茶叶蛋的配料表

一、茶叶蛋的配料表

肉桂、八角、月桂叶、盐、味精和酱油等。

每个地方都有不同的茶叶蛋做法，不过配料都离不开茶叶、香叶和八角等原料。

具体用量是鸡蛋12-15个、红茶包2包、肉桂棒1支、月桂叶（香叶）2片、八角2个、丁香4个、酱油2大匙、盐1茶匙、黑糖2大匙。

食材：鸡蛋20个、大葱段20克、老姜片20克、冰糖15克、食盐适量、生抽40ml。

香辛料秘制配方：八角5克、香叶2克、花椒6克、良姜3克、桂皮3克、孜然颗粒1克、红茶25克。

二、做茶叶蛋的配料？

茶叶蛋的制作材料：蛋 、八角、陈皮、桂皮、红茶、酱油、盐等。

煮茶叶蛋说起来很简单，但是要煮得像清香入味，可就得花点功夫了。首先得挑选新鲜个大的鸡蛋，一个个清洗干净，然后放入水中煮至八成熟。这火候可有得讲究，不及则嫩，过了则老。把鸡蛋捞出，得在冷水里浸上两分钟，再出水时，就轻轻敲碎鸡蛋外壳。

接着才真正地进入煮茶叶蛋的程序，在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许，还有就是最重要的放上一勺茶叶。这茶叶可有讲究，一定不能是出汤清淡的品种，必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶，才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味。

茶叶蛋是一种小吃。街头巷尾，游客行人较多之处，置一小煤炉，上放小锅一口，其中小杂吃若干。现煮现卖，物美价廉。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。

茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。

三、煮茶叶蛋用什么酱油

煮茶叶蛋要用老抽，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。

茶叶蛋的原料：鸡蛋。

茶叶蛋的配料：红茶。

茶叶蛋的调料：盐、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、陈皮、白芷、姜片、草果、甘草、香叶等。

四、煮茶叶蛋里面都放那些调料

茶叶蛋的配料表如下：鸡蛋10个、茶叶40克、干辣椒4个、八角1个、花椒5克、小茴香10克、香叶2片、桂皮1小块、冰糖15克、一品鲜酱油20克、红烧酱油20克、盐10克、水650克。

五、茶叶蛋怎么煮？？

做法一：

1、先将鸡蛋用水洗净，浸泡10分钟，然后放入冷水锅中煮熟，然后敲碎鸡蛋壳备用。

2、把所有的辛香料洗净，浸泡10分钟，然后用纱布袋包好。

3、锅中给水10斤，然后放入香料包、葱段、老姜片、红茶大火烧开，改小火煮30分钟。

4、锅中加入老抽、食盐、冰糖、鸡蛋盖上锅盖、小火煮30分钟。

5、煮好的鸡蛋，在茶水中浸泡一晚，味道会更好。

做法二：

1、茶叶蛋要好吃，八角、陈皮、桂皮绝对少不了。

2、首先要将蛋用海绵刷洗干净。 

3、锅中放入冷水与鸡蛋。 切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。

4、水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟。

5、等蛋煮熟后，即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中，蛋壳才会比较好剥。

6、如果没有红茶叶，用红茶包里的红茶也可以。 

7、在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。

8、将锅子放入电锅中煮约1小时，就是香喷喷的茶叶蛋了。

做法三：

1、鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮八分钟。

2、捞出鸡蛋、用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹。

3、锅内重新入水，烧开后将条例和红茶一并倒入锅内。

4、水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖，煮五分钟。

5、关火，盖上盖子，浸泡15个小时。

6、煮好的茶叶蛋，色靓味美。

做法四：

1、先把鸡蛋煮熟，浇冷水，用筷子敲裂，注意鸡蛋最好不要用农家蛋，农家蛋味道过分浓烈，不嫌麻烦可以用鹌鹑蛋。

2、用盐，红茶绿茶各半与熟鸡蛋一同煮约一小时，鸡蛋浸泡2日，鹌鹑蛋浸泡隔夜即可食用。如果已经入味可以把茶叶蛋捞起放冰箱，食用时隔水蒸热，以免太咸或味道过烈，入味程度视个人喜好而定。

每次夹完鸡蛋要重新煮沸，以免变质。

做法五：

1、准备原料：茶叶，八角，盐，洗净的鸡蛋。不用八角也可以。茶用红茶，比如立顿红茶，也不用好的茶叶，一般的超市里最便宜的那种就好。

2、先把鸡蛋洗净煮熟,蛋白差不多熟了时要用筷子搅动，让蛋和蛋之间碰撞把蛋壳碰裂；或者用工具把蛋壳敲裂；茶叶蛋才会更入味更香。同时加入茶叶和适量的盐,注意:太少了会没味,多了隔夜之后会很咸。然后继续煮。

3、收尾，有两种：第一个是煮到最后把水烤干，不用隔夜的，这样味道纯正浓郁。第二个是不烧干，煮好后不直接吃，在汁里浸泡至少一天，让汤汁慢慢的渗入到里面去，小火慢慢的炜着想吃就拿一个。

做法六：

1、准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。

2、先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。 将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包（最好是红茶，实在没有的话，用绿茶也可以）、1小匙盐和适量的水备用。

3、将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。

4、到了第二天，超好吃的茶叶蛋就ok了哟。

注意事项：

1、茶叶蛋做法很简单，需要的辛香料也很符合鸡蛋，我自己觉得红茶做出来的色泽最好，味道也最好，您自己喜欢绿茶，也可以的。

2、其实鸡蛋煮30-60分钟都可以，时间短了味道会没入，小火煮1小时，鸡蛋根本不会老的，小火只是保持水的温度，让鸡蛋更容易入味，全国各地都放在小火炉上一直保温的，都没任何问题。