龙井茶泡茶方法，龙井茶泡茶方法及步骤

一、龙井茶泡茶方法，龙井茶泡茶方法及步骤

1、茶具选择。冲泡龙井茶，使用白瓷盖碗最佳。白瓷盖碗口径大，方便注水，散热快;白瓷盖碗釉弯槐质紧密，可充分发挥出龙井茶香茶味;精致的白瓷，不仅美观，还能衬托龙井茶汤的嫩绿明亮。但白瓷盖碗导热性好，使用时防止烫手。

2、茶叶用量。茶叶茄芹的用量，没有明确的标准，可根据茶具大小、龙井种类和个人喜好来决定。一般来讲，250毫升的茶具，冲泡4克龙井茶叶。这样泡出来的茶，色泽明亮，口感鲜醇，滋味更佳。

3、冲泡水温。冲泡龙井茶水温要控制在80度左右。水温过高，不仅埋纳友会破坏茶叶的叶绿素，使茶汤变黄，而且使用白瓷盖碗会烫手;而水温过低，无法完全发挥出龙井茶的茶香茶味。冲泡时把水烧开，静置一会儿，稍稍降温再冲泡。

4、冲泡步骤。将龙井茶叶放入茶具，沿着茶具边缘注水，注水量约为茶具的四分之一，随即轻晃茶具并滤出茶汤，这样做是为了醒茶并除去杂质。接着就可以正式冲泡，还是沿着具边缘注水，注水九成满即可，冲泡2-3分钟即可饮用。

二、龙井差需要多少温度冲泡？用什么器皿来泡，为什么？

龙井冲泡方法；一般茶与水以1：50为宜，泡茶水温在80-90度为宜（视老、嫩程度而定）。茶具选用以透明度高的玻璃杯为宜，便于欣赏茶姿昌肆、汤色、叶底等，其次可用传统的白瓷杯碗。在冬天，用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，利备搏于茶仿迅祥叶冲泡。冲泡茶杯一般容量为150毫升，用茶量在2.5克左右（可根据个人的嗜好而定）。冲茶时将水沿杯壁冲入杯中，水量为杯容量的四分之一或三分之一，使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出。约30秒后开始冲泡。冲泡用“风凰三点头”法，经过三次“高冲”，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。

龙井，既是茶的名称，又是茶种名、地名、寺名、井名，可谓五名合一。“龙井茶，虎跑水”则被称为杭州双绝。“小杯啜乌龙，虎跑品龙井”，可以说是我国茶人崇尚洒脱自然，清饮雅赏品茶艺术的两种代表性方法。西湖龙井茶的冲泡一般分赏干茶、品泉、温润泡、再冲泡、品茶等几个步骤。

赏干茶：西湖龙井茶素以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称于世。按产地不同有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之别，品质历来以狮峰最佳。龙井干茶的外形扁平光滑，状似莲心、雀舌，色泽嫩绿油润。闻一闻干茶，带有一种淡雅的清香。

品泉：西湖泉水众多，有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等，水质以虎跑最优。这种泉水含有较多的二氧化碳和对人体有益的营养元素，水色清澈明亮，滋味甘冽醇厚。虎跑泉还有一个很大特点，就是分子密度高，表面张力大，泉水高出杯沿2-3毫米而不外溢。

温润泡：龙井茶的冲泡，一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盏。每杯撮上3克茶，加水至茶杯或茶碗的1/键携5---1/4。水温则掌握在80℃左右，让茶叶吸收温山亮旦热和水湿逗扰，以助舒张。水温过高，嫩芽叶会产生泡熟味；水温太低，则香气、滋味透发不出来。

再冲泡：提壶高冲，水柱沿杯碗壁冲入，茶与水的比例掌握在1：50，水仍在80℃左右。

品茶：品龙井茶，无疑是一种美的享受。品饮时，先应慢慢提起清澈明亮的杯子，细看杯中翠叶碧水，观察多变的叶姿。尔后，将杯送入鼻端，深深地嗅一下龙井茶的嫩香，使人舒心清神。看罢、闻罢，然后缓缓品味，清香、甘醇、鲜爽应运而生。此情此景，正如清人许次纾所说：“龙井茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”这就是品龙井茶的动人写照.

