牛蒡是什么？哪有买

《本草纲目》称“牛蒡”(又称大力子、蝙蝠刺、黑萝卜)是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”、“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，肉质有特殊的香味，富含蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、铁等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍，维生素B、维生素C含量也较高，还有菊科植物所特有的菊糖等。据天益国际集团天利官方商城介绍，该企业已经有牛蒡茶、牛蒡酱、牛蒡酥、牛蒡脆、牛蒡膳食纤维素、牛蒡茶饮料等几十个牛蒡系类产品深受广大国人青睐。可见牛蒡的丰富营养和具体功能的确有让人爱不惜手的魔力。

据《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等权威著作中介绍：经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用(因牛蒡根中含有菊糖)，类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用， 因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。

美国著名的保健专家艾尔·施德尔博士在它的《抗衰老圣典》一书中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜爱，认为它是一种可以帮助人体维持良好工作状态(从幼年到老年均适实用)的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效的重要药草，药草师用它作为一种癌症治疗剂，同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂”。

以下介绍一下牛蒡的具体功效：

①强壮作用：

牛蒡活性物质可通过刺激细胞增生，增强细胞活力，促进机体生长，提高耐力和体力；还可以提高基础代谢率保证能量供应，以增进耐久力、体力和精力。

②抗菌及抗真菌作用：

牛蒡根中的多炔类物质，可以起到很好的抗菌和抗真菌作用，绿原酸达到一定浓度时也会对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌及藤黄微球菌具有一定的抑制作用。

③抗突变及抗癌作用：

牛蒡根中含多种多酚物质，如咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等，一般认为均有抗突变和抗癌的作用，也确有实验证明，牛蒡根抗突变作用的能力与其多酚含量之间可能存在正相关。菊糖广泛存在于包括牛蒡在内的菊科植物中，活性广泛，也具有抗肿瘤的功能。

④抗衰老作用：

将牛蒡根水煮浓缩后对大鼠灌胃30d后，发现大鼠的肝组织、血清中的SOD活性明显提高，而脑组织、血清中的MDA含量明显降低，提示牛蒡根具有抗衰老的作用。

⑤清除重金属离子的作用：

环境中的重金属污染会通过食物链进入人的机体，并产生多种疾病，而牛蒡根对重金属离子具有较强的吸附、清除作用，其吸附能力依次是Pb(铅)>Cd(镉)>Hg(汞)>(钙)>Zn(锌)。

⑥牛蒡根中所含有的天门冬氨酸、精氨酸具有健脑的功效。

牛蒡菊糖具有治疗冠心病、糖尿病等作用。绿原酸还能抗爱滋病病毒，抗过敏等。

⑦防治糖尿病肾病：

牛蒡子能明显改善STZ诱导的糖尿病大鼠的症状，降低尿白蛋白排泄率，减少肾重/体重比值、肾小球PAS染色阳性基质面积比，减轻肾脏病理损害，对糖尿病大鼠早期肾脏病变有一定的防治作用。

⑧镇咳作用及促有丝分裂作用：

从牛蒡根部得到一种低分子量呋喃果聚糖，它在猫的镇咳实验中表现出与一些临床上用于治疗咳嗽的非麻醉性合成制剂相同的镇咳活性，在促有丝分裂实验中，这种果聚糖的生物学反应与商业的酵母聚糖免疫调节剂相当。

⑨肝保护作用：

牛蒡根水提液对CCl4或对乙酰氨基酚诱导的小鼠肝损伤有保护作用，它可以剂量依赖性地降低SGOT和SGPT的水平，从组织病理学上减轻肝损伤的程度，牛蒡根水提液还对慢性酒精消耗导致的肝损伤并被CCl4加重的小鼠模型有保护作用，肝保护作用的机理很可能是牛蒡根具有抗氧化作用，可以排除肝细胞中CCl4等的有毒代谢产物。

⑩分化诱导剂：

牛蒡的木脂素对小鼠的骨髓性白血病（M1）有分化诱导作用。对主要活性成分牛蒡苷元进行结构修饰得到了一系列衍生物，并进行了构效关系研究，牛蒡苷元的脂肪族酯对M1的诱导分化作用强于芳香族酯，正癸酸酯的活性最强，在2Lm01/L浓度时可诱导超过50％的M1细胞分化为噬菌细胞。

牛蒡在食疗养生中的地位和意义：

食疗在中国有千年的风俗基础，祖国传统医学认为食药同源，食物亦有辛、甘、酸、苦、咸之味、寒热温凉之性，也可治疗疾病。不仅如此，还认为食疗在药疗之先。如孙思邈在《千金要方》中明确提出“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”，把食疗提到了非常重要的地位。而牛蒡一直都在维护和提升人类的健康方面，扮演著重要角色。近几十年以来，不论男女，都曾利用牛蒡来去除病痛、疾病和延年益寿。要使自己适应健康、治疗及防范疾病的饮食中，不论是从生理上或是心理上的观点来说，减少肉食的习惯是必要的。世界卫生组织推荐：人的理想饮食是低脂肪、高纤维及含有丰富的综合碳水化合物，以天利、牛起来、柏益佰顺等品牌为代表的牛蒡种植、加工、生产的企业为广大国人用心供应的牛蒡系列产品在全国的不断推广和展开，必将为中国人的健康做出积极贡献。

牛蒡（niúbàng）原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。

药用价值 牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。研究表明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：有促进生长作用、有抑制肿瘤生长的物质和有抗菌和抗真菌作用。2002年国家卫生部把牛蒡列入可用于保健食品的物品名单。 牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素；其多酚类物质具有抗癌、抗突变的作用，因而具有很高的营养价值和较广泛的药理活性。 牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25%～30%，碘值为138.83，可作工业用油；药理实验表明，牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。特殊功效 1.可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，提升体内细胞活力。 2.在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。 3.促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。 4.促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。 5.能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。

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牛蒡根的做法及营养知识详细介绍别名：大力子、恶实根、鼠粘根、牛菜

使用提示：内服：煎汤，6至15克；或捣汁，或研末，或浸酒，或入丸剂。外用：适量，捣敷；或熬膏涂；或煎水洗。 牛蒡根知识介绍：牛蒡根为菊科植物牛蒡的根。牛蒡二年生草本，生于沟谷林边，山野路旁；有栽培。分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山西、陕西、宁夏、甘肃、青海、新疆、山东、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、广西四川、贵州、云南等地10月间采挖年以上的根，洗净，晒干。

牛蒡根呈纺锤形，肉质而直立。皮部黑褐色，有皱纹，易折断，断面黄白色，味微苦而性粘。 牛蒡根食疗作用：牛蒡根味苦、微甘，性凉；归肺、心经；

具有清热散风，解毒消肿的功效；

主治风热感冒，头痛，咳嗽，热毒面肿，咽喉肿痛，牙痛龈肿，风湿痹痛，痈疖疮毒，痔疮脱肛。 牛蒡根食物相克：牛蒂根与实根相克。 牛蒡根做法指导：1. 治时气余热不退，烦燥发渴，四肢无力，不能饮食。牛蒡根捣绞取汁，服一小盏。

2. 治发汗不透，余毒在心包络，令愈后昏沉，甚至插足搐搦，或寒或热。牛蒡根、净麻黄、川牛膝、制南星各六钱，上为末，每服五分，好酒调下，一日三次。

3. 治小儿以及积热，烦躁恍惚。牛蒡根二茎，净洗，煮令烂，于盆中研细，去筋脉，汁中好下米煮粥。咸淡任性，服一碗甚良。

菜市场，长得细细长长的，有点像山药但是比山药长 很多