客家擂茶有什么寓意

一、客家擂茶有什么寓意

哎呀，我一不小心居然成了少数民族拉？ 客家不是少数民族拉…辩桥…是汉亩燃族好不好……而且客家是一个民系，拜托。 客家茶是指擂茶吧。 擂茶这一习俗一般只在客家人中存在。作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一迅灶虚个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。又一说，擂茶源于中原，盛于长江中下游，至今仍流传于闽、粤、赣客家居住区。客家人热情，多以擂茶待客。待客擂茶分荤素两种。招待吃素的客人饮用，加花生、豇豆或黄豆、糯米、海带、地瓜粉条、粳米粉干、凉菜等；招待吃荤的人饮用，则加炒好的肉丝或小肠、甜笋、香菇丝、煎豆腐、粉丝、香葱等配料。

二、从古至今，中国人都极善饮茶，五道茶与擂茶的民俗礼仪分别是什么样的？

从古至今，中国人悔启都极善饮茶，五道茶与擂茶的民俗礼仪分别是什么样的？

《桃江县志》载：“茶分为煎茶、泡茶、擂茶、蛋茶、面茶多种多样。其实就是‘五道茶’。一般客到先煎茶，次泡茶或擂茶，宾客再加上蛋茶或面茶。架桌摆碟的对待之。盘子一般7个以上，陶制，内窗花生、盐姜、红薯干、南瓜籽、葵花仁、多种多样小野果，层出不穷。

煎茶一般为自制茶叶用开水泡之后制冷预留。泡茶为添加茶、白芝麻、小黄姜、盐姜或黑豆等一同开水冲饮，又此谓白芝麻黄豆茶。擂茶是县民传统式习惯性，三堂街、马迹塘、武潭周边各乡极其风靡”。

桃江“五道茶”全国闻名，是桃江独有的民俗文化。热情好客的桃江人，但凡招待远道而来的客人，通常用清茶、蛋茶、擂茶、面茶、姜盐芝麻茶等五道茶来笑礼。此俗在资江沿岸地区的马迹塘、武潭、三堂街尤为突出。

第一道是清茶。主人取本地特制的绿色嫩茶和高质量的天然山泉水，烧开后冲调在比较讲究的青瓷或小瓷碗里，热腾腾，芳香四溢。这道茶即是为客人清风拂面，又表明主人热情待客。

第二道是蛋茶。用荔技、干桂圆煮鲜蛋，加少许白砂糖成的。前三样食品类全是圆溜溜，主人的寓意是祝福客人“圆圆满满”;生鸡蛋一般是2个，荔技干桂圆一般是6或8颗，其意喻“双双对对，双喜临门”;加白砂糖喻意客人生活过得恩恩爱爱。有的地方以米酒茶代之。

第三道是擂茶。取白芝麻、茶、花生仁、黑豆等拌在一起放进擂钵，用特制的木棍在钵中擂碎，用凉开水冲搅，稍稍白砂糖，便成了白乳汁状的擂茶，美味可口，提神醒脑。主人旨在为客人消除路程疲惫。

第四道茶是面蛋茶。一个大碗里放一个煎熟的生鸡蛋，别名“水煮荷包蛋”，上边放少许煮熟的鲜面条或自制的米糊，用一根很小的铜质挑匙挑着吃。

第五道晌前首茶是姜盐芝麻茶。要在清茶中再加上腌渍干姜片和白芝麻，个别的还有黄豆。喝过能解面茶的油腻感，使胃肠舒服，并恭祝客人归宴数路安全。

喝清茶时，主人做好端上“盘子料”接待客人，摆着7个、9个或12个小碗，盘子盛薯条、七夕巧果、南瓜子、苦瓜皮等农家院土特产。

擂茶是县民传统式习惯性。资江沿线的马迹塘、武潭、三堂街极其风靡。清同治《益阳县志》载，上乡多喝擂茶，将茶、白芝麻及姜“杵融而调食之，款客亦认为敬”。今之擂茶，多多白砂糖、花生仁。擂茶有止渴减温，清目净心，祛毒看病之妙，故县民常喝长盛不衰。

