霍山黄芽是怎样的茶叶？

一、霍山黄芽是怎样的茶叶？

  黄茶大多产自安徽霍山，金枝玉叶的黄大茶产自霍山，金芽黄叶的黄小茶的黄芽同样也产自霍山。远在一千多年前霍山黄芽就已是唐朝时期的名茶了。据唐朝李肇写的《国史补》中，有关于开元至长庆（713 ~ 821年）年间史实的记载，有这样一段写道：“寿州有霍山黄芽，蕲州有蕲门团黄，而浮梁商货不在焉。

  ”这表明在当时霍山黄芽已十分出名，不过这里大概是指黄色的嫩芽，由于唐朝时期均是加工蒸青团茶，如今的炒青散茶还没有出现。霍山黄芽的品性特点：芽叶幼嫩毫多，形如雀舌，叶色呈黄绿色，汤色为绿黄有黄圈，叶底呈嫩黄，味道浓厚鲜醇，带熟板栗香。黄大茶与黄小茶(黄芽）采收的不同之处：黄大茶的鲜叶标准为一芽四五叶，别的黄茶则要求细嫩均匀完整。

  像黄芽的君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安鹿苑茶、平阳黄汤、沩山毛尖等都属于黄小茶。黄芽加工特点与绿茶的不同之处，主要是经过闷黄工序，让叶片中叶绿素被破坏，酸类物质出现氧化反应，氧化程度不一样，变黄程度也就不一样。闷堆技术有几种形式：杀青后就热闷堆，像台湾的黄茶；经揉捻之后闷堆，像黄汤；经初干之后闷堆，像黄大茶；通过纸包低温闷黄，像君山银针；通_过薄摊闷堆，像霍山黄芽。

  采用不一样的闷堆技术，芽叶变黄程度也就不同，制成黄茶的品质也各有千秋。霍山黄芽在黄芽中的变黄程度属于轻的一类，霍山黄芽的炒制技术，包括炒茶（杀青和做形）、初烘、摊放、足火、摊放、复火等工序。炒茶以小芒花扫帚，可分生锅和熟锅，生锅有杀青作用，当炒时扫帚要在锅里翻转并轻巧地挑动叶子，并用手辅助将其抖开，以免出现闷味或不均勻。

  熟锅有做形作用，炒时应炒中加轻揉，让叶子起皱缩成条。初烘到六成干，摊放1~2天，叶片发黄，拣除红梗老叶等杂物，然后再烘到八九成干，让其回软1~2天，最后再进行一次供焙即可。

二、春芽保鲜

开水绰一下，凉后装入食品袋，放入冰箱冷藏室。

食品袋包好，冰箱冷藏。

三、春芽如何保鲜

冰箱中保鲜。

四、茶叶一芽两芽有区别吗？原因是什么？

有的，新嫩成度，一芽的最好

一心称毛锋

一叶一心称棋枪

二叶一心称毛尖

以上称呼一般多用于绿茶.

信阳毛尖\西湖龙井\黄山毛锋\六安瓜片\洞庭碧螺春等都是著名的绿茶.

每种茶叶因采收的时间不同,又可分成不同档次.杭州西湖狮峰龙井茶分档喻名由高至低分别为黄毛丫头-姑娘茶-媳妇茶-婆婆茶,很有意思.

据讲黄毛丫头产量很少,十分昂贵,凡人难以得到.姑娘茶500克价值数百元,值得一品.如果用虎跑泉的水泡龙井茶,那更是难得的享受!