彩色奶茶的做法？

彩色奶茶的做法？

料：新良木薯淀粉 120克、白糖40克、开水 50克、自制奶茶 适量

2、辅料：红曲粉、绿茶粉、可可粉少许

3、木薯淀粉分25克四份分别加入10克白糖，20克一份；将红曲粉、绿茶粉、可可粉分别加入三份木薯淀粉中。20克的木薯淀粉放在一个容器中。

4、将红曲粉、绿茶粉、可可粉、糖和木薯淀粉搅拌均匀。

5、水烧开，分四份将木薯粉搅拌均匀，合成面团。

6、揉成小球放入另外一个放有木薯淀粉的容器中滚上淀粉。

7、逐个团成小球。

8、锅中放水烧开后将小球放入煮开，开锅后转小火开锅30分钟，关火后焖20分钟取出过凉开水，彩色珍珠出来了。

9、放入自制的奶茶里即可

步骤 1

七彩薯粉丸锅里煮熟（浮起再煮一会），捞起过冷水。

步骤 2

把冷水过滤掉，全部薯丸倒入备好的冰水中。

步骤 3

茶叶稍炒会再加入白糖，炒至焦糖色，（忘了拍视频，下次做补拍。）加点开水煮化开，再把500毫升牛奶倒进去一起煮，煮开后过滤网就OK啦。

步骤 4



放冰箱里冷藏拿出来更Q弹更可口，

为啥每次喝珍珠奶茶最后总是剩无数黑珍珠呢。

珍珠奶茶里最关键的就是珍珠果了， 因为我在家里自己煮过，根本不是煮30分钟那么久来一概而论的， 关键取决于你买的珍珠粉圆的质量和你家炉火的大小，我以前的煮10分钟左右，用冷水（蜂蜜更好）泡着就很好了，煮太久会软陀陀的没有一点嚼头，吃起来感觉很恶心 其实具体的时间掌握你可以自己来试验的： 一半买的珍珠粉圆都是一大袋子，自己家里吃可以吃小半年的。 你先煮热水，少到一点试验一下，煮个十分钟，捞几颗起来看看，粉圆由不透明到半透明，但是中间核心的地方仍然有一小半是白色的就OK了，起锅放到凉水（最好加点蜂蜜）。搞定 千万不要煮到全部变透明了才捞起来，你自己试着吃就会知道的！ 刚开始每次煮个百把颗袜态做试验，试验两三次就驾轻就熟了～～ 我的家居体验列，不是抄来的喔！！ 而且用珍珠粉圆代替小汤圆做桂花米酒粉圆舔汤也别有风味喔！！ 试试吧～～～ 原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。 工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 “珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介： 1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。 2、 盎司杯：用于计量果汁所用。 3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。 4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。 5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。 6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。 7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。 8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。 制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作： 营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用茄烂。 1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。 用500烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。 2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 3冷的珍珠奶茶！ 在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部颤好漏溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量， 奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。） 糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1k的比例煮开后，再小火熬10分钟后 答案补充 珍珠--变性淀粉 粉圆（珍珠）易初莲花有卖（有彩色和黑色两种）

作为一个喝了很久珍珠奶茶的人士，我告诉你：因为黑珍珠是拿面粉做滴，遇到水外面绝早逗就会粘住，所睁渗以就会吸不并卖到。还可能因为是吸管不够大、

作为一个喝了很久珍珠奶茶的人士，我告诉你：因为黑珍珠是拿面粉做滴，遇到水外面绝早逗就会粘住，所睁渗以就会吸不并卖到。还可能因为是吸管不够大、