如何从“叶底”上辨别普洱茶质量的好坏

如何从“叶底”上辨别普洱茶质量的好坏

茶叶鉴赏中，评定叶底（茶渣）是必不可少的程度。因此，浸泡后的茶叶（叶底），能真实反映茶叶颜料的“本来面目”，通过分析叶底状况，不但判断出出茶品颜料——茶青（鲜叶）的生长发育情况（如：是否生长旺盛、是否有病虫危害、采摘特点等），更能猛谈判断制茶技术的优劣。

评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别叶底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物渗入。

其它法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘（也可以是杯盖等平面物体）里，倒得时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况或知尘、揿按叶底感觉茶叶的软硬等（如感觉到不明显时，可用茶汤清洗茶渣，揿平后，将茶汤徐徐倒出，使叶底平铺或翻转看）。如果用一般的盘衫禅子看叶底，则可加清水漂洗，让叶张漂在水中，观察分析。

评叶底时，要充分发挥眼睛和手指，手指揿（轻压的意思），判断叶底的软硬、厚薄等。再看芽头和幼嫩叶片的含量、叶张卷摊、光糙、颜色及均匀度等。

从叶底能判断普洱茶的好坏吗

普洱茶防坑指南

为什么看了好多买茶指南，明白了很多道理，很多茶友却仍然买不到好的普洱茶？正如“明白很多道理，却依然过不好这一生”一样，这时你可能需要反思一下，你关注的普洱茶好的标准究竟是什么？买普洱茶时需要注意哪些方面？

今天阿曼就来为各位茶友们盘点一下大家平时在选购普洱茶时，需要注意的几个方面。

阿曼普洱茶

购买时，4招辨别普洱茶好坏

闻干茶：味要纯，不能有杂气

如果仓储得不好，茶叶很容易吸收杂气异味，所以在买茶时，一球君建议各位茶友要先闻一闻干茶。优质的普洱茶扑面而来的是一种陈香茶韵，闻起来让人很舒服，而劣质的普洱茶散发出来的味道气息则不够纯净，通常带有杂气或霉味，甚至还有些刺激性。

看外形：色要清，浑浊要不得

一是查看干茶饼的颜色外形是否匀整端正、厚薄一致，条索是否整齐紧结，茶面是否有明显的霉点；二是观察茶汤的色泽是否清澈明净，好的普洱茶汤色泽非常透亮、无杂质和混浊物，无太多细碎的茶叶渣，而劣质的普洱茶汤色浑浊，无法看清杯底。

品茶汤：汤要净，茶香气不散

喝茶的体感很重要，让自己喝得舒服的才是好茶。好茶的共性都是原料好、茶气浓、没有异味。好茶久泡后，叶底依然有淡淡的茶香气不散，而且，杯盖香、茶汤香、叶底香应保持一致为佳。

有的小厂在生产和存储方面做得不好，茶就容易产生霉味或被污染。一球君建议，初入门的普洱茶友在买茶时尽量选择知名品牌，不仅生产安全卫生，在质量监控及销售服务方面也会有更多的保障。

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观叶底：叶要匀，鲜活有韧性

一般情况下，好茶自历渣告有好料之相。观察叶底，也是我们辨别普洱茶好坏的一个环节。好的普洱茶，茶叶匀整干净，经久泡之后，色泽依然光泽油润，鲜活有韧度，不容易软烂。

台地茶的叶面会较为薄弱，如薄纸易折，泡汤之后无力恢复弹性；而大树茶因为海拔较高，且叶层的栅状组织厚实，所以叶面会比台地茶丰厚坚韧。即使压成茶饼，久泡出汤，叶面也会很快恢复弹性。

对于新手茶友，这有一份防坑指南

不建议碰知名品牌普洱茶

对于那些喝普洱茶还没满一年的茶友，建议先入门基础款的普洱茶，再考虑大益、普秀、老同志等知名品牌。只有把入门款喝懂了，你才能真正感受到优质普洱茶的曼妙。别着急，这些大厂茶赶上购物节通常会有促销活动，等那时候再入手更经济实惠。

不碰五年以上的老茶、中期茶

如果没有多年喝普洱的经验，千万别碰五年以上的老茶以及中期茶，那些茶叶大多靠吹嘘价格有多诱人，来吸引经验不足的新茶友入坑。

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不要尝试大量囤茶

新手茶友切记别一冲动就大量囤茶！刚刚入门普洱茶不久的茶友，应该肢明尝试着喝多种不同的普洱茶，而不是一味地靠囤茶来喝同一款茶。

不要被电商平台推出的促销噱头所吸引

某宝、某多多上经常推出“古树茶”、“山头梁胡茶”等产品噱头，让消费者感觉其产品渠道很正规、靠谱。如果新手茶友还没具备分辨能力的情况下，尽量别在网上买普洱茶，找靠谱的茶商比较可靠。

