那要看茶壶的大小了，一般是在 5克 -- 8 克 。品茶 ，烧水不叫烧水 ，而是叫 “煎水” 。“一煎” ，水刚刚 “响边儿” ，大约 80 °C ，冲泡绿茶 。“二煎” ，刚刚冒气泡 ，还没有猫起来的样子 ，90°C ，冲泡乌龙茶 。“三煎” ，水完全开了 ，100°C ，冲泡伏茶 、普洱茶 、茶砖 。冲泡铁观音使用 90 °C的热水 ，先洗茶 。第一次冲泡 ，30 秒 ；第二次冲泡 45 秒 ，以后都是一分钟 。冲泡5 - 6 次 ，倒掉 “乏茶” ，再加新茶 。
上等铁观音都是 “绿叶镶金边儿” 的叶子 ，九次冲泡有色有香 。现在看不到买不着了。自斟自饮 ，3 -- 4 克足矣 ： 三两好友 ， 6 克就不算少啦：和老友们侃大山 ，换大壶 ，怎么也得 8 克 ：
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