茶叶含水量的测定实验报告？
食品学理论认为，绝对干燥的食品因各类成分直接暴露于空气，易受空气中氧气的氧化。而当水分子以氢键和食品成分结合，呈单分子层状态时，似在食品表面蒙上一层保护膜，食品得到保护，使氧化进度变缓。许多研究表明，当茶叶中的含水量在3％左右时，茶叶成分与水分子几乎呈单层分子关系，对脂质与空气中氧分子起较好的隔离作用，阻止脂质的氧化变质。但当水分含量超过一定数量后，情况大变，不但不能起保护膜作用，反而起溶剂作用。溶剂的特性是使溶质扩散，加剧反应。当茶叶水分含量超过6％，或外界大气相对湿度高于6O％以上时，会使茶叶中的化学变化十分激烈，如叶绿素的变性、分解，色泽变褐变深；茶多酚、氨基酸等呈味物质迅速减少；组成新茶香气的二甲硫、苯乙醇等芳香物质锐减，而对香气不利的挥发性成分大量增加，导致茶叶品质变劣。因此，成品茶的含水量必须控制在6％以下，超过此限度则要复火烘干，才能保存。 现在市面上大多采用的烘箱法和快速水分测定仪法，快速水分测定仪是目前使用最为广泛的仪器。 快速水分测定仪包括红外线快速水分测定仪和卤素快速水分测定仪。卤素快速水分测定仪因其加热源为环形，在茶叶的测试过程中，加热更均匀，不会出现茶叶的焦糊现象，所以更适合茶叶的水分检测。
中国的茶叶前景如何？
茶叶销售总量平稳增长
近年来，中国茶产业主动融入与服务构建新经济格局，通过持续创新保持了稳定发展，在传统产品与业态持续发力的同时，新茶饮、新袋泡、花草茶、混搭风味茶等新赛道崛起，线上线下消费繁荣，茶叶总产量、总产值，内销量、内销额，出口量、出口额等多项经济指标实现历史性突破
2014年以来，我国茶叶消费呈现持续增长的发展态势，据统计，2021年，全国茶叶消费量为230.19万吨，较2014年的150.25万吨增长近80万吨。
销售额持续走高
销售额方面，随着我国茶叶市场的持续火爆，全国茶叶销售总额持续增长，到2021年，全国茶叶销售额达到3120亿元，同比增长7.99%，销售额再创新高。
茶叶销售总额持续提升的原因一方面是消费者需求的持续提升，另一方面则是茶叶价格的持续走高，2014年以来，茶叶销售均价总体呈现震荡上行的发展态势，到2021年，我国茶叶销售均价135.5元/千克，价格仅次于2018年的139.3元/千克。
绿茶消费占比过半
从各类茶叶消费情况来看，目前绿茶是我国茶叶市场主要消费品种。2021年，中国传统茶类中，六大茶类的消费量均有不同幅度增长。其中，绿茶130.92万吨，占总销量的56.87%;红茶33.88万吨，占总销量的14.72%;黑茶34.41万吨，占总销量的14.95%;其他品种茶叶销量占比均不足10%。
具体到绿茶方面，近年来，我国绿茶消费量呈现平稳上行走势。据中国茶叶流通协会统计数据显示，2018年，我国绿茶消费量为120.59万吨，到2021年，我国绿茶消费量提升至130.92万吨，同比增长2.35%。
―― 以上数据参考前瞻产业研究院《中国茶叶行业深度调研与投资战略规划分析报告》
我国是茶树的原产地，是世界上发现和利用茶树最早的国家。改革开放以来，茶叶行业得到了迅速发展，已成为主产区农村经济的重要行业和出口创汇的优势农业行业，备受国家重视。随着市场竞争的加剧，茶叶行业趋于品牌整合、产业化、集约化的发展，各生产基地也正在走规模化道路，各地政府纷纷出台扶持政策调动茶农、茶商及茶企的积极性，茶叶行业表现出一种空间聚集和地方专业化的现象。
前瞻网发布的《2013-2017年中国茶叶行业产销需求与投资预测分析报告》显示，早在2010年我国就已经成为全球最大的茶叶生产国和第二大茶叶出口国，但行业发展仍面临诸多制约因素，全面转型升级已是大势所趋。
据统计，2010年全球茶叶生产总量406.7万吨，其中中国以137万吨的产量位居首位;尽管面对人民币升值、生产资料和劳动力成本上升等诸多不利因系，2010年中国茶叶出口量仍达到30.29万吨，居世界第二，茶叶出口金额创历史新高，达7.84亿美元。
前瞻产业研究院茶叶行业研究小组分析认为，在我国茶叶行业快速发展的同时，茶叶行业也面临着较多的问题，例如我国茶叶企业虽然数量众多，但缺乏真正意义上的国际茶叶行业中的龙头企业和全球知名品牌，尚未形成有规模的标准化、规范化茶叶生产链。
