山茶油,存放温度长期低于5℃时,一般会出现白色絮状或结晶,花生油的凝固点更高,大约低于12℃就开始凝块,而豆油在相同的温度下就不会出现凝固现象。但这并不说明豆油的质量比山茶油好,物理特性不同而已。
一般而言,四级大豆油凝固点在零下3-5℃,经过精练的一级大豆油凝固点反而升高了,在0℃左右;四级菜油凝固点约在-10℃、一级菜油凝固点约在零下-7℃
茶油是从茶树果实中提取的油脂,属于不饱和脂肪酸,常温下是液态的。但是茶油在低温下会逐渐凝固变硬。这是因为不饱和脂肪酸分子中含有双键,当温度降低时,分子之间的相互作用增强,导致分子之间紧密排列,形成固态结构。
因此,只要将茶油放在低温环境下,就能让它逐渐变成固体状态。
当需要使用时,可以将茶油放在常温环境下,就能让它重新变成液态。
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