1. 茶叶的叶形
峨眉山的名茶有：
1、竹叶青：
竹叶青长于海拔800~1200米的峨眉山山腰地带，属于绿茶类，因为茶形扁条、两头尖细、形似竹叶而得名，用开水冲泡后汤色清明，滋味浓醇，富有清香底蕴。
2、峨眉雪芽：
峨眉雪芽长于峨眉山海拔800~1200米的地方，属于绿茶类，茶形具有“扁、平、滑、直、尖”的特点，用开水冲泡后香气清香馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅。
3、碧潭飘雪：
碧潭飘雪属于茉莉花茶，是采摘雪白晶莹、含苞待放的茉莉花蕾结合毛茶制作而成，茶形紧细挺秀、白毫显露、形如秀柳，如同鹊嘴一般尖细，冲泡后茶汤青绿、香气持久、回味甘醇。
4、峨眉山茶：
峨眉山茶属于绿茶类，茶形扁平直滑、嫩绿油润，用开水冲泡后清香高长、鲜醇甘爽，里面富含的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质可以作用于人体，使人充满活力。
2. 叶子形状的茶叶
大叶子茶叶中普洱茶是大叶茶中的典型代表，主要品种有普洱散茶、普洱沱茶、普洱砖茶、七子饼茶等。铁观音、乌龙茶都属于大叶茶。龙井，碧螺春等都属于小叶茶。
好处：1、补充营养。大叶茶里有很多种营养物质，嘌呤碱、茶多酚、可可碱、氨基酸还有维生素，但是有很多是不溶于水的，所以把茶叶吃了对身体会有很多好处。但是一般都是吃嫩茶叶，很少吃老茶叶。
2、维持血液的正常酸碱平衡。大茶叶含咖啡碱、可可碱、茶碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。茶水能在提内迅速被吸收、氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中与血液中的酸性代谢产物。
3. 茶叶的形状
依制茶形状分类：
依制茶形状分类，各种茶叶可分成：散茶、副茶、砖茶、束茶等类。
散茶--正茶：条茶类--如红茶、绿茶、茶珍眉、抽蕊等。
碎茶类--如红茶、绿茶特针、针眉等。
圆茶类--如红茶茶头、绿茶珠茶、贡熙、虾目等。
副茶：茶末、茶片、茶梗
砖茶--砖茶：峒砖、米砖、小京砖、泾阳砖
饼茶：普洱茶、沱茶
束茶：线茶、龙须茶
4. 茶叶叶形指数对应的
普洱茶有哪些类型的茶树
1、古树茶：
都是海拔在1000-1700米以上，能抗虫害比较强，所以不需要打任何的化肥农药来催它生长，在加上海拔高土壤有机含量高，其茶树扎根比较深吸收的矿物质多，泡出来的营养成分和物质比普通的茶更好，更容易让人体吸收，还能加强人体免疫力，从口感方面来讲，古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放的慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉很舒服，而且比苔地茶耐泡许多。
2、乔木茶：
乔木普洱茶是根据茶树的分枝习性（即树型特征）进行命名的普洱茶。其寓意是该普洱茶的茶青来源于高大的乔木型茶树，也称“大树茶”。 乔木茶，大树茶是“同意反复”的不同表达方式，这类茶品的原料，茶树处在自然环境下，个体生育空间大，没有受到人为的采摘刺激，树体主干明显，顶端优势较强，单株树型高大（通常在1.5米以上），树姿开张，如无干旱，通常茶青外形芽叶粗大，条索肥壮。 树龄在50-100年树龄以上，油润度一般，质感以及泡过后茶汤没有古树好，但其树龄较长，其内的矿物质等元素相对苔地茶较充足，更多的保留了茶叶中的有机质和活性物质。
3、苔地茶：
台地茶则是指长得矮小的灌木丛，人工施肥和剪接，使得茶叶不停的发芽，台地茶最大的特点就是可以一年四季都采摘，这样的情况造成台地茶生长规律加快加速，产生苦涩味之感。台地茶的整体叶形会显得比较细小。无论一款台地茶做得有多么的精制、多么的奢华高贵，其的价值都是不高的，面对一些以高价销售台地茶充当古树普洱茶，欺骗消费者的商家，我们只能说一声财迷心窍。
扩展
普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。（标本信息来自中国植物志）
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
5. 茶叶叶片形态
茶叶的绒毛是茶树叶片形态的又一特征，绒毛多是鲜叶细嫩、品质优良的标志。绒毛的多少与品种、季节和生态环境有关。
在同一梢上，茶叶绒毛的分布以芽上最多、且密而长，其次为幼叶，再次为嫩叶。随着叶片的成熟，绒毛逐渐稀短而脱落，一般至第四叶叶片上虽留有痕迹，但已无绒毛可见。
6. 茶叶的形状是如何形成的
砖茶，是外形像砖一样的茶叶，也是紧压茶中比较有代表性的一种。砖茶是用各种毛茶经过筛、扇、切、磨等过程，成为半成品；再经过高温汽蒸压成砖型或其他类型的茶块。
