎，这是第一步。该准备的料咱不能省，比如鸡蛋。其他的香料八角，茶叶，茴香籽，香叶，生姜干辣椒段。(总之，家里有的香料你都可以用，如果少了一两样也不用特意按照别人的方子去买，没多大必要盖上锅盖后，首先要用中小火闷煮30分钟左右关火，然后浸泡9个小时以上（浸泡时间越长越有味，最好睡觉前煮，放置一夜）。这样做出来的茶叶蛋，不仅香气扑鼻，吃起来也有股茶叶的清香味。

茶叶、桂皮、八角、香叶、盐、酱油。接下来，我们按步骤操作：1、将鸡蛋放入锅中，加清水中火煮五六分钟。2、去除晾凉后，轻敲蛋壳，使之四周均有裂缝。3、将鸡蛋放入锅中，加足够清水，八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 首先把鸡蛋放入清水当中浸泡5分钟，然后把鸡蛋表面的脏污搓洗干净锅中加水，把洗净的鸡蛋放入锅中，开大火将水烧开后把鸡蛋煮熟。

首先准备材料：鸡蛋4个、茶叶120毫升、酱油40克、盐5克、八角2枚、香叶2片、白糖5克、水800毫升鸡蛋洗净以后放在锅中加冷水煮，煮开以后再煮5分钟左右，等里面的蛋白凝固，把它取出以后放在冷水中浸泡2~3分钟。在煮鸡蛋的过程中，要把准备好的所有香料放在一个干净的纱布袋中。

在煮茶叶蛋的时候不是在煮的时候就把他的蛋壳敲碎，而是在煮一定的时间以后敲碎他的蛋壳，这样是为了让她能更加的入味

如果不敲碎那么腌料不容易渗透进去，敲碎是为了让咸淡更容易浸入茶叶蛋里面，这样我们吃茶叶蛋的时候就会很有滋味！

可以让茶叶蛋更加入味，所以才会把壳敲碎。茶叶蛋是中国著名小吃之一，也是中国的传统食物之一，大部分地区都有该小吃，它是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。