“每日开门七件事，你我皆凡人”。这也是七仙湖区人民的口头语。茶尽管排最后，但也是大家日常日常生活少不了的因素。七仙湖区的人民文明行为待人接物，注重礼数。尤其是家里来了客人，她们待人接物很殷情。茶，就是他们常常接待客人的第一道礼数。

茶，作为开门七件事之樱姿稿一，自古就是中国人生活中不可缺少的一部分。北京人喜喝盖碗茶，杭脊孝州人“一壶茶，册孝一本书”，苏州人尚喝茶听评弹，广州人的一天从早茶开始。喝茶如同中国人骨子里与生俱来的东西，是国人骨血的一部分。

喝茶没有什么特殊的礼仪，不过要分场合和领导喝的时候要恭敬，和朋友喝的时候就很自在。

三、湖南益阳的风俗习惯

团年饭：每逢除夕晚上，全家要团聚一起共进晚餐，俗称“团年饭”。饭菜非裂慧轿常丰盛，有大鱼大肉做成各种美食菜肴，一家人相互敬酒，妇女和小孩也要喝一点酒，表示全家欢乐。米饭大多用木甑蒸制，寓意口粮丰足，酒和饭菜都要有余有剩，表示来年吉利，丰衣足食。

荠菜蛋：农历每年三月初三日，民间大都用地菜子煮鸡蛋，加放红糖，每人吃一个或三个(成肆肆单)鸡蛋，即是赏青，又可滋补身体。地菜子是荠菜的俗称，含有多种氨基酸、维生索以及蛋白质、钙、磷、铁多种元素，性凉。

立夏蛋：民间每逢立夏，各户有吃煮鸡蛋和米它子的习俗，米它子俗称“干它子”，用米浆煮干炒熟，捏成球形它子，形若汤圆，用猪油或腊肉炸油放汤，将干它子再煮开，每人吃一至两碗。相传立夏吃了团鸡蛋和干它子能强身健骨，行动有劲。俗有“立夏吃蛋，石头都踩烂；立夏吃它，石头都踩破”之说。

中元节：即农历七月十五日，俗称“烧包节”或“鬼节”。旧俗自农历七月初一起，即有人陆续鸣炮燃烛，迎接先祖亡灵归来，十三日至十四日晚，则封纸钱焚包。在某些山乡，还有人捐资于寺观举行“孟兰会”，以3至5日，进行蒙山、放焰、放河灯等活动，为孤魂野鬼超度。

重阳节 ：指农历九月初九。又称老人节。民间有游山登高之习。境内以会龙山、碧云峰及浮邱山等处游人最多。此节令前后，多有大风，因此农村向有“年年九月九，无事莫到江边走”之说。

扩展资料

益阳，别名“银城”、“丽都”，“羽毛球之乡”，为湖南省地级市，位于长江中下游平原的洞庭湖南岸，地处湖南省北部，居雪峰山的东端及其余脉带，是环洞庭湖生态经济圈核心城市之一，也是长株潭碧仿3+5城市群之一，先后获得省级园林城市，国家森林城市，国家卫生城市，全国文明城市提名城市，湖南省历史文化名城等称号，自古是江南富饶的“鱼米之乡”。

益阳地理坐标为北纬27°58ˊ38″至29°31ˊ42″、东经110°43ˊ02″至112°55`48″，东西最长距离217公里，南北最宽距离173公里， 从地图上看，像一头翘首东望、伏地待跃的雄狮，威踞于湖南省中北部。它北近长江，同湖北省石首县抵界，西和西南与本省常德市、怀化市接壤，南与娄底市毗邻，东和东南紧靠岳阳市和省会长沙市。桃花江核电站位于益阳市西部、资水上游40公里处。

参考资料：百度百科-益阳

1、团年饭

每逢除夕晚上，全家要团聚一起共进晚餐，俗称“团年饭”。饭菜非常丰盛，有大鱼大肉做成各种美食菜肴，一家人相互敬酒，妇女和小孩也要喝一点酒，表示全家欢乐。米饭大多用木甑蒸制，寓意口粮丰足，酒和饭菜都要有余有剩，表示来年吉利，丰衣足食。

