如果你买的是成品，那么毛尖买回去之后是不要再用火烘焙的。如果买的是鲜叶，就需要很多炒茶工序了，那就不是简简单单的用火烘焙一下就可以的了。
信阳毛尖在采摘后，茶农就会趁着毛尖新鲜的时候开始炒制，进行脱水，干燥等众多工序处理，以最快的速度锁住茶的鲜香。因为茶农会在茶叶炒制好后，进行干燥脱潮处理，所以买回去之后不需要再进行烘焙干燥等处理了，只需要密封之后放入冰箱冷藏就可以了。