1. 茶叶的制作图片
目前,六堡茶按工艺的不同可分为:“传统工艺六堡茶”和“现代工艺六堡茶”。(有的茶友也会把它们称为“农家茶”和“厂家茶”)那么,我们该如何正确看待两种工艺的六堡茶,在购买的时候又应该如何选择呢?(内容有点长,望爱茶爱学习的你耐心读完)
1.从历史中看工艺的发展
首先,我想带大家先来回顾一下历史,看看为何如今市场上会出现两种工艺的六堡茶。
大家都知道,六堡茶历史悠久,但在过去,关于其制作工艺的文字记载却十分稀少,如今我们也只能从一些老制茶人的口中,或者从相关学者的研究资料中梳理出六堡茶工艺的发展历程。纵观历史,我认为六堡茶工艺的发展经历了以下几个重要的阶段:
阶段一:清中期 ~ 20世纪50年代(关键词:堆闷、炊蒸压篓)
在清朝中期,大量的华人为了谋生计、躲避战乱,漂洋过海迁徙到南洋。因为当地气候炎热多湿,具有祛湿功效的六堡茶在南洋开始盛行。这个商机被敏锐的本地和广东商人察觉,他们很快便开始进入六堡镇设庄收茶,然后把茶叶沿着水路(茶船古道)运往穗港澳等地,经过重新包装后销往南洋。
在过去,六堡茶的制作工艺相对简单,都是按照旧法相沿,经过杀青和烘干后,便售于茶行或者茶贩。但随着六堡茶出口量的扩大,六堡茶的制作工艺开始有了发展。
▲茶船古道线路图
首先,因为当时生产力有限,茶农每天会有一部分的茶叶来不及当天制完,只能把它们揉捻后堆放在一起,等第二天再处理。很快,大家发现,经过一夜堆闷的茶叶,苦涩味大大减轻,滋味变醇厚,口感更容易被大家所接受,于是茶农便把“堆闷”加入到了六堡茶的制作工序中。
此外,为了节省茶叶长途运输空间,减少茶叶在运输过程中的压碎损耗,茶商们决定把茶叶炊蒸变软,然后压入竹箩。想不到这么一个偶然的操作,让六堡茶的口感变得更醇和。因此,后来大家把“炊蒸压箩”也作为了制作六堡茶的一道特有的工序,并一直沿用至今。
在这一时期,六堡茶的工艺逐步发展为:杀青、揉捻、堆闷、复揉、烘干、炊蒸压箩晾置、晾干。这基本上就是如今我们所称的“传统工艺”。
阶段二:20世纪50年代(关键词:焗堆工艺、入窖陈化)
20世纪50年代初,国家开始实行统购统销的政策。与此同时,中国茶业公司广州分公司在梧州设立办事处,并在梧州的角嘴路设立茶叶精制工厂(即后来的梧州茶厂),负责六堡茶的加工生产。
大量的六堡毛茶被运送到茶厂,经过统一的加工生产后,再运到穗港澳转运出口。这个时期的六堡茶工艺,在沿用过去做法的基础上,茶厂对蒸茶的工具进行了改进、对茶叶筛分与除杂的工艺也进行了完善。
此外,因受到过去“堆闷”和“炊蒸压箩”的启发,在最后的炊蒸压箩之前,再增加了一道“焗堆”的工艺。所谓“焗堆”,就是把经过炊蒸的茶叶堆在一起。其目的是为了让茶坯在湿热作用下进行发酵,改善滋味和汤色。
同时,因茶厂坐落在珠山脚下,那里的防空洞自然成为了一个很好的存放茶叶的地方。茶叶被蒸压入箩后,都会放到防空洞里晾置陈化。久而久之,大家发现,防空洞优良的温湿度和微生物环境更有利于六堡茶的陈化,经过入窖的六堡茶,有着独特的风味。因此,“入窖陈化”成为了制作六堡茶的一道重要工序。
在这一时期,六堡茶的工艺逐步发展为:杀青、揉捻、堆闷、复揉、烘干、除杂、筛选、初蒸、焗堆、复蒸、压箩、晾置、入窖陈化。
▲梧州茶厂的茶窖
阶段三:20世纪60 ~ 90年代(关键词:冷发酵、渥堆工艺、成形)