2、年饭

大年初一第一餐，俗称“年饭”。不管几代同堂，都要围桌吃饭，那怕是婴儿也要抱到妈妈怀里，用筷子点几点汤吃。菜肴特别丰盛，大都不用鸡(因鸡同饥音)，却用各种肉制的佳肴，摆满一桌，经济条件好的人家，菜肴更加高贵。无论贫富，但有的菜不能少，鱼同(余)音，寓意有余，即使买不到鲜鱼，也要用大点的干鱼代替。

猪肘子和猪脚(最好是前脚)也是不可少的一道菜，俗称“抓钱爪”。另一个是青菜，全家都要吃几口，寓意在新的一年清清洁洁，既可抓到钱，还有余有剩。连米饭也吃前年粮，大多将除夕剩饭用甑蒸热，俗称“年根饭”，年根饭又称“饭根”、“饭娘”，是一种留剩饭过年的祈福活动，亦是形成已久的饮食风俗。

3、 接年饭

亦称“接年客”、“接春酒”。民间在春节孙桥期间，各家各备酒席，宴请亲属和相好的邻居朋友，旧时佃农还要请东家喝酒。现代接春酒之风，仍传旧习。

4、吃元宵

元宵是汤圆的别称。旧俗元宵节要吃汤圆，故称“吃元宵”。昔时民间在正月十五用糯米磨浆吸干成面，做成球形有馅食品煮吃，城镇居民多在市场购买。吃元宵习俗流传至今。

5、荠菜蛋

农历每年三月初三日，民间大都用地菜子煮鸡蛋，加放红糖，每人吃一个或三个(成单)鸡蛋，即是赏青，又可滋补身体。地菜子是荠菜的俗称，含有多种氨基酸、维生索以及蛋白质、钙、磷、铁多种元素，性凉。功能凉血、止血，主治吐血、尿血、崩漏、痢疾、肾炎等疾病。此俗经久不衰，尤以当代城镇居民，每逢三月三前后，到市场购买荠菜，煮蛋服食。

6、谷雨茶

谷雨是一年二十四节气之一。桃江、安化县一带村民在这天采摘鲜茶叶炒制，加上芝麻、炒绿豆、花生仁制作成擂茶，俗称“谷雨茶”。相传喝了谷雨茶能解凉消毒，寓意在夏天不易生痱子、疱子。

7、立夏蛋

民间每逢立夏，各户有吃煮鸡蛋和米它子的习俗，米它子俗称“干它子”，用米浆煮干炒熟，捏成球形它子，形若汤圆，用猪油或腊肉炸油放汤，将干它子再煮开，每人吃一至两碗。相传立夏吃了团鸡蛋和干它子能强身健骨，行动有劲。俗有“立夏吃蛋，石头都踩烂；立夏吃它，石头都踩破”之说。

8、粽子

古称“角黍”。是汉族端午节传统食品，流行全国，相传由人民纪念爱国诗人屈原而来。早在魏晋之时，宋陈元靓《岁时广记》卷二十一“端午上”引南朝梁吴均《续齐谐记》称：“屈原，楚人也，遭谗一不见用，以五月五日投汩罗之江而死，楚人哀之，至此日，以竹筒贮米，投水以祭之。汉建武中，长沙区回忽白日见一士人，自云三闾大夫，谓回曰：‘闻君基凯源当见祭，甚善，但常所遗，每为蛟龙所窃，今若有惠，可以楝树叶塞其上，以彩丝缠之，此二物，蛟龙所惮也’。回依其言，反复见原感之。今世人五月五作粽，并带五色丝及楝叶，皆汩罗之水遗风也”。

南朝梁宗懔《荆楚岁时记》引周处《风士记》有“谓之角黍，人并以新竹叶为筒粽”的记载。尔后，代代相袭，每到端搏态午节，民间竟相作粽，商店亦有出售，从端午时投水中祭祀屈原，渐发展成祭祀神佛祖先。

节日馈送和食用，唐宋盛行，官民皆备，市场争售，花样日多。唐明皇有“四时花竞巧，九子粽争新”的诗句。自唐至清，还多做为进献、赏赐之物。新中国成立后，大多作为人民的节日食品。以糯米为主料，辅以裹豆沙、枣泥、什锦等粽馅。农村大都是采用新鲜粽叶包制，城市居民除部分中老年妇女买粽叶、糯米自制外，大多在节日里到市场购买。