阿曼给你4个建议，助你买到心仪好茶

1.从低往高喝，无论是价格还是品质

2.远离夸张宣传诱惑，勿贪图便宜买假茶

3.相信自己的口感，勿盲目跟风追山头

4.选择正规的大品牌，勿听信店家编故事

选择阿曼家普洱茶，让你与普洱茶有不期而遇的惊喜。我们相信，好茶自然经得起时间和消费者的检验。

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从叶底能判断普洱茶的好坏吗？

普洱茶的叶底能够提供很多参考信息，比如年份、仓储、产地等，但评判一款茶，必须综合各个方面的特征，千万不能只看某一个方面就下定论。

先说生茶，生茶的叶底，能结合仓储地点大致推测出年份，比如说，存在昆明十年的茶，叶底转化为黄褐色，昆明气候干燥，转化相对较慢，如果是存在广州，十年的生茶叶底色泽以褐色为主，所以在评判茶时，很忌讳出现的一种情况就是断章取义，只从某个片面的特点就判定一款茶的好坏，其实茶好不好，最关键的还在于入口的味道让不让人喜欢，喝了以后能不能促进身体健康。

要想从叶底看出更多信息，需要“博毕明览群茶”的功力，我和你说古树茶春茶的叶底比夏茶秋茶叶底肥厚，你没见过秋茶叶底，对秋茶叶底没有形成深刻的印象，也是白搭。

如果同一茶区的春茶秋茶叶底放在一起，会发现春茶叶底更加肥厚，两个叶片之间叶梗的长度要小于秋茶，秋茶叶片略薄，充分泡开之后依然显的单薄细长，并且不如春茶粗壮饱满。

也有茶友在微信上询问马蹄脚是不是判断古树茶的依据，这个问题应该这样回答，古树茶是很容易出现马蹄脚，但并不是有马蹄脚的就是古树茶。

马蹄脚实际上是破坏性采摘方式造成的，古树茶长的高大粗壮，采摘困难，很多幼芽直接连着主干，连接处比较粗老，茶农采摘时直接一把扯下叶芽，就会连叶梗连接处的枝桠一起扯下，制成之后就出现马蹄脚，这种采摘方式，对古树茶的破坏是显而易见的，被扯断的枝桠处来年不会再发芽，只有在迫不得已的极其难采摘的古树茶身上，茶农才会采取这种方式，所以说，马蹄脚不是判断是否是古树茶标准，只是马蹄脚在古树茶上比较多见，如果有人采摘小树茶时也采用这种拉扯式的方式，一样会出现马蹄脚。

对于极少数叶片特征明显的茶区，看叶底也能够辅助判断是否这个山头的茶，比如说昔归茶，在临沧大茶区中，昔归茶的叶底色泽更偏向于墨绿色，色泽较深，边缘锯齿明显，叶片偏细长，而冰岛茶叶底叶片稍稍椭圆，锯齿不如昔归茶明显，色泽没有昔归茶深；再比如景迈的古树茶叶片大而偏椭圆，锯齿旦返圆润，色泽偏黄绿。

叶底的柔韧度和弹性是判断茶是否还有后续存储价值的指标之一，如果同年份同山头的春茶和秋茶对比，春茶叶底捏在手里会感觉韧性比秋茶好，十多二十模数饥年的茶，叶底捏在手里不容易碎、还有弹性，至少说明还有一定存储价值和转化空间。

如果冲泡十泡之后叶梗部分依然像是没有完全泡开的模样，并且细瘦有皱褶，十有七八（不是全部）是雨水茶（夏茶），如果再结合口感淡薄水味重而且寡淡、香气弱，基本可以确定是雨水茶。

如果叶底可以看出明显的糊点，多半是炒茶时锅温太高而且不均匀导致，叶片边缘或者叶梗出现红色则是采茶之后鲜叶没有及时摊晾被捂了一段时间导致，关于普洱茶的红叶红梗之前有详细论述过，感兴趣的茶友可以参考。

有茶友问是不是古树茶的叶片芽头要比台地茶肥壮，其实不然，古树茶和台地茶对比，叶片肥厚度可能相似，但芽尖部分古树茶反而精瘦，台地茶则更加肥壮，但古树茶芽头部分捏在手中韧性比台地茶好，不易捏烂，有些台地茶白毫密布，芽头看起来肥厚壮硕，喝起来滋味却不怎么样，从叶底区别古树茶和台地茶，可以从叶脉区分，一般来说，台地茶的主侧叶脉对脉对数少，古树茶主侧对脉对数较多，而且古树茶的叶脉更加明显，这在同年份两种茶同时对比的情况下容易看出来。

也有茶友说同一片饼上出现不同叶形是不是就是不同山头茶拼配，这种判断不科学，一片叶子从芽到完整的叶片定形，每一个阶段的形状都可能不一样，我们采茶时是在叶子尚未长成前就采下，从幼叶到成叶，有的是先长成小圆叶，再慢慢变尖;有的则是先变尖，再慢慢变宽，这就导致从这个方向判断的误差很大，所以说，叶底只是一个辅助点，要判断一款茶好不好，单凭叶底是不够的。

从叶底能判断普洱茶的好坏吗？小编认为绝大多数的茶友没有那个本事，虽然叶底能够提供很多信息，但如果单看叶底就得出结论，其中的误差是非常大的，要判断一款普洱茶的好坏，还要结合汤色口感、仓储、冲泡方法等等因素来辨别！