值得注意的是，我国茶叶出口仍多为原料性产品，竞争以低层次的价格竞争为主，大多数企业缺乏自主研发能力。
希望能帮到你，望采纳~~~
现在茶食 ” 一词的概念宽泛，既指掺茶作食作饮，又指用于佐茶的一切食品，以及用茶制作的其他糕点和糖果类。但是茶学界，茶食一般专指用茶掺其他原料，烹制成的茶肴、茶点和茶膳，即是指含茶的食物。
据考证，唐宋时期，饮茶之风盛行，但查阅唐、宋、辽、西夏饮食习俗史料，均未发现有茶食一词。而茶食一词，首见于《大金国志 ・ 婚姻》婿纳币 … 次进蜜糕，人各一盘，曰茶食。
经过历史的积淀，中国茶食的种类，已经演化出了茶点、茶肴、茶膳等多种类别。茶点是指佐茶和用茶制作的点心、小吃，往往形小、质优，而且精细美观。中华美食享誉全球，以 茶叶 作为调料或者主料制作的菜肴，既保持了各大菜系的特色，又融入了 茶叶 芳香，风味独特，别具韵味，国八大菜系中的一朵奇葩，比如祁门 红茶 鸡丁、东方美人酒、碧螺春比萨、香茶沙拉、冻顶豆腐、西湖龙井虾仁等。
国素有药食同源之说，中医认为， 茶叶 苦、甘，性凉，能攻能补，又能入人的五脏，发挥较全面的功效。国茶膳的种类很多，能起到较好的保健作用，如入补肝肾、润五脏、填精髓的芝麻茶，清肝凉血的槐花茶，抗癌抗辐射的 绿茶 大蒜饮，健脾胃助消化的 绿茶 莲子饮和 红茶 荔枝饮等，不胜枚举。
茶食是茶的品饮过程中发展起来，口味、样式多样，即为果腹，更为呈味物质的载体，与茶类、时代、地域、人文环境的搭配上极富艺术性，不只讲究色味香型等感观享受，而且注重茶食的文化内涵。例如，取材于《红楼梦》红楼茶点 ” 如意锁片、奶油松子卷酥、蟹黄小饺儿，融民俗与银针茶于一体的银针庆有余 ” 再装备上特色的桌椅、餐具、茶曲、扮演等，使人大饱眼福，耳目一新，将餐饮消费上升到文化消费的高层次。
茶食制作受到时代的影响，呈现出时代性。现今，随着生活节奏的加快，自身保健意识的增强，茶食日趋精致化、便当化、健康化。如，采用天然 茶叶 多重营养物质经超微粉碎后直接干压成型、可以直接食用的全新茶产品，既可以随时享用，又能吸收 茶叶 中 75% 有效成份。食之，能洁口、生津、利咽、醒神、健胃，人口十数秒就能轻松消除口腔异味。
国茶食历史悠久，其之所以在历史的长河中得到不时发展，不只因中国 茶叶 资源丰富，为人们日常生活的重要局部，更重要的茶食具有一定的养生保健、社会和经济价值。
随着人民生活水平的提高，对中低档茶的需求相对减少，致使大多数中低档茶处于滞销状态。虽然中低档茶内含物比例欠佳，香气、口感不尽人意，但食用价值仍在以中低档茶为原料提取有效成分，制作食品添加剂、各种茶食，不只充分利用了资源，还为人们提供了健康美味的食品，顺应了人们返璞归真的饮食要求，适应了多方面的需求。中国茶食，发展前景一定十分广阔。
我国是茶树的原产地，是世界上发现和利用茶树最早的国家。改革开放以来，茶叶行业得到了迅速发展，已成为主产区农村经济的重要行业和出口创汇的优势农业行业，备受国家重视。随着市场竞争的加剧，茶叶行业趋于品牌整合、产业化、集约化的发展，各生产基地也正在走规模化道路，各地政府纷纷出台扶持政策调动茶农、茶商及茶企的积极性，茶叶行业表现出一种空间聚集和地方专业化的现象。
前瞻产业研究院发布的《中国茶叶行业产销需求与投资预测分析报告》显示，早在2010年我国就已经成为全球最大的茶叶生产国和第二大茶叶出口国，但行业发展仍面临诸多制约因素，全面转型升级已是大势所趋。
前瞻产业研究院茶叶行业研究小组分析认为，在我国茶叶行业快速发展的同时，茶叶行业也面临着较多的问题，例如我国茶叶企业虽然数量众多，但缺乏真正意义上的国际茶叶行业中的龙头企业和全球知名品牌，尚未形成有规模的标准化、规范化茶叶生产链。
值得注意的是，我国茶叶出口仍多为原料性产品，竞争以低层次的价格竞争为主，大多数企业缺乏自主研发能力。
总体来说，茶叶行业需求还是很不错的，市场前景非常良好。
希望我的回答可以帮助到您。
前途很好 抓住客户群 他的赚的钱就要给你分红了