筷子起源于人类从狩猎时代结束农耕出现的时候！
筷子在古代称箸，发明于商代，用于夹起食物往口中送。在中国人的日常生活中，筷子是不可或缺的进食工具，也是中国传统国粹。中国是筷子的发源地中国使用筷子的历史可以追溯到商代，《史记.微子世家》中有“纣始有象箸”的记载。纣王是商朝末代君主，以此推算，中国至少有3000年用筷历史。
先秦时期，筷子又称为“挟”，秦汉时期称“箸”。因“箸”与“住”谐音，而“住”有停止的意思，是不吉利的，所以后来索性反改其意成“筷”，与“快”谐音，才有了今天的名称。
筷子的演变筷子诞生之后，历代对筷子的制作可谓费尽心思，力图简单好用，美观大方。
这种首粗足细的圆柱形进食工具，最早是由木棍做成，商周出现青铜筷，汉代则流行木质筷，很是精美。隋唐时期出现了金银制作的筷子，一直沿用到明清，当然只能是在上层社会流通，老百姓怎用得起。
宋元时期，筷子形状有所改进，出现了六棱、八棱形筷子，筷子上也有了装饰。宫廷用筷更是匠心独运，别出心裁地在筷子上题诗作画，遂成了高雅艺术品。
筷子有象牙筷子、玉筷子、金银筷子、铜筷子、木筷子之分，还有方头、圆头、多棱头之别。种类繁多，工艺精湛，作为一种独特的餐具在世界上独树一帜。
筷子使用禁忌在长期生活实践中，人们总结出了一套用筷禁忌：
一、等待就餐时不能一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗碟或茶杯。
二、餐前发放筷子要把筷子一双一双理顺，轻轻放在每个人的餐桌前，不能随手掷在桌上。
三、筷子不能一横一竖交叉摆放，更不能一根是大头，一根是小头。
四、用餐中途如果暂时离开要把筷子轻轻放在碗碟边，不能插在饭碗里。
五、夹菜时不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上翻下覆，遇到别人也来夹时，要避让。
六、说话时，不能把筷子当工具，在餐桌上乱舞，更不能用筷子指着人。请别人用菜时，不能把筷子戳到别人面前。
千百年来，人们乐意使用筷子，不仅在于它的妙用，还在于它的精神：耿直而不弯曲，平等而不独大，合作而不争功，同甘共苦，缺一不可。在民间，筷子也被视为吉祥物，女儿出嫁时在嫁妆里放一双筷子寓意“快生贵子”，筷子还有平等友爱、团结协作、百年好合的象征之意，小小筷子，大大人生。