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正宗西湖龙井，确为绿茶名品之一，它们都具有绿茶所特有的共性，当年生产的茶叶，无祝贵贱，在正规渠道保管配送下，无污染的情况下，再经过正常的开水冲泡，其汤色一泡微黄，二泡黄色略深且透亮，在连续冲泡三泡四泡后，汤色如白开水，无色无味了。优质的绿茶，如西湖龙井，黄山毛峰猴魁等，即使一泡之后，汤汁未出尽之前，放置隔夜或多天，其汤色渐浓，但依然黄而明亮。
出现汤色如题所述之现象，究其原因，其一，鲜叶在制作前，因人为或其他原因，将鲜叶闷烧掉了；其二，新购的当年生产的新茶，因保管不善，如受潮或铁盒包装常置于常温20℃以上的自然环境中，茶叶必自然发酵；其三，隔年或多年陈茶，因久置而自然发酵；另外，原本就是发酵茶。更有甚者，茶具因冲泡此类之茶而结上一层黄渍难以清理。
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西湖龙井为何一直独占绿茶鳌头？
西湖龙井茶茶历史悠久，无论是达官贵人，还是平民百姓都有饮用龙井茶的习惯。因其色泽翠绿，汤色明亮，清香持久、滋味甘醇，近年来更是成为中国茶叶的代表，远销海内外，是“中国十大名”茶之一。市场中龙井茶种类繁多，品质参差不齐，价格也有着明显的区别，在购买饮用时需多加鉴别。
今天小壶仙给大家介绍中国十大名茶之一的西湖龙井。
主要产地
西湖龙井于浙江杭州西湖区一带的扁形炒青绿茶。
历史悠久
杭州西湖山区产茶历史悠久，唐代陆羽《茶经》中载天竺、灵隐二寺产茶。北宋时，下天竺产的“香林茶”，上天竺产的“白云茶”，葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。明《嘉靖通志》：“杭郡诸茶总不及龙井所产，而雨前取一旗一枪，尤为珍品。”
明代高濂《四时幽赏录》：“西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。”以细嫩的一芽一二叶为原料，经摊放、青锅、摊凉和辉锅制成，炒制手法有抖、搭、拓、捺、甩、推、扣、压、磨等十多种，随炒制过程变化运用。
特点
色泽翠绿，扁平光滑，形似碗钉，汤色碧绿，明亮清香，滋味甘醇。
分类等级
历史上因产地和炒制技术的不同有狮（狮峰)、龙（龙井）、云（五云山）、虎（虎跑）、梅（梅家坞）等字号之别，其中以狮峰龙井为最佳。
远销海内外
内销西湖龙井分狮峰特级、梅坞特级、龙井特级、狮峰上级、梅坞上级、龙井上级以及一至六级，共12个花色级。外销龙井茶分极品、特级，一至五级及龙井片共8个花色级别。主销江、浙沪带及全国各大城市、旅游区以及香港，外销东南亚各国及西欧。
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