20世纪50年代末至60年代初,香港茶商反馈当时工艺生产出来的六堡茶汤色不够红浓明亮,不能很好的满足市场的需求。
于是,在当时中国茶叶出口公司广西省支公司的领导下,组织技术力量对生产工艺进行研究,改进发酵工艺,尝试以“加水”冷发酵的渥堆方式取代原有的“焗堆”热发酵。
1958年,试产现代冷水渥堆工艺的六堡茶获得成功,同年开始部分量产,直至1965年开始全面采用。至此,“加水”的冷发酵工艺与原“焗堆”的热发酵工艺共同成为了六堡茶精制加工的两大分支,六堡茶的“现代工艺”开始成形。
▲早期照片,渥堆车间里工人们正对茶堆洒水进行发酵(麦朝枢摄)
阶段四:二十世纪末 ~ 至今(关键词:成熟稳定、标准化、创新)
2000年前后,普洱茶的兴起带动了国内的黑茶热,六堡茶在国内的销量开始逐步增大,为了提高六堡茶的产能,稳定茶叶的品质,各家茶企在各自生产设备和流程上都做了不同程度的改进和完善,但整体的制作工艺跟上述第三阶段基本保持一致,相对而言,生产技术要比以前更加成熟。
同时,因为国内市场需求呈多样化,除了现代工艺的六堡茶,用过去旧时候工艺制作的六堡茶也有不少追捧者。于是,两种工艺的六堡茶在市场上并存,共同丰富着六堡茶这一品类,满足着国内广大六堡茶爱好者的需求。
后来,相关部门为了规范和统一整个六堡茶行业,先后制定并发布了十多项六堡茶标准。这意味着,六堡茶制作工艺进入了成熟与稳定发展的阶段。
现代工艺:
传统工艺:采用杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥、筛选、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化或不陈化,不经渥堆发酵的工艺。
2.如何正确看待两种工艺?
从上面的历史背景中,我们可以看到,六堡茶的工艺是伴随着社会需求的变化在不断的发展,现代工艺是在传统工艺的基础上逐渐发展而来,两种工艺一脉相承。从某种程度上来讲,它们分别代表着六堡茶制作工艺的历史与现状。
在最近十多年,六堡茶在国内的销量日益增大,为了满足更广泛的人群需要,茶企们也开始在制作工艺上做出了很多创新,开发出更多符合不同人群的六堡茶新品类。所以,我们要用“变”的思维去看待六堡茶工艺的发展。
今天的传统,是昨天的现代;
今天的现代,是明天的传统!
3.两种工艺该如何选择?
食物都分寒、凉、温、热的属性,六堡茶因两种工艺上的差别,会表现出不同的茶性,饮用六堡茶必须与个人体质特征相搭配,才能起到相应的作用。
传统工艺六堡茶因为只经过“堆闷”,而没有经过渥堆发酵,所以发酵程度较轻,茶性凉,饮用后能起到清热、泻火、凉血、解毒等功效,所以适合热性体质的茶友。但经过长期陈化或者选用“焗泡”的方式,其茶性可以转温。
现代工艺六堡茶发酵程度相对要高一些,茶性温,饮用后有温中、补虚、祛寒的作用,适合寒性体质的茶友。
除此以外,大家还可以根据天气、季节的变化,选择不同茶性的六堡茶。
随着六堡茶在国内市场的进一步扩大,相信它的制作工艺还会有不断的发展。六堡茶微刊将会为大家讲述更多关于六堡茶工艺的知识,请大家保持关注。
2. 茶叶做法图
原 料:面粉300g、玉米面100g、全麦粉100g(亦可全用面粉),山茶叶100克。
