茶叶该怎么泡好喝

茶的冲泡关系到：一、泡茶用水；二、器皿；三、泡茶三要素。 

一、泡茶用水 

水质的好坏能直接影响茶汤之色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。古人十分注重泡茶用水之选择。 

(1)水要甘而洁； 

(2)活而清鲜 古书{茶录}中记载”山顶泉清而轻，山下泉清而重” 

(3)储水要得法；容器要洁净，忌晒阳光。 

泡茶用水，一般多用天然水。其来源以山泉水、溪水、井水等最佳！

泡茶用水的选择 

陆羽曾在<<茶经>>中明确指出：其水，用山水上，江水中，井水下。 

选择泡茶用水，必须了解水的硬度和茶汤品质的关系。天然水可分硬水和软水；含有较多量的钙、镁离子的水称为硬水；不容或只含少量的钙、镁离子的水称为软水。如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起，称为暂时硬水。暂时硬水经过煮沸，所含碳酸氢盐，就分解成不容性碳酸盐，这样硬水变成软水。平时用铝壶烧水，壶底之白色沉淀物，就是碳酸盐。 

(A)水的硬度会影响水的PH值(酸碱度)，而PH值又影响茶汤色泽。当PH大於5时，茶汤色泽加深，PH值达到7时茶黄素就会自动氧化而损失。

(B)水的硬度会影响茶叶有效成份的溶解度。软水中含其他溶质少茶叶有效成份的溶解度高，故茶味浓；而硬水含有较多量的钙、镁离子，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中铁离子含量高，茶汤会变成黑褐色这是茶叶多酚类物质与铁作用的结果。所以泡茶用水以软水、暂时硬水为佳。

二、泡茶器皿之选择 

冲泡茶叶，除了好茶、好水、还要有好的器皿。冲泡花茶，一般常用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。炒青或烘青绿茶，多用有盖瓷杯泡茶。乌龙茶宜紫砂茶具。西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春则宜选用无色透明玻璃杯最为理想。品茗绿茶类，不论用何种茶杯，均宜小不宜大。用大杯则水量多，热量大，容易使茶叶烫熟，影响茶汤的色香味。上班族常用保温杯泡茶，这种杯只适合泡乌龙茶或红茶不宜泡绿茶。

三、泡茶三要素 

要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，还要有好的泡茶技术。 

泡茶技术包括三要素：

(1)茶叶用量：

要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。

(2)水温：

泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之水老。此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。

泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点后,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶烫熟了。

(3)时间 :

茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。所以，就如我们常讲的；品茶 ! 三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。

水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主。

不同茶不同味

不同的地域，喝茶的方式也不一样，喝茶的茶叶也不一样，想国内大家普遍接受铁观音，绿茶，碧螺春，红茶，岩茶。。。不同茶，有不同的味道，或是青涩，或是香甜，或是暖润，各有各味。选择自己喜欢的茶叶，总有一种是你喜欢的。

对茶具的要求

泡不同的茶对茶具有着不同的要求，绿茶、铁观音以盖碗为主，红茶以紫砂为主，花草茶以玻璃茶具为主，碧螺春以玻璃杯为主。。。不同的茶叶选择适合它们的茶具，这不仅仅是讲究，而是更好的让茶叶泡出专属于它的美味。

对水质的要求

想要泡一壶好茶，当然要选择好的水源，现在很多家庭都选择用矿泉水泡茶饮用，天然的矿泉水当然是一壶好茶不错的选择，但是最好的泡茶用水，当属深山中纯天然的饮用水，这种水是泡茶最佳之选，好茶需要有好水相伴。

对水温的要求

不同的茶叶除了对茶具有要求之外，还对水温有着很高的要求，泡红茶的水温一般在80度左右，水温不能太烫，也不能过凉;铁观音/乌龙茶,一般冲泡的水温要在100度左右，水温太凉，不然就无法充分泡出茶叶的香味。。想要泡一壶好茶，把握好水温尤为重要。

5

对时间的把握

一壶好茶除了以上这项要求，对时间的把握尤为重要，不同的茶需要泡茶者对时间有着充分的把握和控制。这个需要泡茶者依据自己口味把握，由于个人口味不同，对时间的把握也是不同，在日常切勿糟蹋了好茶叶。

1、先用热水烫一遍壶，去除异味，有助于茶香的挥发。放入的茶叶和水的比例也要适中。一般红、绿茶的茶、水比例为1：50至1：80，即茶叶若放3克，沸水应冲150至240毫升；对于一般饮茶的人，茶与水的比例可为1：80至1：100。喝乌龙茶者，茶叶用量应增加，茶与水的比例以1：30为宜。