9、月饼

是中秋节传统节日食品。月饼是一种圆形有馅的饼饵，取团圆之义，为中秋节应时食品，表示全家团圆欢乐，也是中秋节看亲戚友人的礼品之一，至今相传古俗。民间还有在中秋节做糍粑的习俗，糍粑用糯米饭舂烂如泥，再做成一个个圆饼，吃时用油煎熟放糖，与月饼同义，也成为中秋节看亲属的礼品。

10、年糕

亦称年粑粑。民间历来在农历腊月下旬有做年粑粑的习俗。城市用糯米浆做成长条形的年糕，在市场销售。农村的年粑粑有各种花样，有斗笠形的，也有木模印成各种花纹的印子粑粑，还有做糍粑的，均是节日食品和过年做人情的时令礼品。

丘陵山区多为印子粑粑，湖乡大都做糍粑。湖区做糍粑要请人帮忙，有做几斗米或几担米糍粑的，将糍粑切成小方块，用冬水浸在缸里陆续食用，可存放两三个月。

做糍粑越多也标志着庆丰收和预兆来年吉祥之意。无论山乡和湖乡在做年糕那天，不管来了任何人，主家都要请来人吃粑粑，让来客欢心，讨个吉利。如有人上门还钱，预兆人财兴旺，更为吉祥。

扩展资料：

益阳的位置境域

益阳市位于湘中偏北，跨越资水中下游，处沅水、澧水尾闾，环洞庭湖西南，居雪峰山的东端及其余脉，湘中丘陵向洞庭湖平原过渡的倾斜地带。益阳市地形西高东低，成狭长状。地理坐标为东经110°43'02~112°55'48，北纬27°58'38~29°31'42。

地貌

益阳市土地总面积12144平方公里，为湖南省总面积的5.83%，其中山地占39.71%，丘陵占10.05%，岗地占6.7%，平原占32.44%，水面占11.10%。境内由南至北呈梯级倾斜，南半部是丘陵山区，属雪峰山余脉；北半部为洞庭湖淤积平原，一派水乡景色。“背靠雪峰观湖浩，半成山色半成湖”。南部山区最高处为海拔1621米，北部湖区最低处为海拔26米，南北自然坡降为9.5%。 

气候

市境属亚热带大陆性季风湿润气候，具有气温总体偏高、冬暖夏凉明显、降水年年偏丰、7月多雨成灾、日照普遍偏少，春寒阴雨突出等特征。年平均气温16.1℃—16.9℃，日照1348小时—1772小时，无霜期263天—276天，降雨量1230毫米—1700毫米，适合于农作物生长。

春节

全年最隆重的节日。农历正月初一，晨起鸣炮开门，俗称“开财门”。

。一早出门拜天地，叫做“出天行”。此俗在农村至今仍盛。西南山丘区习惯于外出捡把薪柴回家，以示“进财”。拜年的程序是：集全家于一堂，先拜祖先灵位，次拜父母长辈，再平辈互拜。初一这天各家各户不向屋外倒渣屑、泼废水，意为“聚宝”。早餐后，近邻相互上门恭贺新年。初二，女婿要携礼往岳家拜年，俗谓“初一崽，初二郎”。亲友邻里自初二或初三起，大多互邀筵宴，称“办春酒”。此俗自20世纪70年代逐渐淡漠。民间的龙灯、狮子、地花鼓等也从年初陆续出动，称“闹春”，直至正月十五日为止。