黑芝麻20g、白芝麻20g、花生仁20g、松仁20g(以及喜欢和家里现成的各种干果)。
禾然有机山茶油4大勺、香油1小勺。
制作:1、将花生仁、松仁、黑白芝麻等干果送入预热170度的烤箱,烤熟(也可以用炒锅干炒至熟。我喜欢用烤箱,花生仁最难熟,大约需要15分钟左右,烤到7、8分钟时加入松仁一起烤,烤到10分钟左右时再加入芝麻一起烤,一炉就烤出来了)。
2、烤熟的干果放凉后,将花生仁去红衣,和其他果仁一起放入厚一些的保鲜袋,用擀面杖擀碎,备用。
3、混合面粉、全麦粉和玉米面(不是玉米淀粉哦)、山茶叶。
4、放入炒锅,小火干炒至面香浓郁。
5、将炒过的粉类过筛,压碎其中的小颗粒。
6、另起净锅,烧热后加入山茶油和1小勺香油,转小火。
7、立即下入面粉,翻炒3、5分钟,边炒边压碎颗粒。
8、下入果仁碎。
9、继续小火翻炒至颜色变深、面香更加浓郁;关火后,利用锅中的余热继续翻炒几分钟,摊平晾凉。
10、完全放凉之后,放入保鲜盒密封保存(一定要完全晾凉后再密封,不要冷藏,否则炒面里的果仁会变得“皮皮”的不脆了;尽快食用)。
11、食用时,取2到3大勺放入碗中(碗大一些好操作),高提壶冲入滚水。
12、搅拌至均匀浓稠后,再加入适量糖、干果、葡萄干和山楂糕等,可增加口感和风味儿。
3. 茶叶制作过程图片
所需要工具和物料
微波炉
新鲜采摘茶叶
湿棉布
操作步骤:
1.将新鲜采摘的茶叶分拣,适合作茶的嫩芽嫩叶作为原料;
2.把挑选出来的茶叶平铺在微波炉转盘中;
3.湿棉布盖在茶叶上;
4.微波一分钟中火一分钟小火,然后取出经过微波杀青的茶叶,人手揉捻成型后再到微波炉中开铺,此时不用盖上棉布,用微波炉中火两分钟,小火五分钟,待茶叶水分经微波烘干后即可完成。
注意事项:
1.湿棉布水分适中,不滴水为宜;
2.微波炉对茶叶杀青时要适当翻动茶叶;
3.微波炉烘干茶叶时可以根据茶叶种类不同选择功率和烘干时间。
4. 茶叶的制作方法图片 工艺流程图
设计好图形纸,那个图形纸制造出样板,样板拼接阿城,或者在软件里面也可以,里面有紧急图片在电脑里面设计也是可以的
5. 茶叶的制作图片简单
茶的用途,主要作为饮料,是一种色,香,味兼具的绝佳饮料。除了饮用之外,茶还有许多特别的巧妙用法。
1煮茶叶蛋利用泡过的后的茶叶来煮或是利用茶末,最好是用红茶。普通的红茶价格便宜,而且煮出来的茶叶蛋色泽红润,味道香美。
2用作调料茶有在丰富的色素,尤其红茶的红褐色色素,用途更为广泛。调酒可以用它,制作食品也可以用它。如果在厨房准备一些红茶浓汁,用作菜肴的调料,比一般化学色素好得多。
3茶水去鱼腥许多人爱吃鱼,可又不喜欢那股鱼腥味。试试把鱼放进温茶水中泡洗,一般一条鱼500-1000克的鱼,可用1杯浓茶兑成淡茶水,把鱼放进去泡5-10分钟,鱼就没有那么腥了。
4茶水除膻羊奶是一种营养价值高,又容易被吸收的好食品,但人人都怕它那股膻味。如果在煮羊奶时加入一小撮茉莉花茶,奶煮开后,再滤去茶渣,羊奶的膻味就大减。
5茶水泡肉如果买回来的猪,羊,牛肉暂时不吃,不妨用淡茶水把它们浸泡上几个小时,捞出来晾至半干,然后再放进冰箱冷冻,据说这样可以使肉保持刚买来时的新鲜。
6茶水煮饭煮米饭的时候,如果用茶水,你会发现煮出来的米饭更香,口感更好,而且不会破坏米中的维生素。当然不要用太浓的茶水,那样会使米饭发黄,发苦。
