茶干的卤制方法？

茶干的卤制方法？

1.

豆干冲洗干净切成小方块。

2.

用淡盐水腌制15分钟。

3.

锅内放水,放入白豆干、花椒、小红辣椒、八角。

4.

大火煮沸后,倒庆历入金骏眉(红茶)。

5.

再倒入大红袍(乌龙茶),轻轻搅散,让茶叶充分冲泡开。

6.

改中火烧十五分钟,关火焖三个小时。

7.

团仔三小誉或搜时后再开火烧十五分钟,最后关火焖三小时即可。

方法:

第1步、食材准备

第2步、放茶干，清水，干辣椒，麻辣鲜酱

第3步、大火烧开后，小火慢炖半小时

第4步、香辣卤茶干就做好了~

茶干色泽酱红、细嚼味长、回味持久、有韧性且对折不断，经过秘制酱卤手法，更是让人让人满口生津，食欲大开。

主料

白豆干5片 红茶2包（平时喝的小茶包）

辅料

红糖8克 花椒10粒

小茴香10粒 酱油20毫升

盐3克 油25毫升

水200毫升

茶香卤干的做法

1. 锅内倒油，将豆干平铺在锅底然后放入调料和水

2. 盖上锅盖，启动【干锅】功能。

3. 待烹饪结束后，将豆干蘸匀汤汁盛出即可

制何首乌的做法。

生首乌经过深加工，可得制首乌，其制法如下:

1,蒸制法；用黑豆10kg(生首乌和黑豆同等量)煮1小时，取汁。残渣加水再煮半个小时，将2次煎液合并，倒入首乌片中翻动，使豆汁充分渗入生首乌中，然后置于木蒸桶内蒸4～5小时，先用武火，冒气后改为文火，焖—夜后取出。若有药汁剩余，重新淋到首乌片上，待药汁全部被吸尽，把首乌片晾干，再继续蒸至首乌片内呈棕黑色为止。然后趁软切成厚0.15～0.2厘米的薄片；晾干即得制首乌。

2,煮制法：将首乌小块或厚片，与预制好的黑豆汁入锅同煮，先武火后文火，煮3～5小时，焖1夜，第二天取出晒至7～8成干，再入锅，加适量清水，煮2～3小时后再焖过夜，使其内部呈棕黑色为度。然后取出再晒至7～8成千，切成厚0.15～0.2cm的薄片，若有余汁，将其淋上吸尽，晒干即得。

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