真正的百年桑树霜后桑叶茶,汤色为黄亮色的，霜后桑叶茶呈白色。
桑叶茶新茶色泽鲜亮、陈茶色泽暗淡，一般来说，桑叶茶的色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮。而陈茶由于在光、气、热的作用下，会慢慢发生氧化或分解，从而使色泽变的暗淡无光，而茶褐素的增加，会使茶汤变色，失去原有的色泽。
桑叶茶、干的都是橙黄色。