2、首先是水的温度，这根据茶的种类不同，水温也就不同。一般在85~90度。

3、接着，沏第一遍时，不可喝，这主要是去掉茶叶中的渣子以及苦涩味。

第二遍时，冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。

4、将茶杯用热水温热，这样不影响茶的口感，再将沏好的茶倒入，方可饮用。

这只是简单的泡法，如果LZ要求的口感更高，可以学习一下茶道。希望可以帮到你。。

茶作为中国传统的饮品，受到了很多人的青睐，所以很多的人都会想知道茶叶是怎么冲泡的。下面为您精心推荐了茶叶冲泡方法，希望对您有所帮助。

茶叶冲泡方法

首先，我们必须明确，茶叶的种类丰富多样，每种茶叶都有符合自己特点的泡法，我们在泡茶时绝对不能以偏概全，张冠李戴，用一种泡茶的方法来对待所有茶叶，这样永远也泡不出一杯好茶。

在茶叶质量没有问题的情况下，不管是什么茶，要想泡得好喝主要取决于三方面：茶具，投茶量和浸泡时间。

茶具的选择：

绿茶比如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等细嫩的名贵绿茶，适合用透明玻璃杯泡饮;中高档绿茶，重在品味或解渴，可以瓷杯泡饮;中低档绿茶含纤维素多、耐冲泡、茶味浓，适合用茶壶泡饮。

红茶：冲泡高档功夫红茶、小种红茶等一般选用白瓷或者玻璃盖碗;条形红茶适宜用紫砂壶冲泡。

乌龙茶：包括闽南乌龙比如铁观音、闽北乌龙如大红袍、广东乌龙、台湾乌龙如冻顶乌龙。闽南乌龙尤其是铁观音适宜用盖碗冲泡;对于闽北乌龙和广东乌龙来说，可以用盖碗冲泡也可以用紫砂壶来冲泡。

花茶：冲泡高级花茶时，比如茉莉毛峰、茉莉银毫、茉莉龙珠等，它们茶坯特别细嫩，应该使用透明玻璃茶杯;泡饮中低档花茶或花茶末，一般采用白瓷茶壶。

不同的茶叶选择不同的茶具泡饮这对泡一杯好茶来说至关重要。

投茶量：如果你购买的茶叶是小包分装的那会比较方便，你可以直接打开一包进行泡饮。如果购买的是散装茶叶，无法掌握量，可以按照自己的直觉来，觉得淡了或者浓了，那么下一次冲泡茶叶时，心里就会知道该放多少量。泡茶是泡给自己喝的，适合自己的口味最重要，投茶量是一个十分主观的事，别人告诉你放多少是别人的口味，自己喝起来怎么样要自己才知道。大家在泡茶时对于投茶量可以不用太过纠结。

当然投茶量，在一定程度上决定了茶叶的浸泡时间。如果投茶量大，茶叶多，浸泡的时间就稍微短一点;如果茶叶少，浸泡的时间就稍微长一点。浸泡时间和水温也有很大的关系。

关于泡茶的水温，其实要细致起来是真的很有讲究。但是如果你是在家自己泡茶喝，那么你可以随意一些，绿茶可以用温水冲泡，其余的茶叶皆可以用沸水冲泡。或者如果你喜欢柔和的汤水，可以将开水稍微凉一下，大约80，,90度就可以了。

要想泡一杯好茶，重要的还是要实践。只有你亲自去泡几次，然后根据自己的口味进行调整，才能泡出自己觉得好喝的茶。

普洱茶冲泡方法

准备好茶具，茶具都是要用开水洗一遍的，这样才不会影响茶的口感。

将普洱茶取适量的放入杯中，先将茶洗一遍，用开水过滤一遍，立即将水倒出。

将碗中倒入开水进行冲泡，盖上盖差不多等十秒钟左右。

泡好的茶用过滤网将茶水过滤出来，不要将茶叶落到公道杯中。

取走滤网，就可以开始饮茶了，品茶的香气，味道浓香。

茶叶的保质期

茶叶本质上就是一种农产品。所有农产品都有保质期，过期变质是不能食用或饮用的，茶叶当然也不例外。茶叶也有保质期，许多消费者不知道，茶商也不愿意承认，所以许多茶叶的包装上，不注明保质期。

目前我国的各茶厂大多是靠品茶专家通过现场鉴定来敲定一批茶到底属于哪个级别、值多少钱的，制订的保质期也未必非常准确。所以“保质期”就成了一个暖味不清的话题，有的说是一年，有的说是半年，有的干脆不在包装上标明保质期，直放到“茶味尽失”为止。

