炒菜用菜籽油好还是调和油？

都不错，调和油是由两种或两种以上的植物油配比而成，使营养成分、食用品质互补，油酸、亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸平衡，以满足人体对各种脂肪酸的需求。

但调和油也不是简单调和就可以的，经常有调和油质量不合格的报道就是这个原因。

另外就是目前很多做调和油都是用低质低价的食用油做基础油再勾兑几滴好低芥酸菜籽油，以此来冒充自己是低芥酸菜籽调和油，或者什么橄榄调和油等，调和油市场任意勾兑、以次充好的现象现象还是比较普遍。这也是很多人为什么喜欢买原瓶原装进口食用油的原因，目前欧利亚提、米斯利娅、阿利维娅、贝蒂斯、爱赛等为什么热销的原因。

1. 炒菜用菜籽油好。

2. 因为菜籽油的不饱和脂肪酸含量较高，不易氧化，有利于保持食物的营养成分和口感，而调和油则是多种油混合而成，其中可能含有转基因油和反式脂肪酸等对人体不利的成分。

3. 当然，如果你在炒菜时需要高温，可以选择一些高温稳定的油，如花生油、葵花籽油等，但总体来说，菜籽油是比调和油更好的选择。