苦荞是云雾茶吗？

苦荞是云雾茶吗？

云雾茶属于绿茶，苦荞茶并非传统意义上的茶（绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等），而是一种杂粮饮品，是一种炒米茶。

福鼎白茶与政和白茶有什么不同呢？

很多茶友都知道：福鼎茶甜，政和味醇却不知其中奥妙。

两地白茶，除了地域和茶叶品种的差异，在制作工艺上，也各有侧重，滋味自然各有千秋。

地域和口感的不同

福鼎和政和，虽然同属于福建，但地理环境明显不同。

福鼎濒东海，气候温和，温暖湿润，雨量充沛。

↑福建福鼎

从滋味上来说，福鼎茶甜，尤其是福鼎的白毫银针为最，喝起来自带一股子仙气儿。

↑福建政和

但与政和白茶相比，福鼎白茶鲜爽感明显，而醇厚感较弱。

政和处于武夷山脉的延伸段，属高山区，茶味醇厚，内质丰富。

其白牡丹更是花香馥郁、兰香浓厚，具有政和高山独特山场气息。

↑茶香记五星白牡丹

老茶客们都是刁舌头，自然而然地总结出了这个规律，也根据这个要领来挑白茶。

小叶、大叶的不同

先看张图。

同样大小的茶青，福鼎的叶片会比政和的小，但是叶片数量多。

↑茶香记鼎名甲午珍藏寿眉饼

茶叶中氨基酸的味道，体现为鲜、爽、甜。

白茶那么甜爽，主要是取决于它们嫩芽部分，我们肉眼能看到的小白毫。

越是鲜嫩的部分，茶毫越多，氨基酸越高。

↑茶香记政和政大白牡丹

所以这里有个概念就出来了，那就是：

小叶种含氨基酸 ＞大叶种氨基酸，并且小叶种细嫩部位含量，比粗老的部分多。

这就是为什么福鼎白茶，主“甜”；政和白茶，主“醇”。

陈年后的不同

陈年之后，品质优秀的老白茶，会出现枣香、药香、荷香。

但因为梗叶比例不同，又能与时间碰撞出不同的滋味。

△福鼎管阳老味道白茶饼

从感受上来说，福鼎白茶是清爽的，香气带着山野气息，是山上的桃李、松竹的香气。

而政和白茶是高山的柏树、杨树，老木场的香气，醇厚似老酒，浓稠似米浆。

1、福鼎白茶

主要以福鼎大白茶种（华茶1号）、福鼎大毫茶（华茶2号）为主。

它的特点是茶芽肥壮，条形偏短，毫多显白。

2、政和白茶

主要以政和大白茶种（华茶5号）为主。

它的特点是茶芽条形较长，毫多，色泽灰绿。

二、茶青不同

福鼎白茶与政和白茶所使用的茶青区别，主要体现在四个方面：

1、芽叶颜色。两者均为黄绿色，政和白茶所带有的白毫少，福鼎白茶的芽头所带的白毫多。

2、芽叶密度。政和白茶芽叶相对稀疏，福鼎白茶的芽叶更加丰富。

福鼎白茶茶青的芽头会更肥壮，而政和白茶的茶青会更瘦小，一个像个胖子，一个像个瘦子。

3、茶梗。总体而言，政和白茶梗略长，略粗。对比二者的牡丹就够发现明显的不同。

三、生长环境不同

1、福鼎产区

福鼎位于福建省东北部，东南濒东海。

福鼎临海，气候宜人平均气温在18℃、空气湿度大，白茶长期生活在云雾滋润中，有利于白茶品质的形成。

年平均日照时数1621.7小时，光照适中，有利于白茶生长。

2、政和产区

政和位于福建省北部，主要是丘陵地貌。

平均气温在16度左右，平均年日照1907小时。

政和白茶接收日照的累计时间长，便于变成品质的形成。

3、日照长短对茶树口感的影响

虽说日照有利于茶树的生长，但过长时间的光照，容易让茶叶出现苦涩感、长期以往叶片容易变老，也会损害白茶的口感。

且种植白茶，以散射光为佳，直射光容易破坏白茶的品质。

四、制作工艺不同

1、福鼎白茶

福鼎白茶在加工制作的过程中，主要是依靠自然萎凋的方式，说白了就是靠晒出来。

在茶产区，不少茶农为了方便日晒白茶，还建造了阳光房，以便晒干白茶。

远远看去，白茶就像在做日光浴。

这种萎凋的方式，受天气的影响大，如果天气晴好、阳光明媚，这样做出来的白茶香气高昂，还有太阳的味道。

2、政和白茶

而政和白茶的萎凋方式就有所不同。

政和白茶主要是在室内萎凋，先阴干之后再晒。

整体上是阴干为主，茶汤少了阳光的鲜爽味道。

福鼎白茶和政和白茶在加工制作成茶后，还有外形、香气和口感上的不同。

1、外形上的不同

在外形上，福鼎白茶所带有的白毫会更加明显，芽头会更加肥壮、短小。

政和白茶的白毫不如福鼎白茶明显，芽头细小，茶身整体更狭长。

二者的外观区别明显。

2、香气上的不同

因为萎凋方式的不同，福鼎白茶和政和白茶的香气也有很大不同。

福鼎白茶的香气会更加高昂、鲜爽，香气多为青草香、花香。

政和白茶的香气会弱一些、沉闷一些，香气多为发酵过的蜜饯香。

3、口感上的不同

福鼎白茶的口感整体来说更加清爽，茶汤纯净、柔和、清冽；

而政和白茶的整体口感会更加黏腻，茶汤浓稠，但不滑。

福鼎白茶和政和白茶原料分级不同、茶品外观和滋味都不同、树种不同、炒制工艺不同、产地环境不同。政和白茶胜在香气高、汤感浓厚，而福鼎白茶胜在鲜爽，滋味清甜。

鼎白茶与政和白茶所使用的茶青区别，生长环境不同 、制作工艺不同 、外形上的不同 、香气上的不同 、口感上的不同 。

1、芽叶颜色。两者均为黄绿色，但政和白茶黄绿中带微紫。

2、芽叶密度。政和白茶芽叶相对稀疏。

3、茶梗。总体而言，政和白茶梗略长，略粗。

4、工艺。标准的政和白茶烘干温度略高，因而干茶和叶底颜色较深。