茶鸡蛋的做法和配料有哪些

一、茶鸡蛋的做法和配料有哪些

正宗茶叶蛋配料表是鸡蛋、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、红茶、生抽、老抽、食盐、冰糖，具体做法如下：

工具/材料：10个鸡蛋、2克食盐、清水、八角2个、干辣椒2个、桂皮2个、香叶1块、小茴香一小把、15克食盐，20克冰糖，25克生抽，15克老抽。

1、起锅烧水，10个鸡蛋凉水下锅，加前漏2克食盐，大火煮开，转成小火煮5分钟，然后放冷水里激一下。

2、煮好的鸡蛋，立刻用凉水冰一冰，这一步很重要，可以让蛋壳和蛋白之间，迅速分离，找一个长把勺子，左手拿着鸡扰没蛋，用勺子轻轻敲出裂纹，这样更容易入味。

3、需要用到的香料，关于茶叶蛋，并不是只放红茶，相对应的八角2个、桂皮2个、香叶1块、干辣椒2个、小茴香一小把，如果有孩子吃，不吃辣的别放辣椒。

4、红茶是这种的料包，品牌自行选择，如果你有散装缓悔纳茶叶也行，一锅放5克左右就行，红茶有上色增香的效果。

5、另准备一个炖锅，将所有调料放进来，再加600毫升清水，15克食盐，20克冰糖，25克生抽，15克老抽。

6、开大火把调料水煮开，呈现沸腾状态时，接着把鸡蛋小心翼翼地放进去，注意溅射汤汁烫伤。

7、持续沸腾1分钟，飘香后转小火煮5分钟，即可关火，这个时候先别着急吃，三分卤七分泡，充分浸泡一晚上，茶叶蛋才会变得更好吃。

8、第二天就可以拿来吃了。

二、茶叶蛋的正宗做法及配方

茶叶蛋需要用老抽、生姜、葱、绿茶茶叶各20克，八角50克，鸡蛋4个，盐10克。将鸡蛋清洗干净，葱姜蒜切成末，锅中加入水并倒入所有的材料。小火将鸡蛋煮熟后捞出鸡蛋，敲裂外壳，继歼液续焖煮30分钟后关火，再焖5分钟即可装盘食用。

茶叶蛋，中国著名小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶简改御叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷拦岩尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。

三、怎么煮茶叶蛋才能入味？

茶叶蛋我是经常吃的，最喜欢吃的就是妈妈做的茶叶蛋，非常的入味，有很多朋友做出的茶叶蛋不入味也就不好吃。

我妈妈煮茶叶蛋的特点就是不需要长时间烹煮，也可以保证茶叶镇肢蛋入味。茶叶蛋想要好吃，还要知道如何搭配卤料，卤料需要用到茶叶和一些香料，用什么香料和比例都有讲究。下面分享一个我妈妈做茶叶蛋的配方，是妈妈多年煮茶叶蛋的经验总结，今天手把手教你制作，茶香浓郁特入味。

茶叶蛋入味的做法

食材：鸡蛋、红茶15g、八角6g、桂皮g、酱油100g、盐1勺、白糖1勺。

做法与步骤

第一步，先把鸡蛋清洗干净了，然后把鸡蛋冷水下锅，大火烧开，煮5分钟，然后再焖5分钟就可以了捞出来了。

第二步，捞出来的鸡蛋放入冷水里丛毁，冷却后再取出，把鸡蛋轻轻的敲碎，表壳有裂痕就可以了，不要让鸡蛋壳脱落了。

第三步，接着把卤鸡蛋的红茶、香料都装入一个纱布袋里，然后和鸡蛋一起放入锅中，再加适量清水没过御郑世鸡蛋，加酱油、盐和白糖。

第四步，接着大火烧开，转小火继续煮5分钟就可以了，煮好关火，这个时候茶叶蛋已经完成一半了，还要继续浸泡在卤水里一个晚上，直到入味就可以了。

小贴士：茶叶蛋不能煮太久，太长时间的高温烹煮，鸡蛋的营养会被茶叶中的成分破坏，而且这样的鸡蛋吃了很难消化。所以把鸡蛋煮熟就可以了，煮熟后浸泡在卤水里一个晚上，就可以很入味了。

煮茶叶蛋入味的方法：在煮前将蛋敲碎些，或煮后放入冰箱冷藏过夜后再加热食用。煮历猛茶叶蛋一定要纹火，慢煮，通过时间的锤炼，茶叶和各种香料的味道慢慢浸入到鸡蛋中。

煮茶叶蛋入味的做法

食材用料

鸡蛋8个、红茶5克、八角2个、桂皮1克、香叶2克、小茴香2克、

糖30克、老抽15毫升、生抽25毫升、盐20克、水1000毫升。

做法步骤

将鸡蛋清洗干净，放入冷水锅中大火煮开，关火再焖5分钟；

将煮好的蛋捞出，敲出裂纹肢贺桥；（碎一点较好）

将所有称好的香料倒入锅中，加入茶叶，先用大火煮开，后用小火煮3分钟，

让味道浸入水里；

将敲好的蛋放入，开小火煮3~4小时，煮好后焖1~2小时即可；

完成，揭开锅盖，十足茶香，扑面而来，沁人心脾。

小贴士

茶叶的选择 ：最好用红茶，普洱，大红袍等深色茶叶，龙井等绿茶不建议使用；

香料配比：要蛋卤咸一点拍团，则可多加点盐或生抽，老抽主要在于上色；

入味的方法：想让茶叶蛋更入味，在煮前将蛋敲碎些，或煮后放入冰箱冷藏过夜后

再加热食用。

食材：5个鸡蛋，1茶匙小苏打，4杯水，4汤匙中国茶叶红茶，乌龙茶或普洱茶，3汤匙酱油，1茶匙黑酱油，1茶匙5香料粉，1个八角茴香，1肉桂棒，5瓣丁香，3英寸橙皮。

步骤：

1.将鸡蛋放入平底锅，然后在平底锅中加入足够的水，使鸡蛋覆盖约1英寸。

2.在水中加入1茶匙小苏打。小苏打将更容易剥离蛋壳。

3.将平底锅放在高温下。当水达到滚动沸腾时，关闭热量并立即盖上平底锅。让它静置15分钟而不打开盖子。

4.排出热水，然后在鸡蛋上放置冷自来水约一分钟，让它们冷却下来。

5.鸡蛋冷却后，用汤匙背面轻轻敲打蛋壳。使用足够的力来轻微打破外壳，但不要太硬以撕裂内膜。在准备茶混合物时将鸡蛋放在一边。

6.在锅里加点水，中国茶叶，酱油和黑酱油。

7.加入5香料粉，八角，拍谈茴香，肉桂棒，丁香和橘皮。

8.充分搅拌混合物，然后小心地加入鸡蛋；盖上平底锅，然后用小火煮空隐1小时。

9.关闭加袭亏碰热但保持盖子打开。让鸡蛋继续在茶混合物中浸泡至少另外4小时，直至过夜。

1：煮的时候，要先把鸡蛋煮睁银熟，时间不要太长，8分钟左右更更好。时间一长会影梁让响口感。

2：一悉渣宴定要将蛋壳击碎，越碎越好，尽量不要脱壳。

3：煮好后，要浸泡。这样鸡蛋更入味，吃起来更好吃。