龙井茶属于绿茶。冲泡茶具为里庆培面胡差做为纯白的瓷质茶具，以个人杯组为宜，适合冲泡的水温是80°以下。

因为水的温度太高的话，会破坏茶叶中的成分，浪费了好的裤衡茶叶，品尝时还会觉得苦味很重，品尝不出好茶的清香。

三、延边哈喇肉的做法

1.火焰哈喇 高度白酒与红酒相融合，将哈喇浸醉，随即点火，等酒燃尽，哈喇已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱 油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。2.芙蓉哈喇 操作：将哈喇洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出；将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放哈喇壳内，再将哈喇肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。3.懒人哈喇做法：丝瓜去皮切粗条，入盐拌匀；在一张铝箔纸上放4块丝瓜条，2个哈喇和少许姜丝后，浇点酒；折成长方包，放入烤箱，大火力烤10分钟即成。4.芦笋哈喇肉 做法：辣椒切片，蛤蜊氽烫，取出蛤蜊肉；芦笋切段氽烫，入开水冲凉；起锅，先炒芦笋，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。5.龙井哈喇汤做法：用开水将龙井泡开后，滤得清净茶汤；另煮开半锅水后，放入哈喇及姜丝。待哈喇张开后，将茶汤倒入，混合煮开即可。6.哈喇汤面 大蒜拍碎，小白菜烫熟；用两汤匙油爆香大蒜，放哈喇，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，大火炒拌，盖上锅盖闷至哈喇开口，放下其余调味料拌匀，将哈喇盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火；细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。7.酒蒸哈喇： 酒与哈喇一起下锅，强火闷盖煮，哈喇开口后取出，取肉；将菜花洗净，切好，盐水煮后捞出，将混合的配味汁煮过后冷却，放入菜花；将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮，沸腾后加入溶水淀粉，调均匀，作成馅，倒入加热，然后盛盘，放入馅和菜花并以柚子作点缀。8.桑拿哈喇 桑拿哈喇因器皿的不同可以将哈喇煮熟也可以气熟。煮熟就是将玻璃锅或者沙锅烧热，然后将 N多的鹅卵石用油炸到一定温度放入锅内，把哈喇和酒一起倒在石头上面；气熟步骤差不多。9.茄汁哈喇 少许油、葱末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，适量盐，盖盖大火煮约1分钟，盛出即可。10.哈喇芸豆面 哈喇洗净煮熟，取肉。芸豆滚刀切成丁。锅内加花生油，油开后，葱、姜、蒜爆锅，将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟，加水和蛤蜊汤，开锅后，放入哈喇肉，将鸡蛋倒入搅成蛋花，放少许盐、味精、香油，倒入煮好的面条碗里即成。11.鲜哈喇炒鸡蛋 煮熟哈喇取肉，韭菜切寸段，鸡蛋打开，一并加入哈喇肉中，放适量盐，再加入哈喇汤少许，拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中，翻炒至成块后，盛盘食用。（提供人：苏建华）12.麻辣哈喇 花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块，炒香后加入少量水，倒入酱油，烧开，放盐，倒入哈喇，翻炒至哈喇全部开口，放入香菜，味精，出锅。（提供人：刘晓霞）13.大缸烤哈喇在大瓷缸里放上烧红的木炭，将洗净的哈喇放入一个小铁锅内，把铁锅挂在缸里熏烤，烤出的哈喇鲜美无比，不加任何调料。（提供者：缸里香烤肉店）14.蛋黄焗哈喇先将上品咸鸭蛋的蛋黄化成油，把蛤蜊放在热油中滚过后，放入蛋黄油中焗一段时间。蛋黄焗哈喇是哈喇菜中的上品，但烹饪过程非常复杂，特别是咸鸭蛋的选料非常讲究。（提供者：品味轩）15.哈喇粽子 嘉青斋原来并没有哈喇粽子，但精明的老板很快发现了青岛人对蛤蜊执著的偏爱，几经摸索终于发明了哈喇粽子，专门在青岛市场销售。（提供者：嘉青斋）16.微波啤酒哈喇啤酒带泡沫，快速倒入碗中，覆盖哈喇；放入微波炉中加热4－5分钟即可。17.哈喇青椒炒鸡蛋 制法：将哈喇生剥，把肉和肉中的汁一同放入碗中。将鸡蛋打散加盐搅匀。菜椒切丝，同蛋液一起置于哈喇肉中，搅拌。锅中加油烧至八成热后，加葱姜煸炒出香味，将搅匀的哈喇肉下锅，炒熟出锅。（提供人：庄虔诚）18.哈喇土豆饼 将洗净的哈喇肉加土豆丝再拌上面糊，可以烙成哈喇土豆饼。19油炸蛤蜊肉将洗净的哈喇肉粘上淀粉鸡蛋糊，一个个下锅炸至金黄。20.哈喇柿子汤 将洗净的哈喇肉加入西红柿和鸡蛋可以做成鲜美的蛤蜊柿子汤，汤中加入少许香油，口味更佳