砖茶具有降脂减肥的功效，砖茶汤如琥珀，滋味醇厚，香气纯正，独具菌花香，长期饮用砖茶，能够帮助消化，有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用。
茶叶做成茶砖,主要是为了运输方便,历史上的普洱茶，主要依靠“茶马古道”，运往牧区销售，而茶马古道因道路艰险，无法行车，只能依靠兽力驮运。
因散茶松散，同样重量的话体积较大，每匹牲口驮运的重量较少，而运费是按重量计算的，为了增加运输效率，增大一次驮运的利润，逐步就产生了紧压茶。
作为一个马帮来说，驮运紧压茶可以比驮运散茶多运输大约30-50%。
7. 茶叶叶形分类
首先，茶树叶是茎尖的叶原基发育而来的，是进行光合作用和蒸腾作用的主要器官，也是茶农的生活对象。叶形有卵圆形、倒卵形、圆形、椭圆形、长椭圆形、披针形等。
其次，叶片的大小以叶面和表示，或以叶长乘叶宽表示。通常计算叶面积的简便方法是：叶长乘叶宽乘（0.7）系数，用平方厘米表示。茶树品种分为大叶种、中叶种、小叶种三类，即以此为依据。面积在28—50平方厘米之间，或长10—14厘米乘宽4—5厘米，称大叶种。面积在15—28平方厘米之间，或长7一10厘米乘宽3—4厘米，称中叶种。面积在15平方厘米以下，或长七厘米以下乘宽三厘米以下，称小叶种。
茶树叶子叶面有光暗、粗糙、平滑之分，叶子表面通常有不同程度的隆起，叶质有厚薄、软硬之分。叶尖形状有长短、尖钝之分，分锐尖、钝尖、渐尖、圆尖等。叶子边缘有锯齿，一般有16—32对；锯齿上有腺细胞，老叶脱落后留下褐色疤痕。
茶树叶子叶脉网状，侧脉伸展至叶缘三分之二处，向上弯曲成弧形，并与上方侧脉相连。叶片在茎上的着生状态分上斜、水平、下垂3种。
从茶叶的形态特征去识别茶树品种，可作为选育良种的株型指标，还可作为诊断茶树营养的标志，。因此，了解、认识茶树叶子的形态特征，是茶树栽培的基础，也是利用和改造茶树的科学依据。
8. 茶叶的叶形有哪些
1、安化松针，安化松针产于湖南省益阳市安化县，具有茶形挺直秀丽、条索长直、圆浑紧细、白毫显露、翠绿匀整、形如松针的特点，冲泡后茶汤清澈明亮、香气浓厚、滋味甜醇。2、平水珠茶，平水珠茶产于浙江省地区，具有茶形浑圆紧结，色泽绿润的特点，冲泡后茶汤橙黄清澈、香味浓郁、经久耐泡、滋味鲜醇，被誉为“绿色的珍珠”。3、车云山毛尖
车云山毛尖产于河南省信阳市，具有紧细圆直、锋毫显露、色泽翠绿、芽叶匀齐的特点，冲泡后汤色黄绿明亮、叶底嫩绿匀净、香气清高有熟板栗香、滋味醇厚鲜爽。
4、峨眉春语
峨眉春语产于四川省峨眉山地区的观音岩一带，具有卷曲如环、满布金毫、茶色鹅黄飞绿的特点，冲泡后茶汤金毫浮动呈乳清色，韵味绵长，淡爽清醇。
5、花果山云雾茶
花果山云雾茶产于江苏省连云港市花果山一带，具有形似眉状、叶形如剪、清彻浅碧、略透粉黄、润绿显毫的特点，冲泡后茶汤粉黄、条束舒展、碧翠扁平、香高持久、滋味鲜浓。
9. 茶叶的种类与形状
西湖龙井、黄山毛峰、洞庭湖碧螺春、顾渚紫笋……在超市看着这些琳琅满目的茶叶名，你是否困惑过茶究竟有多少种？
说起来我们在市面上常见的茶也就一两百种，但是真要细数中国的茶名估摸着统计下来起码有上千种以上。如果真想一一品尝一遍，估计就要拿出那位扬言要吃遍中国美食最后却在四川泡了三年的美国小伙的精神咯。不过，中国的茶品虽多，但是真要细分下来其实也就六种，分别是红茶，绿茶，黄茶，黑茶，白茶，乌龙茶。而细分的标准就是根据《中国茶经》中的归类方式咯。下面小约就简单为大家介绍一番这六大类茶。
绿茶是所有茶中历史最悠久的，它是不发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，特色是清汤绿叶，常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶可以分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶四种。要说它是国人最爱的茶品也不为过。小约估摸着或许是因为它的产地相当的广泛，可以说大江南北几乎无处不产绿茶，既然到处都有，那自然就到处都喝的到了咯。不过相对来说，它也是有科代表的，就比如说西湖龙井同学了。
作为全发酵型的茶类，红茶在六类茶中最为温柔，或者我们也可以说茶性是最温和的。虽说茶多酚的功效不少，但是也会为茗茶带来刺激性，而红茶的茶多酚在加工的过程中已经减少了90%以上，所以刺激性也会相对减少，但是同时它却增加了茶红素和茶黄素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶干茶的色泽乌褐，冲泡之后茶汤和叶底都呈红色，茶汤香甜味醇。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，在传统医学中，认为红茶偏温，适合冬天饮用。红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶，生产红茶比较多的省份有云南、安徽、福建、广东等。
