一、奶茶店管理
小兄弟年青有为,您正处在一个非常好的创业年龄.员工比你大并不是管理的障碍,制订好相应的规章制度并严格执行就可以了.不过在严格的基础上,尽量人性化一些,一次警告,二次执行是最好的管理方式.切记赏罚分明,赏则略大于罚,多关心你的员工,赢得人心为上.
在收银上,最好用自己人,家里人或朋友都可以.如果实在不便,那就培养一个自己人.一般收银都是女孩,你干脆以情感之,就象对自己女朋友那样,让她对你有情.当然你要注意一点,这个收银的女孩一定要没有男朋友,更不会跟你店里的男员工成为情侣关系,一旦成了,就必须要换人收银了.另外,帐单要好好设计,至少三联,收银留存一联,服务员一联,生产环节一联,这样就形成了互相监督机制,你做到每天核对一遍就可以了.
二、茶餐厅管理流程是什么？
管理不是做工艺品有流程的，应该用管理方式来理解。
三、茶坊卫生管理制度是怎样的
卫生管理制度
第一条 本公司为维护员工身体健康及工作场所环境卫生，特制定本制度。
第二条 本公司卫生事宜，除人力资源部及有关部门负责外，全体员工须确实遵照执行。
第四条 凡新进员工必须了解卫生的重要性与应用知识。
第五条 各工作场所内，均须保持整洁，不得堆积发出臭气或有碍卫生的垃圾、污垢或碎屑。生产车间内，各种生产落地料、窗框料、碎片、粉料必须按其颜色分类集中存放。
第六条 各工作场所内走道及阶梯，至少须每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。
第七条 各工作场所内，严禁随地吐痰，办公室、实验室生产车间内严禁吸烟。
第八条 饮水必须清洁、卫生。注意节约用水，水龙头用完后应及时关紧。
第九条 洗手间、厕所、更衣室及其他卫生设施，必须特别保持清洁。
第十条 排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。
第十一条 凡可能产生危害气体、粉尘的工作场所，应遵守下列规定：
1、采用适当方法减少此项有害物的产生。
2、使用密闭器具以防上此项有害物的散发。
3、于发生此项有害物的最近处，按其性质分别作凝结、沉淀、吸引或排除等处置。
第十三条 凡处理有毒物或高热物体的工作或从事于有粉尘或有毒气体散布场所的工作，须穿戴防护服装、器具。
第十四条 各工作场所的必须有充分的光线。凡阶梯、升降机上下处有机械危险部分，均须有适度的光线。
第十五条 各工作场所应保持适当的温度，关键生产岗位配备电风扇，以利降温。
第十六条 各工作场所应使空气充分流通。
第十七条 食堂及厨房一切用具及环境，均须保持清洁卫生。
第十八条 垃圾、污物、废弃物等的清除，必须合乎卫生要求，放置于所规定的场所或容器，不得任意乱倒、堆积。
第十九条 公司应设置各种急救药品、设备并存放于卫生箱（橱）内，置于明显之处以防污染并且便利取用。每月必须检查一次，若有缺时应随时补充。
第二十条 本制度由有限公司负责解释。
第二十一条 本制度自年月日起实施。
四、茶楼主管怎样以员工沟通
1. 主管可以用聊天的方式开头，例如：「最近工作如何?哪些部份做得比较顺利?哪些部份做得比较不顺利?」把先说再听的情形转为先听再说。这样等于邀请员工分享他对工作的想法，同时也预为主管要说的话铺路，营造出比较自然的谈话气氛。
2. 主管需要和员工谈话时，可以事先约好，并且先确定谈话时间，以及大致会进行多久。如此可以让双方认真看待谈话，而非只是可有可无的闲聊。
3. 主管要把话、把问题摊开向员工说，告知员工公司目前采行的解决方法，并让员工有表达看法及提供建议的机会。
4. 如果是一对一的情形，主管要做到先听再说。如果是召开会议，主管一开始要先简述召开会议的目的，然后把80%的会议时间，都花在聆听员工对会议主题的看法上。在会议结束前，简短地总结所听到的意见，告诉员工公司预备采取的因应措施，并且谢谢他们提供意见。
5. 如果员工有问题，主管可以直接找员工谈。如果主管需要客观的意见，他可以和该员工的直属上司讨论，甚至和在其它公司中当主管的朋友讨论，千万不要和甲员工谈论乙员工的问题。