有关福鼎水粿的正宗做法:
1,先把粘米粉+面粉+盐巴+油混合,加入冷水,搅拌均匀后再加入热水。均匀搅拌。这时烧锅开水
2,搅拌后,把面浆放在蒸汽上面不要盖盖子,然后搅拌,搅拌到面浆有点浓浓,像牛奶的样子(煮面浆半熟)。再倒入小杯中,开始蒸。
3,烧热水后才把米浆放在蒸锅里,用筷子搅拌一下米浆。蒸15-20分钟。起锅(一定要烧开滚水后放下去蒸)
4,把锅热油后,加入萝卜干+洋葱+大蒜一起炒下,加入糖,酱清,黑酱油(这个味道看自己喜欢,我个人觉得甜点好吃)。炒热就好,炒太干不脆了。喜欢甜再加点糖。
答案:福鼎水粿的正宗做法是以糯米粉、草虾米、筹粉、猪肉末、炸葱、肉燥、糯米及高汤为主要原料,制作的步骤主要包括把糯米、筹粉等原料用高汤和虾米泡开,同时将肉馅、炸葱、肉燥等材料混合后制成馅料,然后将原料混合后进行搅拌,制成团状后下锅蒸煮即可。
福鼎水粿的制作比较考验厨师的手艺,需要比较长时间的练习才能做出正宗的福鼎水粿。
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