乌龙茶又名青茶，它是半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，获得了不少人的喜爱，它是我国特有的茶类，对分解脂肪、消食去腻的效果尤佳，乌龙茶是按照产地不同划分的，有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，从分类就可以看出，从这分类的名称，不用想都知道，乌龙茶的产地基本就是在福建广东两地，再加上一个呆湾。
白茶是轻发酵茶，一般对白茶的描写不外乎“芽豪”完整，要么就是浑身披“豪”。那么，这里的“豪”是什么呢？其实就是茶叶嫩芽上那些茸细的毫毛。一般来说“芽豪显露”说明茶叶相当的幼嫩，而这也足以成为鉴定茶叶品质的标准之一，足以见白茶的质感。除了茶质好外，她的滋味相当的清淡，入口甘甜回味绵延，所以白茶也一向被视为茶中的珍品。而她还具有润肺清热，平肝益胆的功效哦。一般来说，我们可以将白茶分为白叶茶和白芽茶两种，公认的产区最主要是福建省的福鼎和政和。
黄茶也属于轻发酵茶类，其实，黄茶的加工工艺跟绿茶差不多，但是为什么称它黄茶呢？因为它在干燥的前后一般还要比绿茶多一道“黄闷”的工艺，嗯哼想到黄焖鸡了对不对，所以说他是黄闷茶也不为过啦。当然，他的特色和名字也相当的贴切，黄色叶片黄色的茶汤，不过入口相当的醇厚甜爽。除了好喝外，作为茶叶一族它也有自己的功效，提神醒脑，消食化销完全不在话下。但是黄茶只是它的统称，细分之下它还有三小类，分别是黄大茶，黄小茶，黄芽茶，这分类的名称还真有些萌萌哒。当然，黄茶中还是有学霸的，只是相对来说竞争比较激烈，比较有名的黄茶分别有：四川的蒙顶黄芽、湖南的君山银针、安徽的霍山黄芽等。
黑茶顾名思义它由于叶色偏黑而得名，一般来说他的叶片如果不是褐黑褐黑的，就是油黑油黑的。因为它的原料大多比较粗老，而且发酵的时间又比一般的茶叶要长使然吧。它也是许多紧压茶的原料，它香气纯正，滋味醇和，因为其含有丰富的维生素和矿物质，又能够消油解腻，边疆地区蔬菜少食肉多的人们十分喜爱它，黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，也可以分为滇桂黑茶，四川雅安藏茶和湖北老青茶以及湖南黑茶。
好了，这就是小约带来的茶的种类介绍，下次去购买茶叶时，就能更轻松的找到适合自己的那种啦。
10. 茶叶叶形指数
这是因为碧螺春的品级不同，下面介绍一下碧螺春的品级和各自的外形。
国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加，即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。通常采一芽一叶初展，芽长1.6—2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。 一般过了4月20日的茶叶，当地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。
特一级：条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒制，改为单芽。
特二级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。
一级：条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮、，叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一 叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。
二级：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。
三级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家日常用茶的首选。
特级：炒青价格低，产期大约四月既雨前茶，此茶口味较早春的茶叶稍浓，耐泡。
一级炒青茶：外形尚成螺,色泽深绿。尚整，稍有青壳碎片，滋味尚纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。