7茶水煮肉牛肉好吃,但难做。煮半天也煮不软,如果在煮牛肉的锅里放进一个纱布茶叶包,那牛肉不仅烂得快,而且味道还清香。
8制作糖果如由红茶制成的红茶牛奶糖,就是一种味道别致,芬芳香郁的可口糖果。
9消除葱,蒜味咀嚼一些泡过的茶叶,能慢慢消除口里吃葱,蒜时留下的气味。
10茶水漱口健齿饭后用喝剩的茶水漱口,可漱出食物残渣。漱时,让茶水在口腔中反复运动,能清除牙垢,提高口腔黏膜的生理功能,增强牙齿的抗酸防腐能力。
11消除口臭茶有强烈的收敛作用,时常将茶叶含在嘴里,便可消除口臭。常用浓茶漱口,也有同样功效。如果不喜饮茶,可将茶叶泡过之后,再含在嘴里,可减少苦涩的滋味,也有一定的效果。
12护发茶水可以去垢涤腻,洗过头之后,再用茶水洗涤,可以使头发乌黑柔软,富有光泽,而且茶水不含化学剂,不会伤害头发和皮肤。
13美容晚上洗脸后,用棉球蘸茶水涂抹脸部,长期使用可以消除脸上的黑斑。清晨用茶水擦抹眼部,可以消除黑眼圈。
14杀菌治脚气茶叶里含有多量单宁酸,具有强烈的杀菌作用,尤其对导致脚所的丝状菌特别有效。患脚气的人,如果每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚,早久便会不治而愈。不过,煮茶洗脚,要持之以恒,短时间内不会有显著的效果,而且最好用绿茶,经过发酵的红茶,单宁酸的含量就少得多了。
15减轻脚臭将泡过的茶叶晒干后做成鞋垫,可清除湿汗臭味,从而减轻一些人脚臭的烦恼。
16缓急感冒症状喉头发炎,声音嘶哑,可能是感冒,就医前,用冰糖泡浓茶喝上几大杯,立刻会觉得口腔清爽,痛苦减少。
17缓急灼伤手指灼伤后,浸在凉茶中,可缓急灼伤的疼痛感。
18制作茶叶枕用过的茶叶不要废弃,摊在木板上晒干,积累下来,可以用作枕头心。据说因茶性属凉,茶叶枕可以清神醒脑,祛除头炎,治疗头痛。
19去除湿气将泡过的茶叶晒干后撒在家中潮湿的地方,如床下,可以吸收湿气。
20驱除蚊虫将用过的茶叶晒干后点燃,可以驱除蚊虫,和蚊香有同样的效果,而且对人体绝对无害。如果在厕所或沟渠边燃熏,不但可以驱蚊,还可以消除恶臭。
21帮助花草发育冲泡过的茶叶仍有无机盐,帮碳水化合物等养分,堆掩在花圃或花盆里,能促使花草生长。
22喂养小蚕泡过的茶叶可以喂养刚出生的小蚕,这也算是典型的“茶食”用途了,只是不知道中蚕,大蚕可否用茶叶来喂养。
23清除烟味将茶水加热可清除呛人的烟味。
24去除容器的异味用湿的茶叶能去掉容器里的腥味和葱味。
25去除冰箱异味将茶渣或晒干的废茶叶用纱布包好,放入冰箱里,对消除冰箱中的异味有很好的效果。
26去除铁锅腥味茶叶放到铁锅内用水煮一下,铁锅的腥味就会除去。
27洗涤丝质衣物丝质品的衣服,最怕化学清洁剂,如果将泡过的茶叶,用来煮水洗涤丝质的衣服,能保持衣物原来的色泽而光亮如新,洗尼龙纤维的衣服,也有同样的效果。
28去除蛋的污渍蛋清或蛋黄污染衣服,不易洗净,可将衣服在茶水中浸泡20分钟,即可清除。
29去除污垢用茶水擦洗油腻的锅碗,镜子,玻璃,门窗,家具以及皮鞋,可使物品更为光洁。深色衣服上的油渍,可用残茶渣洗干净。
30清除尘土把泡过的茶叶撒在地毯或路毯上,再用扫帚拂去,茶叶能带走全部的尘土。
6. 茶叶的制作图片大全
喝茶需要注意的几个事项你都知道吗?
