茶中含鞣酸吗?

茶中含鞣酸吗?

茶中含鞣酸。

茶叶的主要成分是咖啡因、茶碱、鞣酸，具有兴奋神经、活跃思想、消除疲劳、扩张血管、增强毛细血管抵抗力、松弛平滑肌、利尿、收敛胃肠、抗菌、抗癌等作用。

饮用新茶时需注意，新茶中含量较高的多酚类、醛类、醇类物质，由于时间短还未被完全氧化，对胃肠有一定的不良刺激作用，有胃肠疾患的人饮后往往会加重症状。

新茶中的鞣酸、咖啡碱、生物碱的活性较强，易使神经系统处于兴奋状态，有神经衰弱、心血管疾患的病人也不宜急于“尝新”。

扩展资料

茶不能和以下食物一起吃：

1、狗肉：

狗肉中富含蛋白质，而茶叶中鞣酸较多，如食狗肉后立即饮茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用，能减弱肠蠕动，产生便秘，代谢产生的有毒物质和癌物滞肠内被动吸收，而不利于健康，所以，吃狗肉后忌喝茶。

2、羊肉：

吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫碳酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。

参考资料来源：人民网-茶叶还是陈点好

参考资料来源：人民网-茶叶不能和什么一起吃？饮茶的好处和禁忌要清楚

现在还一直都有“茶叶中含有大量鞣酸”这样的说法，且鞣酸在红茶中的含量约为5%，绿茶中约为10%，这究竟是事实还是谣传呢?现在就让小编为大家来揭晓这个答案吧!

据了解，我国当代茶学宗师、世界著名的茶学专家陈椽教授在其《茶药学》一书中曾明确指出，茶叶中根本没有鞣酸。那么，“鞣酸说”又从何而来?原来是当初在对茶叶中具有苦涩味和收敛性的物质没有认清的情况下，误将其认为是鞣酸。后来的研究证实，这种带有苦涩味的物质不是鞣酸，于是改称为多酚类化合物，或称茶多酚。

茶多酚是几十种黄酮类化合物的总称，其中的黄烷醇是茶叶中具有保健作用的主要成分。后来的一些报道仍沿用旧时的“鞣酸说”，显然是个历史性的误会。

鞣酸存在于多种树木(如橡树、漆树)的皮和果实中，是一种化学制剂，常用于照相、鞣革和制药行业，对人体有毒。如果将鞣酸的毒副作用强加到茶叶上，并因此对茶叶说三道四，实在是冤枉了茶叶。

既然茶多酚不是鞣酸，喝茶当然不会影响铁的吸收。非但如此，日本医学博士原田契一还研究发现，茶叶中的叶绿素和维生素等物质可促进血色素的形成，故有补血作用。另有美国科学家研究发现，茶叶中的维生素P有助于提高红细胞数量，故喝茶有助于贫血的治疗。

现代科技的发展，不仅对茶叶中几乎所有有效成分都分析得一清二楚，而且其抗癌、抗衰老及提高人体生理活性等多重保健功效也已举世公认。

所以，“茶叶中含有大量鞣酸”这个说法是不存在的，茶叶具有养生及保健的功效，大家常饮茶叶有益于身体健康。

所以说：所谓的“茶鞣酸”就是现在说的茶多酚

其实茶和鞣酸没有什么必然的联系

虽然可能还在有很多人认为茶中有很多鞣酸，但是其实红茶中鞣酸的含量约为5%，绿茶中约为10%，并不是很多，陈椽教授曾指出茶叶中根本没有鞣酸（当然其实也不是很准确）。当初在对茶叶中具有苦涩味和收敛性的物质没有认清的情况下，误将其认为是鞣酸。后来的研究证实，这种带有苦涩味的物质不是鞣酸，于是改称为多酚类化合物，或称茶多酚。

也不是说所有的茶都有鞣酸或者都没有鞣酸，主要还是看茶，但是一般茶中鞣酸的含量都不会有多高。

所以，茶叶中是不含鞣酸的！

茶叶中也含有鞣酸，也称为单宁酸或茶单宁。是浓茶伤身的最主要物质。

茶能提神醒脑、促进消化。然而，饮茶过浓，就会伤身，尤其是老年人，一旦经常性地大量饮浓茶容易出现下列症状：

一、造成胃液稀释，不能正常消化。因为一个人每天正常分泌胃液1.5～2.5升，这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化，而浓茶会稀释胃液，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症状。

二、阻碍人体对铁的吸收。茶叶中含有鞣酸，红茶约含5％，绿茶约含10％。当人体大量饮浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血。普洱（熟普）和藏茶含量较少，饮用这类茶不用担心鞣酸带来的影响，老人小孩都可以饮用。

三、易产生便秘症。茶叶中的鞣酸还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。

枸杞的饮食禁忌

吃枸杞有什么禁忌？

1、螃蟹

虽然枸杞对于我们来说有着很大的帮助，但是并不是什么食物都可以可以一起食用的。也有着一些禁忌，比如说螃蟹，它是一种寒性的食物，和枸杞是不可以同时的，如果和枸杞同时服用容易出现腹痛腹泻等不良症状。

2、狗肉

我们都知道狗肉这是一种大补的食物，那么枸杞也是属于大补性的食物，这两者都属于热性食物。如果二者同吃的话很容易让自己的肝火非常的旺盛，肝火旺盛，也会引发身体中其他一系列的疾病，比如上火等。

3、绿茶

要知道绿茶中有大量的鞣酸，而枸杞中也含有各种维生素以及微量元素。如果用枸杞和绿茶一起食用的话，绿茶中的鞣酸很容易吸附枸杞中的微量元素，会形成被人体不易吸收的物质，不建议一起食用。

4、牛肉

枸杞也不能和牛肉一起吃，它属于一种温性的食物，枸杞也属于温性，如果这两者一起吃的话很容易导致腹泻腹痛等不良症状。