一、采茶的种类及标准？
采摘标准
就拿采摘标准来说吧，依茶类要求，鲜叶应从适制品种的茶树上采摘嫩梢，芽叶完整，符合芽叶嫩度、匀净度、含水率等指标。大致可分为四类：
高级名茶的“细嫩采”，采摘一芽一叶及一芽二叶初展，如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰的采摘；
大宗茶类的“适中采”，如大宗红、绿茶的采摘；
边销茶类的“成熟采”，待新梢基本成熟时，采摘一芽四五叶与对夹三四叶，如茯砖茶等边销茶的采摘；
特种茶类的“开面采”，待新梢长到三至五叶快成熟开面时，采摘二至四叶梢，如乌龙茶的采摘。
对不同类型茶树的采摘标准应有区别，幼年茶树及衰老改造后1~2年的茶树，只能打顶轻采，多留少采，以培养树冠为主；对成年投产茶树应按标准采，采留结合。
这些采摘中主要有几个概念，我们作为茶友，需要了解一下：嫩采、中采、开面采、粗采、割采。
1.嫩采
也叫“细嫩采”。细嫩新梢的采摘。多用于名优茶原料的采摘。其采摘对象为茶芽、一芽一叶或一芽二叶初展的新梢。
2.中采
就是中等嫩度新梢的采摘。多用于大宗红、绿茶原料的采摘。我国茶区采摘对象以一芽二叶为主，兼采一芽三叶和同等嫩度的对夹叶。
3.开面采
叶片完全展开的新梢的采摘。待新梢生长形成休止芽的开面状态时的采摘。适制特种茶，主要用于乌龙茶和茯砖茶。此时叶片基本成熟，内含物质丰富，可采下新梢上端的2~4片芽叶。
4.粗采
也叫“粗老采”。待新梢基本成熟时，割采一芽四五叶或对夹三四叶的采茶方法。多用于边销茶原料的采摘。
5.割采
割采，就是刈割式的采茶方法。用于边销茶粗老原料的采摘。当新梢已经半木质化或木质化，手采茎已无法折断时，用手捋叶片或用镰刀、铁摘子刈割采摘。
合理采摘
我们常说茶叶要合理采摘，不能过度采摘。那么怎样才叫合理采摘呢？
一般来说，手采茶园合理采摘要求：按标准、适时、分批、留叶采。
严格按采留标准采摘，可提高品质，维持树势，获得长期高产优质效益；适时分批采，能维持同样嫩度和品质；
及时分批采摘达到采留标准的芽叶与对夹叶，可使下轮芽萌发生育有充裕的时间；留叶采是下一轮次或下一茶季茶树发芽的基础。
这里有一个概念――留叶采，很重要，我们来了解一下。
留叶采
留叶采留叶采，就是茶树上留养新叶的手工采茶方法。茶树上必须保持一部分新叶，以维持光合作用，且留下的叶片叶腋间都有一个侧芽，以增加下一轮芽叶的数量，保证持续增产。
留叶采有好几种，分批留叶和集中留叶最普遍。前者每批都留下鱼叶至二叶，加各季漏采或不采叶，可达到恰当的叶面积指数，此法技术性强，多用于成年初期5~6年生和更新后1~2年的树冠培养。
集中留叶是集中一段时期或某一茶季不采，新梢成熟后，按标准采去顶梢，多用于管理水平低或生长差的茶树
二、一茶一芽一世界是什么茶
一芽一叶的茶叶有西湖龙井、雀舌、汉中仙毫、信阳毛尖、洞庭碧螺春,一芽一叶又称旗枪。
茶有百味，这是新手的认知，高阶段的喝茶人知道，茶只有一味，这一味的意义很深，茶禅一味，一茶一世界，都包括在其中，茶中天地，各有性命，喝会了，循环往复，持久正固。我们先来看看水对人的意义，水――生命之源。你怎么去证明，怎么研究，都是这么一句话。我们在来看看茶的意义，茶――万病之药，你怎么去说，喝茶的意义就是这个，对身体有益处，这是大家对茶的认知。潜意识里，茶对身体没坏处，事实肯定是错的。
一芽一叶的茶叶有西湖龙井、雀舌、汉中仙毫、信阳毛尖、洞庭碧螺春,一芽一叶又称旗枪。茶有百味，这是新手的认知，高阶段的喝茶人知道，茶只有一味，这一味的意义很深，茶禅一味，一茶一世界，都包括在其中，茶中天地，各有性命，喝会了，循环往复，持久正固。
三、碧螺春分为几个等级？和龙井茶相比口感如何？
引言：碧螺春按照国家地理标志产品管理进行等级划分的话，一般可以分为5个等级，特一级，特二级，一级，二级，三级，特一级和特二级是最为名贵的茶叶。对于经常喝茶的人来说，碧螺春和西湖龙井的口感相差较大，因为龙井茶的茶香更加浓郁而且比较爽口，但是碧螺春在泡开之后会有一种花香果味儿。今天小编就跟大家介绍一下，碧螺春分为几个等级和龙井茶相比口感如何？
一、碧螺春分为几个等级
汨罗村按照国家标准确定分类，一般可以分为特一级，特二级，一级，二级，三级5个等级，特一级和特二级的茶最为名贵，因为碧螺春的采摘时间不同，因此在春分至清明采制的茶叶一般都是称为最上乘。如果是过了4月20日的茶叶，当地人就不会再称之为碧螺春，而称为炒青。特一级的碧螺春一般都是从鲜叶上挑拣一芽一叶用来炒制，而且是碧螺春当中的极品，挑拣的时间也会很长，特二级也是碧螺春中的上品，需要高档碧螺春人士的必选之一。
二、碧螺春和龙井茶相比口感如何
碧螺春和龙井都是属于绿茶类的饮品，龙井茶的茶香更加浓郁，而且喝起来更加爽口，并且含有丰富的氨基酸以及叶绿素等，因此在营养上来说是更好的，但是碧螺春在冲泡之后会出现花香，果味，口感也比较醇厚，让人会有一种越喝越清爽的感觉，同时这也是碧螺春茶叶的特别之处，在回甘上是比较持久的。
三、小结
龙井茶与碧螺春在形状上的区别还是较大的，因为龙井茶一般都是比较扁平，并没有绒毛类的东西看起来比较光滑，但是碧螺春一般都是呈卷曲的形状，有一层白色的绒毛。在冲泡之后，龙井茶会呈现黄绿色的感觉，但是相比之下碧螺春就会呈现墨绿色，颜色比较深。龙井的茶香一般都是兰花的味道，如果深闻就会出现豆香，层次还比较丰富，碧螺春的茶香一般就分为两种，一个是板栗香气，一个是花果香，闻起来比较舒服。
碧螺春茶等级划分为五个等级:特一级、特二级、一级、二级、三级；碧螺春和龙井都是十大名茶之一,并且他们两个同时全属于绿茶类,所以味道上会有很大的相同之处，具体要根据个人喜好来决定。
分为7个等级，芽叶随等级的逐渐增大，其口感更好；龙井茶口感更加新鲜爽口，而碧如春其口感醇厚，香味持久。
特一级，特二级，二级，三级，一级，口感要更加的绵柔，回味比较甘厚 ，滋味鲜醇 。
特二到五级，共七个等级。