信阳毛尖的香气独特高雅，但其也有几种不同的香型，粗略的可分为有花香，嫩香、高瑞香、板栗香等。同样的香气有纯度、高低、长短的区别。香气越高的茶叶品级越高，雨前茶香气最浓，因为经历了一个寒冬腊月，初摘的鲜叶都有一股很浓的香气在，制作完成之后，经历烘干，香气更浓