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1975年后才有了"渥堆"熟茶,怎么会存在百年熟茶?

来源:www.nbmjn.com   时间:2022-04-22 03:17   点击:278  编辑:尉迟泰   手机版

有以下几种情况

第一黑茶,有人把黑茶当熟普的卖。其实原本工艺比较接近容易混淆。同时因为黑茶自古多为边销茶,所以各地多有存货。

第二晋商茶,茶叶贸易有几条古代线路,一丝绸之路,二海上欧洲线,三俄罗斯线。清朝末年俄罗斯和中国发起过一次战争,结果中国败,开放了满洲里贸易口岸。大量晋商从福建武夷山采购茶叶,压制成砖销售到俄罗斯。其工艺还是和伏茶很像,目前喝着口感汤色偏向熟普(主要没有黑茶的金花,不然我一定说是黑茶)。我自己手上就有这样一批茶。

第三做假,普洱茶价格越来越高,年份茶更是价格不能触摸。一些造假商人以此牟利,制假工艺层出不穷。

最后,其实熟普工艺属于再发酵工艺。如果仔细品鉴二十年的和三十年的口味变化差异并不是很大,而且早年工艺不好,普洱熟化体系不完善用来做熟普的料都很差……所以真是那个年份的,也就喝点岁月的味道

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普洱熟茶制作工艺标准都有哪些?

普洱茶的熟茶制作工艺是传统的“渥堆发酵”工艺,于1973年试验成功。

距今45年,如果谁告诉你他有50年以上的普洱熟茶,那你就把这个历史翻开给他看!

熟茶的制作工艺根据每个地区,每个发酵师傅的对茶的过程判断都会有所不同。

一道集品的熟茶制作工艺标准今天通过这个问题和大家简单分享一下

1、制作前的选料

优质的普洱茶不论是生茶或是熟茶,选料必须是大叶种乔木茶,条索粗壮肥大,种植过程中不使用化肥及农药。

2、发酵用水

发酵用水必须是天然弱碱性地下水,经过检测及蓄水池沉淀后才能使用。

3、发酵车间场地的卫生条件

发酵制作前对车间的地面灰尘彻底清理,清水冲洗1天后通分干燥12小时

4、严格控制车间内部温度

茶叶内部的微生物在发酵温度达到40-50度时为最稳定,过高会导致微生物大量死亡,茶叶内的多酚氧化酶的活性会被钝化(活性不足)。

5、发酵的成熟度

根据不同山头的原料有不同的过程控制,简单来说这个过程就是洒水的比例和次数及翻堆次数,制作好的熟茶茶叶的表面呈现为褐红色。

6、及时开堆

发酵好的熟茶要及时开堆进行摊晾,这个过程一般在48小时以上,检查茶叶内部的含水量的比例。

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