1、外形：绿叶的外形、色泽是判定茶叶品质的重要因素，包括茶叶的嫩度、净度、匀度、色泽等。
2、香气：即茶香，以花香、果香、板栗香、豆香等香气为佳。
3、滋味：茶汤醇厚、鲜爽者说明水浸出物含量多，茶叶品质好。
4、汤色：也称“水色”，如绿茶的汤色清碧明亮。
5、叶底：叶底可以体现茶叶质感及老嫩程度。色泽明亮且质地一致，说明制茶工艺良好。叶底的芽尖及组织细密、柔软、多毫则说明茶叶嫩度高。
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