1、信阳毛尖茶
信阳毛尖茶是中国十大名茶之一，因其成品紧密如尖故名毛尖。信阳市的天云、云阳等山区山高雾重，水质极佳，出产的茶叶颜色深绿，叶片肥厚，品质上乘，再经过后期的精工细做，成品茶纯净清澈、香味持久，回味悠长，历史上曾被作为贡品献入宫中，有淮南第一茶之称。
2、潢川空心贡面
潢川空心贡面为地理标志保护产品。产地范围为河南省信阳市潢川县现辖行政区域。潢川空心贡面又称光州贡面，是一种古老的汉族面食。信阳市潢川县的空心贡面历史悠久，创制于唐朝，据今有一千三百多年历史，曾为历代朝廷贡品。
3、光山麻鸭
光山麻鸭为地理标志保护产品。产于河南省信阳市光山县。品质优良，产蛋多，耐粗饲，适应性强。其肉质细嫩，肉味鲜。
4、商城黑猪
商城黑猪为地理标志证明商标。产于河南省信阳市商城县。商城黑猪属淮南品系，被毛全黑，中等体型，脂肉兼用，具有繁殖力强，适应性强，肉质优良，遗传性能稳定等优良特性。
5、潢川金桂
潢川金桂为地理标志保护产品。自古就大面积种植桂花，每逢金秋， 桂花盛开， 香飘百里 ，因此得名曰“桂花岭”。潢川百姓逢年过节有流传打“桂花糕”、做“桂花糖”、酿“桂花酒”的习俗。
南湾的鱼，
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固始的愣头青萝卜和笨鸡蛋，柳编，
商城的炖菜，
罗山的大肠汤，
信南的焖罐肉，
潢川的贡面，
这些是标准的特产。
再有一些有特点的：
十三里桥乡的草莓，
吴家店镇的干豇豆，
李家寨柳林的板栗，
李家寨柳林的豆腐，
游河乡的百合。
等等。
此外，信阳还有一个特产，美女。
信阳市区的毛尖
南湾湖的南湾鱼
潢川的空心贡面、甲鱼、华英鸭、闷罐肉
光山麻鸭和麻鸭蛋
新县的葛根粉、山茶油、将军菜
固始鹅块、固始皮丝、固始皮蛋、固始土鸡蛋
商城县的蜂蜜
还有大别山区的各种山珍山野，香菇、木耳、银耳、各种干菜等
毛尖茶，南湾鱼，黑木耳，板栗，银杏，最主要的是他的水质特别好，应该也算特产
信阳负痈勖 信阳负痈郯謇 信阳负痈巯愎
信阳南湾鱼 信阳的山 信阳的水
还有信阳的美女 O(∩_∩)O哈！