茶树菇肉片怎么做？

茶树菇肉片怎么做？

湘菜通常以酸辣为主，口味独特。湘菜的辣与川菜不同，川菜入口即火辣，而湘菜的辣回味无穷。湘菜以其独特的魅力被越来越多的人喜欢，长春新东方烹饪大师教你学做湘菜品尝美味，厚待你的味蕾。茶树菇肉片，一款味道鲜美、色泽口感俱佳的营养湘菜名品，不仅消食补血还能清热去火降糖。好吃不上火，一起来品尝吧！

茶树菇肉片

材料：猪肉、茶树菇、柿子椒、杭椒、食盐、姜、蒜、花椒、桂皮、生抽、香油、茶油

长春新东方烹饪学校解读制作方法：

肉切片,用姜丝,生抽,油腌制半个小时；青椒,蒜切片,杭椒切圈备用；干携昌拍茶树菇泡发控干水备用

锅烧热(达到不粘的效果),放入桂皮和花椒后再放入茶油；锅足够热（应该油下去就冒烟），放蒜后趁热放入肉片,滑散炒至肉变色,水收干后放入茶树菇、盐、生抽，炒匀了加入少许水,稍微焖焖水收干后放入青椒圈,断生后淋点香油即可起锅。

先将肉切片,再用用姜丝,生抽,将肉片油腌制半个小时，蒜切片,青椒切圈备用，干茶树菇泡发控干水备用。将锅烧热,放入桂皮和花辩羡椒后再放入油。等锅热后放入肉片,滑散，待肉片变色,水收干后放入茶树菇,盐,生抽,炒匀了,加入少许水,稍微焖焖，等水收干后放入青椒圈,断生就可以淋点香油起锅迅碧了。

所有原料洗净切片，猪肉肥瘦分开，瘦肉用淀粉、生抽拌匀腌制。先下肥肉煸炒。

出油后放姜蒜爆香。

另一锅放油准备炒瘦肉（计划失误就在这里）。

下瘦肉炒至变色，放姜蒜，关火。

将胡萝卜、杏鲍菇放入肥肉锅。

翻炒熟后倒入炒好的肉片。

最后放韭菜，加盐出锅。

茶树菇含有人体所需的18种氨基酸族漏梁，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类，中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血搜毕管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。

茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨兆运酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用滚闹铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊;

冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色;

放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深;

放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后知备慧转成中小火加盖，慢慢炖搭答35分钟，直到肉块成熟;

放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。

简单几步教您芹枝祥做出嫌搏好吃的茶树菇炒搭辩肉

茶树菇干的做法

新鲜的茶树菇有着一种特殊的气味，很多人都接受不了。但是它高蛋白、低糖低脂肪、以及脆爽的口感，还是吸引了不少人的青睐。最适合的制作方式恐怕就是重口味的干煸了，因为大量的辣椒与花椒，能压制住那种特殊的气味；麻辣而脆爽的口感绝对能让你在夏季大快朵颐。

材料

主料：茶树菇150g、肉片100g；

辅料：茶油适量、盐适量、葱花适量、干辣椒适量、八角少量、花椒适量、老抽适量、红椒少量、青椒适量

干煸茶树菇

1准备好所有的材料：茶树菇、肉片、干辣椒、花椒、生姜、蒜瓣、红椒、青椒和八角

2锅内油烧热，小火下姜片和蒜瓣。

3爆出香味裤喊旦后，干辣椒和花椒八角入锅翻炒

4爆出明显的花椒香味后，放入肉片大火翻炒。

5炒至肉片表面断生后放入切成段的茶树菇。

6翻炒后放盐。渗伏

7放老抽。

8放入高汤略焖煮。

9汤汁基本收干后放入红椒。

10待汤汁完全收干，撒入葱花出锅装盘。

小贴士

1 做这种干煸类的菜，茶油要比植物油让胡扰菜的效果好。

2 如果肉片能够是五花肉就更加完美了。

材料

茶树菇, 生姜, 洋葱, 青红椒，木耳少许，半茶勺小苏打粉，少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，半个鸡蛋清，少许游举生粉，麻油

做法

1、牛肉切丝，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀，入冰箱涨发后，加少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓匀，半个鸡蛋清，少许生粉上浆（为了防止炒时神哗碧定锅，可加点油进去抓抓，进冰箱2小时以上）

2、将茶树菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干，生姜切末,洋葱切小粒，青红椒切成细丝,木耳撕一下待用。

3、起锅上油，用少许油先将牛肉丝滑散，肉丝变色后，略放酱油炒熟后盛出，再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒,放炒好的牛肉丝，略放盐，糖,淋上麻油,大火煸炒五分芦神钟既可。

茶树菇干的做法1、干茶树菇泡发，洗净，去蒂，撕成小条。 2、五花肉去皮，洗净，切片。 3、葱姜切末，蒜切片。 4、锅内放少许油，放入五花肉片煸炒出油，放入葱姜、蒜片炒出香味，加入料酒、生抽，翻炒均匀，加入茶树菇，翻炒均匀。 5、加入适量水、盐、白糖，大火烧开，中火炖制瞎信皮20分钟。 6、大火收汁，即可出锅，装盘食用。

茶树菇干的营养价值

1.提高机体免疫功能

2.茶树菇干能起到保护肝脏，增强机体免疫坦运力，从磨差而抑制癌细胞生长的作用。

茶树菇干的食用效果

1.降低胆固醇、防止血管硬化

2.茶树菇干有防止过氧化物损害机体的功能

3.茶树菇干还可治疗消化不良，儿童挑食，不长个子，抗衰老等。