元宵节

即农历正月十五日。区境亦称上元节。民间于这天晚上赛灯、闹元宵。居民多以居住地域为界，出动龙灯、鱼灯、虾灯、狮子灯、虎灯、枙子灯等，各具风采。湖区居民则于当晚点燃若干干柴、火庆带把，于河堤两岸蜿蜒飘游，火光通明，如同白昼。另外，一些民间杂耍如踩高跷、耍流星、打花鼓的，也都一齐出动，所到之处，鼓乐震天，人群聚集，通宵达旦。元宵傍晚，按旧习要往祖先坟地送“亮”。入夜，一部分山乡农户，皆点燃蜡烛、油灯遍挂廊壁，并吆喝“虫鼠蚂蚁上天去”，谓之“照虫蚁”高虚。也有的用糯米磨碎滤浆做成它子，内包糖心，或炸或煮，全家老少围坐而食，叫作“吃元宵它”。城镇则有专店出售元宵。解放以后“文革”期间元宵有关旧俗被禁止。进入20世纪八十年代，各城镇多在元宵前两日举行猜灯谜活动。“元宵”过后，无论城乡，正月初一以来的休闲便告结束，而开始新的一年的正常劳作。

端午节

农历五月初五称“端阳节”或“蒲节”。节日当天，区境家家户户均有吃粽子和绿豆糕的习惯，有的还饮雄黄酒。大部分人家还在门上挂菖蒲、艾叶或葛藤。有的还用艾叶煮水给小孩洗澡，或用夏枯草煮蛋吃。这些习俗传承至今，唯饮雄黄酒的习俗渐疏。依旧俗，“端午”那天人们多停下来休息，即俗说的“人歇端阳”。节日前后，湖区各江河颇多龙舟竞赛，往往观者如潮，气氛浓烈。

中元节

即农历七月十五日，俗称“烧包节”或“鬼节”。旧俗自农历七月初一起，即有人陆续鸣炮燃烛，迎接先祖亡灵归来，十三日至十四日晚，则封纸钱焚包。在某些山乡，还有人捐资于寺观举行“孟兰誉念芦会”，以3至5日，进行蒙山、放焰、放河灯等活动，为孤魂野鬼超度。此俗渐疏，仅有少数老人为列祖列宗烧冥钱。

中秋节

指农历八月十五日。是晚，民间吃糍粑、月饼，全家团聚赏月，此习相袭至今。桃江县有“中秋”晚上“摸秋”的陋俗，即一些年青人邀合一起，到农家园地偷摘瓜果，主家见此亦不能责骂；还有的偷了瓜后，用布包好送到极盼生育的人家，称作“中秋送子”。

重阳节

指农历九月初九。又称老人节。民间有游山登高之习。境内以会龙山、碧云峰及浮邱山等处游人最多。此节令前后，多有大风，因此农村向有“年年九月九，无事莫到江边走”之说。

小年

农历十二月二十四日，俗称“小年节”。依旧俗，住户人家要在先晚送“司命菩萨上天”。同时略备酒肴聚餐，以作过年准备。亲友亦开始互赠过年礼物。

除夕

指农历年的最后一个夜晚。除夕日家家户户换门神、贴春联、敬祖宗，全家人聚集“吃年饭”。进餐后饭菜均须有剩。入夜要在堂屋烧旺火（以树蔸为主）。俗说：“堂火越旺，富贵越长”。人们围火，直至天亮时分，称“守岁”，表示对光阴的留恋。守岁时，长辈给小孩赠“包封”，称“压岁钱”。城镇居民烧堂火之习已失。

以上民俗，建国后均有不同的改革和改变，有的剔除了封建迷信和不良习俗，有的则与时俱进充实了丰富多彩的内容，使之日臻完美。

春节

全年最隆重的节日。农历正月初一，晨起鸣炮开门，俗称“开财门”。

。一早出门拜天地，叫做“出天行”。此俗在农村至今仍盛。西简仔南山丘区习惯于外出捡把薪柴回家，以示“进财”。拜年的程序是：集全家于一堂，先拜祖先灵位，次拜父母长辈拦滑汪，再平辈互拜。初一这天各家各户不向屋外倒渣屑、泼废水，意为“聚宝”。早餐后，近邻相互上门恭贺新年。初二，女婿要携礼往岳家拜让侍年，俗谓“初一崽，初二郎”。亲友邻里自初二或初三起，大多互邀筵宴，称“办春酒”。此俗自20世纪70年代逐渐淡漠。民间的龙灯、狮子、地花鼓等也从年初陆续出动，称“闹春”，直至正月十五日为止。

喝擂茶，吃槟榔，见面递烟，请客吃饭很好面子。