一、什么是点茶法？
点茶法是宋代斗茶所用的方法，茶人自己饮用亦用此法。这时不再直接将茶放入釜中熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗中的茶。为了使茶末与水交融成一体，于是就发明了一种用细竹制作的工具，称为“茶筅”。
二、宋代点茶是怎么操作的？
茶用石磨磨细、过筛。点茶之前，用沸水冲洗杯盏，预热饮具，之后将适量的茶粉放入茶盏中，点泡一点沸水，把茶粉调和成糊状，然后再添加沸水，边添边用茶筅击拂。
点茶后，如果茶汤的颜色呈乳白色，茶汤表面泛起的“汤花”，且能较长时间“咬住”杯盏内壁，这样才算点泡出一杯好茶。点茶追求茶的真香、真味，并且十分注重点茶过程中的动作优美协调。
【宋代点茶茶艺】点茶法是将茶粉放在建盏里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。所需用品:茶筅、茶粉、建盏、沸水一壶。宋徽宗《大观茶论》中“点”茶技艺更为讲究细腻了，要经过七式点注冲泡并搅动击拂乃成
与唐代煮饮有所不同，宋代流行点茶。茶用石磨磨细、过筛。点茶之前，用沸水冲洗杯盏，预热饮具，之后将适量的茶粉放入茶盏中，点泡一点沸水，把茶粉调和成糊状，然后再添加沸水，边添边用茶筅击拂。点茶后，如果茶汤的颜色呈乳白色，茶汤表面泛起的“汤花”，且能较长时间“咬住”杯盏内壁，这样才算点泡出一杯好茶。点茶追求茶的真香、真味，并且十分注重点茶过程中的动作优美协调。
三、茶艺文化在宋朝是高峰期，当时有哪些高超的茶艺手法呢？
茶艺文化的高峰期的确是在宋朝，在当时的宋朝也出现了一些“斗茶”、“分茶”、“绣茶 ”“点茶”等这些高超的茶艺手法。
在宋朝的时候茶区在不断的种植，面积也在不断的扩大，除此之外烹茶和调茶的技术也在日益精湛，而且当时有着“茶兴于唐，盛于宋”的说法，宋朝已经经历了唐朝茶业和茶文化的启蒙发展，宋朝的茶叶重心开始往南移，茶馆林立宛如一个个小小的星星出现在宋代的集市之中。
在北宋前期的时候，主要的茶叶生产是以团茶、饼茶这种为主，主要是因为朝廷里面对于宫廷用茶的要求。宫廷对于茶叶的煮茶方式和茶的品饮方式与民间有很大的差异，所以团茶，饼茶在作为宫廷使用的时候，有着自己独特的价值。当时的宋太宗在太平兴国年间开始在建安设宫焙，专门造北苑贡茶，在此之后龙凤团茶就有了很大得发展。
饮茶方式由一开始的唐代的煎茶法演变成“点茶法”，什么是“点茶法”呢？就是用水注冲点抹茶并用竹筅搅拌成泡沫的方法，使其更加的具有趣味性，“点茶法”和当时唐代的烹茶最主要的区别就是不在需要将筛选出来的茶末在放进锅里面进行煮沸，取而代之的是一种精巧的小茶盏，用少量的开水冲泡过后，再次用开水，一边用开水冲泡，一边反复的打击竹筅，不断的产生汤花。最佳的状态就是在茶盏的外围不留有水痕，这就是“点茶法”。
在“点茶法”的基础上又演变出了一种就是比试点茶技艺的活动“斗茶”，在宋朝时候达到了空前的繁荣，并迅速的普遍全国，“斗茶”简而言之就是比试茶的汤花，看其汤花的色泽是否干净纯白，汤花保存的时间是否持续的时间够长等的一种技艺。“斗茶法”的发展也很好地推动了宋代制茶技术的迅速提高和茶业的发展前途。
宋朝注重仪式感，喝茶、煮茶也要经过很多道繁杂的工序。点茶就是其一。从茶焙笼中取出制成的茶饼，捣成一小块一小块，磨成粉。备好开水，调制茶膏，一边倒煮开的水，一边搅和。这就是点茶了。再有，是分茶、斗茶的技艺。像咖啡一样，依据倒出的茶末来画图案，彼此之间比赛，斗茶香、斗茶技。
宋朝高超的茶艺手法主要有点茶、斗茶和分茶。斗茶就是文人之间进行比试，看谁的茶香和茶沫持续更久。
宋朝时期喝茶主要强调的是茶本身，比如清明前的茶，或者谷雨后的茶，并没有强调茶艺手法，
到了近现代人们生活水平变好了之后，才开始有人强调茶艺手法。
煎茶、烹茶、煮茶、泡茶，宋朝时期园林山水也是鼎盛期，现代煮茶艺术更加丰富。