1. 老白茶哪种好
白茶就是很好的例子：
1.寿眉，主要是老叶，内含物质丰富，经陈年转化，会把一些苦涩的刺激物质，慢慢钝化，越陈越纯。
2.白毫银针，用嫩芽自然萎凋制成，喝就喝她的鲜爽味，陈年白毫银针，味会薄，陈年无助茶品质提升。
3.白牡丹，由一芽两叶原料制成，介于寿眉与白毫银针之间，新的和陈的各有风格。
原则上，无发酵和全发酵的茶，新茶好喝;微发酵和半发酵的茶，新茶陈茶各有千秋;后发酵的茶，陈茶好喝。原因在于微生物在转化过程中起的作用。
1.无发酵茶，如绿茶，为保留新茶内含的氨基酸、维生素、芳香类等物质，经高温快速杀生青，其副作用是把微生物基本杀灭。后期没有微生物参与转化，越陈，其氨基酸、维生素、芳香类等物质越来越少，自然是新的好喝。
2.全发酵的茶，如红茶，由于其采取全发酵工艺，将茶叶中含的活性物质全氧化，微生物几乎无物质可转化，陈年无益。如果算上退火气的时间，建议红茶一般半年到一年左右喝最好。
3.微发酵和半发酵的茶，如铁观音，一般来说新茶香气好，但也有些隔年陈茶反而香气馥郁、滋味更醇厚。因为其半发酵的原因，兼具了绿茶和红茶的特质，微生物有一定的转化空间，因此新茶陈茶各有特色。
4.后发酵的茶，如普洱，其转化全靠微生物的后天努力，自然是越陈越好喝。但凡事也有个限度，是食品都有一定的保质期，一般来说，熟普陈放20年左右以后，它的饮用价值就下降了。生普时间陈放时间会长些，但超过40年，其陈味上升，醇味下降，越来越寡淡，就只有历史的味道了。
2. 老白茶和白茶哪个好
白毫银针和老白茶之间，有并列，也有交叉。
你中有我，我中有你。
两者之间，有部分的重叠关系！和老白茶，都属于白茶。
不过它们分别针对的方向，不大同。
白毫银针，相对于白茶的品类而言。
而老白茶，相对于白茶的储存年份而言。
白茶根据不同的芽叶采摘标准，可以大致上分为三类：
白毫银针、白牡丹、寿眉。
初春时分，白毫银针作为茶树第一批孕育出来的粗壮芽头，蕴藏着不少的养分。
福鼎银针的标准长相，是一旗一枪。
胖嘟嘟的芽头旁，带着片壳状的小鱼叶，浑身白毫密披，分外鲜嫩。
白牡丹，采摘茶树嫰梢一芽一、二叶。
芽头饱满，叶片细长，像是春天刚抽条的柳叶。
叶片边缘略尖，叶背白毫密布。
整个的芽叶，呈现出芽白叶绿的状态。
寿眉，采摘茶树嫰梢一芽一、二叶。
相比下，由于生长期较长，寿眉的叶片发育更加成熟。
尤其是秋寿眉的叶片，叶表蜡质厚。
整个的外观，呈现出梗叶粗大的模样。
而按照储存年份来划分，白茶同样可以分为三大类：
新白茶（陈化不满1年）；陈白茶（陈化时间1-2年）；老白茶（陈化时间不低于三年）。
工艺简朴的白茶，制茶时没有经过揉捻和杀青，茶叶内部的大量活性酶物质，得以充分的保留。
在妥当保存的前提下，随着储存时间的增加，可以不断的发生良好陈化。
从而，不断的从新茶时期的鲜香醇爽，过渡到老白茶醇厚甘香的风味状态。
新茶时期的白毫银针，流淌过岁月的长河后，可以存成老白茶。
而老白茶里，虽然以老寿眉常见，但相比下，愈显老银针的珍贵、稀少、难得！
3. 哪种老白茶好
景谷白茶是比较出色。
大白茶为景谷所特有，是一个特别的品种，它和普通普洱茶的区别在于，普通茶只有嫩芽才会长出白毛（白毫）,而且是某个季节才有。
大白茶产于中国云南省景谷县民乐乡大村秧塔，其特点是茶树品种优良，芽叶满披茸毛，成茶肥硕重实。白毫显露，条索银白，气味清香，茶汤清亮，滋味醇和回甜，耐泡饮，以产地特色命名。秧塔地处高山密林的云雾山中，气候温凉，种植历史已有150多年，今老种树尚在。白茶与其他茶不同，外形特白，卖样好，于是当地土官责令精心采制成“白龙须贡茶”，向朝廷纳贡，成为稀有珍品。
4. 什么样的老白茶比较好喝
个人认为：福鼎的好喝。
1：安溪白茶外形细秀，形如凤羽，颜色鲜黄活绿，光亮油润;冲泡杯中叶张，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮，叶肉玉白，叶脉淡绿。鲜爽甘醇，香高持久。
2：福鼎白茶就是用产自福鼎华茶1号或华茶2号茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点
福鼎白茶的制作工艺在六大茶类中最为精简，只需经过采摘、摊晾、萎凋、干燥等步骤，在保证茶叶足够干燥，后期可长时间储存，陈年老白茶的口感、风味是其它白茶无法比拟的。
5. 老白茶哪个好
陈茶好！
陈放3年及3年以上的白茶才能算老白茶，所以现在我们喝到的2014年之前产的茶都可称其为老茶。
白茶的升值空间就在于这年份的积累了，那句“一年是茶，三年是药，七年是宝”的俗语可是名副其实的！
6. 什么样的老白茶比较好泡
白茶的甜度取决于以下几个原因：
1、与茶树树龄有关
树龄高的茶树体主要以含碳（C）类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。 树龄低的茶树体主要以含氮（N）类化合物代谢为主，这类茶汤喝起来鲜爽度比较高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度较差。
2、与茶树的生长环境有关系
老树茶生长的环境，常常是深山老林中。茶树与周围的树木互利共生，拥有很好的抗病虫害的能力，也就不需要使用农药。 老茶树根部非常发达，而茶树所需的水份和营养物质都靠根部去完成。因此，老茶树能在深层的地下吸收更多的矿物质和微量元素。
3、与茶树木质纤维化程度有关
树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多。在白茶的冲泡过程中，内含物质的浸出是有先后顺序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出。 一般五六泡以后，这些滋味物质已浸出完全，而纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。
7. 老白茶好不好
福鼎白茶的11年老寿眉算是老白茶了，如果当时出厂的品质好的话，加上存储环境没有问题，茶叶没有受潮变质的情况下，味道应该是非常不错的，一款好的茶叶，如果出厂品质优等的情况下，老白茶时间越长越好，相对的价格是越来越贵，当然味道也是越来越好喝