1.不适宜喝浓茶
有些人泡茶就是为了提神,所以泡茶的时候放入很多茶叶,浓茶中含有很多茶碱和咖啡因,刺激性太强会出现头痛,失眠,对肠胃功能也不好。
2.不易喝隔夜茶
隔夜茶不要觉得扔掉可惜,隔夜茶容易滋生很多细菌,而且茶叶中含铅,时间过久,含铅量增加对人体有害。
3.不要空腹喝茶
有很多人喜欢早上一起来泡一杯茶,或者是吃饭前先喝点茶,空腹喝茶会冲淡胃液,对消化非常不利,而且还会营养蛋白质的吸收。
4.茶与药不能同时吃
茶叶水解药,本质上是茶中的咖啡因与某些药物例如镇静,安眠的药物相互抵制,所以最好是吃药两个小时之后不要喝茶。
5.生理期不能喝茶
女生来例假的时候失血过多,会出现缺铁现象,而茶水中鞣酸会影响铁元素的吸收。
6.不适宜温度太高
温度过高对于泡茶的容器有要求,而且过高的温度会破坏茶叶中的维生素,另外过烫的茶水容易烫伤刺激口腔。
7.孕妇不适宜喝茶
怀孕是个特殊时期,饮食方面要特别注意,茶叶中含有咖啡因对胎儿发育不好,而且影响铁元素的吸收,造成贫血。
8.酒后不宜喝茶
我们可能见过喝醉之后喝点茶水具有醒酒作用,其实这样的醒酒方式可能会加重肾脏负担,因为茶叶的茶碱使乙醛从肾脏中直接排出。
9.胃溃疡者不宜饮茶
我们都知道茶叶对胃黏膜有一定的刺激作用,所以如果是胃溃疡比较严重的患者禁忌饮茶的。以免加重病情。
以上小贴士希望对大家有帮助。
7. 茶叶制作图片卡通
茶乙己奶茶隶属于上海茶乙己茶饮管理有限公司,名字来源于“水果茶+孔乙己”,运用孔乙己的概念卡通形象、茶杯上的面具造型,是比较有个性化品牌。在当前的奶茶市场中,茶乙己奶茶以自身过硬的奶茶品质,高颜值吸引着大批消费者。
茶乙己采用上好原材料,所有产品都是自带分层的水果茶,不过这个分层可不容易见到,只有把杯子转到特定的角度,才能看到面具下的分层。茶乙己所有产品的甜度都是低卡低糖,还能抑制人体蔗糖吸收,是国际上公认的健康糖,所以喜欢这个品牌的人越来越多了,现在投资加盟将会为您带来大力的支持和广阔的商业空间
8. 茶叶制作工艺图
不同的茶类就是制茶工序不同的搭配。
绿茶的制作过程是:杀青、揉捻、干燥
红茶的过程主要是:萎凋、发酵、揉捻、干燥
乌龙茶的制作过程主要是:萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥
之所以出现不同的茶类,就是因为不同的制作工艺,让茶叶鲜叶中的茶多酚发生不同程度的氧化,也就是我们常说的发酵。茶多酚的氧化是受茶叶中的蛋白酶影响的。而蛋白酶在高温的环境下会失去活性,无法使茶多酚氧化。
9. 茶叶图画图片
答案:橘子皮蜂蜜茶简笔画。
首先我们画上两个椭圆;
然后向下画上弧线连接,构成杯底;
接着在左侧我们画上杯子的把手;
再接着在底部,我们画上2个椭圆,这是底部盘底;
然后接着我们在杯子的口里画上弧线,中间画上茶叶;
最后我们填充相对应的颜色就完成了。一杯浓香四溢的茶就画好了!
橘子皮蜂蜜茶简笔画就完成了。