内容提要【茶叶HACCP】热度：863
一、茶叶HACCP
司在全国参与管理的茶园基地80000亩目。现有西坪和龙门两大加工厂，总建筑面积 6万平方米，年加工能力6000吨，其中龙门加工厂拥有目前国内最具现代化的乌龙茶铁观音精制生产线。
公司通过了ISO9001:2008国际质量管理体系、ISO14001：2004国际环境管理体系和HACCP体系认证、QS体系认证等十大认证；公司是国家茶叶标准化技术委员会委员单位、国家茶叶产业技术体系泉州综合试验站依托单位、福建省高新技术企业等等。
公司于1998、1999、2005年三次荣获铁观音“茶王”称号，创100g茶王拍卖4万元和7万元的新高。“八马”商标荣膺“中国驰名商标”（国家工商总局认定）, “中国名牌农产品”。八马茶业是5家世界500强企业的合作伙伴，出口乌龙茶中国三强，在国内开设有连锁店（柜）500多家，位居全国第二。2009年公司排名中国茶叶行业六强，连续四年居福建省首位。2010年，公司获选为“中央政府采购注册供应商”。
八马茶业的品牌定位为商政礼节茶，目标消费群为成熟成功人士。八马倡导健康饮茶的生活理念，并致力于为客户创造清新舒适的茶叶购买体验。在八马专卖店，您可以享受 “专卖店头等舱”的服务理念和雅致的享茶空间。
八马茶业经营的产品有乌龙茶（铁观音、大红袍）、名优绿茶（龙井、碧螺春）、名优红茶、普洱茶、茶具、茶食品等系列产品。
二、茶叶蛋的制作方法 家常茶叶蛋
在家自做茶叶蛋的几种方法如下：
1、活血茶叶蛋
食材：鸡蛋（320克）、丹参（15克）、红花（15克）、核桃（10克）
先将丹参、红花、桃仁放入清水中煮30分钟，离火冷却后再上火，入鸡蛋同煮，蛋熟后取出鸡蛋，剥蛋壳后再放入，小火煮至蛋白变成紫红色。
2、玫瑰花茶叶蛋
食材：鸡蛋6个、干玫瑰花15克、绿茶茶叶15克、大料3粒、甘草适量、桂皮1小块、盐、冰糖适量。
将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟；然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟；将干玫瑰花和茶叶倒入锅中；用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟；关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。
3、美香茶叶蛋
食材：鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ml、酱油240ml、盐2小匙、万用卤包1包。
将鸡蛋外壳洗净，放入锅中，倒入清水，直到淹过鸡蛋。水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，鸡蛋两端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。
4、铁观音茶叶蛋
铁观音茶叶蛋的做法和上述美香茶叶蛋的做法相似，只是茶叶要选铁观音茶叶。铁观音茶叶中含有提神醒脑的咖啡因，益于脑血管的单宁酸，更益于口腔牙齿的氟化物。鸡蛋么它含有丰富蛋白质、氨基酸、微量元素等等。
5、五香茶叶蛋
原料：鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
将配料加水1斤煮开，待用。用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连。放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
三、茶叶HACCP体系
旗下品牌：帮利优选。
帮利茶业，始创于1998年，总部位于榕城福州。是一家集茶叶种植、茶叶精加工、多元销售为一体的农业产业化企业。
作为享誉盛名的专业茶饮研发、精益制造与服务提供商，帮利茶业依托强大的茶领域技术团队，将传统茶叶种植与精制工艺及现代科技相结合，引进食品安全管理体系ISO22000、HACCP体系、6S的管理模式，同时配合先进成熟的生产线，将传统茶叶种植精制工艺与现代科技相结合，通过技术革新研发出一系列符合市场客群需求的优质产品
四、茶叶HACCP计划工艺流程图
近日，经可口可乐公司派员实地考核，认为龙游茗皇天然食品开发有限公司的各项指标均已符合要求，从而获得了可口可乐原料供应商资格 的认证。
龙游茗皇公司创办于1992年，是国内最早成功开发速溶茶系列产品的企业，其 产品远销欧美、日本等10多个国家和地区，去年销售额达1600多万元，其中出口 150余万美元。
2001年，可口可乐公司亚洲总部主动找到龙游县小南海镇“茗皇”公司所在地，寻求与该公司合作。由于当时企业的厂区环境欠佳，加上管理上的原因，双方合作没有谈成。
此后，“茗皇”公司一方面积极改善厂区环境，先后投资 300多万元使厂区面积为原来的占地18亩扩大到45亩；同时又在早已通过ISO9000质量管理体系认证及有关食品安全国际认证的基础上进一步完善企业管理，尤其加强 了食品安全性的管理，先后通过ISO9001-2000质量管理体系认证和HACCP（危害分 析和关键控制点体系）认证等多项国际认证，终于使其产品获得可口可乐供应商资格。
五、茶叶的种类
这些茶类主要是根据发酵程度来划分，其实就是工艺不同。
1、绿茶
绿茶茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，成绿茶色调，名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰、自嘉绿茶、庐山云雾、六安瓜片等。
2、红茶
顾名思义，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
3、乌龙茶
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类，外观呈绿色。
4、黄茶
黄茶黄叶黄汤，故名黄茶。其成品茶外形条索扁直，芽头肥壮，满披白毫，色泽金黄鲜润；冲泡后，茶汤深黄明亮，滋味醇厚、鲜爽。
5、黑茶
黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。采用的原料相对粗老，是压制紧压茶的原料，所以在成品上，叶质粗老多茶梗。
6、白茶
白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
六、茶叶haccp计划书
T03是有机茶，可以吃的茶。德高信集团耗资近亿元打造3000亩有机茶园，坚持只做有机茶，从育苗到种植、加工，严格遵循有机种植标准。
T03有机茶已经取得中国、欧盟、美国及日本等30国有机认证，通过HACCP体系认证，以及出口食品生产备案，并成为英德红茶地理标志保护产品。