实际上，国家以食品卫生标准为依据制订了茶叶标准，对保质期也作出了限定。但国家对普洱茶没有制定标准，因为它是全 发酵产品，比较难制定保质期标准。其他茶叶应该严格按照国家标准来操作，否则过了保质期，茶叶就失去了自身的品质和韵味，若受潮发霉还对人体有害。

当然茶叶的保质期与茶叶的品质有关，不同的茶保质期也不一样。像普洱茶、 黑茶陈化的反而好一些，保质期可达10——20年;又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;再如湖南的黑茶、湖北的茯砖茶、广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，反而能提高茶叶品质。

正因为这些特性，前些年，有人炒作老茶，一块陈年普洱茶甚至被炒至上百万元。炒作是商人的游戏，茶毕竟是给人喝的，老茶保存不当，变了质，也是劣品，不能喝。比如普洱茶，一般要求有专门的储藏室，温度保持在25℃左右，湿度控制在70%左右。另外室内要通风，不与有异味物品一起摆放，每隔3个月还要翻动茶叶一次。这些条件，一般茶叶爱好者、收藏者都很难做到。

通常，密封包装的茶叶保质期是12个月——24个月不等。散装茶叶保质期就更短，因为散装摆放在外的过程会吸潮、吸异味，这样不仅使茶叶丧失原茶风味，也更容易变质。如 绿茶，一般还是新鲜的比较好，保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存储方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保证质量。

判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：一是看是否发霉或出现陈味;二是看茶汤颜色。比如绿茶是否变红，汤色是否变褐、变暗;三是品滋味，主要看茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度。当然这些外行人不易看清，如果是散装茶叶，买回家已超过18个月，那生产时间就更久了，应慎重饮用。

节选一段曾经写过的茶叶入门方面的文章。

泡茶部分

1、水质——从劣到优依次为自来水、过滤水、矿泉水。我家里有台小米的厨下式，机器一千多，每年耗材小几百，但是口感不是自来水能比的。曾经买小米之前我把能搜罗到的评测渠道都找了一遍，出人意料的发现净水器推荐极少，寥寥几个大V的评测，后来才发现大量的人都会去狗东买那种35块4桶，每桶5L的农夫山泉。我们家基本不做饭，一个月用水稳定在400L左右，小米的出水率大致在45%-60%。但不管是净水器还是矿泉水，强烈建议有条件的一定要选择一个，说实话代价也不高，没地方放就买厨上式的，这个不是泡茶的问题了，而是全面提升生活品质甚至健康相关的事情。不想买小米也行，去上一篇文章提到的”盖得排行APP“，随便选个RO膜的。

2、水温——沸水100度直接冲泡，不要等到什么80度70度的，沸水出壶口就开始快速冷却，接触容器再次冷却，接触茶干继续冷却，所以所有的权威审评都是沸水冲泡，这个问题不要纠结了。但是紫砂壶泡茶除外，前几年宜兴当地闹得沸沸扬扬的“化工壶事件”影响很恶劣，当地茶文化促进会为了自证清白和国家农林局联合出了一本书，叫《壶韵茶更香》，名字很俗，但里面却是干货满满。详细论证了各种主要泥料制壶后的矿物质浸出物，用西湖龙井、宜兴红茶、普洱、铁观音的冲泡方法，论证结果是用紫砂壶冲泡水温可以选用80度，一方面减少焖熟味，同时也能让鲜味持续时间更久。千滚水不要用。

3、茶水比例——原则上是1比50。岩茶、铁观音等青茶类品种除外。具体根据自己口味进行微调。

”但审评岩茶、铁观音等青茶，因品质要求着重香味并重视耐泡次数，用特制钟形茶瓯审评，其容量为110ml，投入茶样5g，茶水比例为1：22.“

——《茶叶审评与检验 》

4、泡茶时间——五分钟。确切点说冲泡2分钟，和冲泡5分钟，这个阶段呈鲜甜味的氨基酸和滋味醇和的游离型儿茶素浸出可达90%，口感最好。但是超过5分钟茶叶内含的收敛性较强的也就是涩味的酯型儿茶素开始快速浸出，茶汤开始变的渐渐涩口，口感变差。

这里说一个现象，很多人经常会纠结茶叶”耐泡“与否，也就是能泡三杯还是两杯的问题，通过上文其实已经可以发现，不管是三杯还是两杯，体现茶叶精髓的氨基酸和游离型儿茶素都已经消失殆尽，剩下的只有涩味的酯型儿茶素，而这种单纯的涩涩的口感在此刻是不是已经如同鸡肋一般的存在？

（完整文章点击头像加入即可看到）