起源西安，但是是在北京发扬光大的。
清朝光绪年间，八国联军入侵中华，打到北京后，使清宫慈禧太后，光绪皇帝等随从，从北京逃西安城内南大街，闻到一股清香味，总管李莲英抬头一看，是家炸酱面馆，及时禀报太后、皇帝。进入店内，李莲英向店老板要了专营的素酱面，所有人吃了一碗后说：“味道真好”，吃完之后太后问众随从这面味道怎么样?众人异口同声说：“绝对的好面，好!”这时太后皇上要起驾上路，太后吩咐总管李莲英把做炸酱面的人带到北京，带到宫里做炸酱面，从此后素炸酱面在北京落户。
日式茶泡饭（茶渍饭）应该怎么做才好吃？
日式茶泡饭在我们这里属于小众的美食，所以少见一点。在日本，当地比较喜欢用乌龙茶做的。
在日本常见的做法：
饭添半碗，米饭不要太软，黏糊糊的那种，像做寿司那样的米饭最好。刚蒸好的米饭不行，稍微放凉一些好。茶泡饭虽然不能一概而论，但鱼肉茶泡饭绝对不能用冷米饭。然后平铺三片金枪鱼的生鱼片在上面，浇上适量的酱油，再给金枪鱼片的旁边放一撮萝卜泥。
在平铺的金枪鱼上，从边上开始，透过放着茶末的茶漏，徐徐浇上开水，从金枪鱼的一边均等地浇上茶水，金枪鱼上面会有些变白，茶一直沏到米饭全部被茶水淹没，上边的金枪鱼也浸泡到茶水中。然后用筷子把金枪鱼轻轻按进米饭，还是红色的背面也就变白了。透明的茶水也变成乳白色，酱油搅匀后，茶水就会浑浊起来。金枪鱼的细腻的油分浮到茶上，把萝卜泥也搅匀，最后添上一点儿山葵泥，茶泡饭本来的香味终于充满了饭碗。
以上是日本比较传统的做法，传入韩国后，他们一般会加上泡菜，鱼肉换成各类的腌制凉菜，所以会凉一点，会有冷泡系列。
如果按照我们美食大国的做法，如果能流行起来，这就变卦多端了，光是茶的品类就变化无穷，搭配各种小食，更是多姿多彩，如果有餐饮业界大咖能将这成功研发一系列出来，有可能也会成为爆品哦。
希望我的回答能帮到你，谢谢。
茶泡饭。日语写作お茶漬け，假名是おちゃづけ、罗马字是OTYAZUKE。
顾名思义，主要就是在米饭中加入茶，然后两者共食的一种料理。又或者指在饭中加入茶汤进行食用的这种食用方式。但，现在市面上的茶泡饭，其实比起其定义会更加的宽泛，因为哪怕是汤饭，加的是汤汁，而不是茶水，也是可以叫做茶漬け的。但如果是这种情况，可能叫做湯漬け（ゆずけ/YUZUKE）更加合适。
在煮好的米饭米饭中，加入汤水，如日式高汤（打西），两者混合而食，在日本而言，是各地可见的。但，此外，在世界各地，饭茶合食，着实少见。但在日本的奈良县，寺庙内，茶粥的吃饭，是自古就有。（茶粥，用茶煮粥）
正如小哥在上文所述，名为茶泡饭，实则可以加入高汤混合而食。特别是北越地区，人们比较喜好这种食用方式，甚至由此有名为：越后茶渍。
从江户时代中期开始，在茶泡饭中加入配菜，慢慢开始流行起来。而且没有绝对的配置，在茶泡饭中加入什么配料，完全由吃的人自己决定。常见的有：梅干，咸菜，鲑鱼，紫菜，山葵，辣明太子，鲑鱼子，高级一点的当然还有鲔鱼鱼肉。种类丰富。在名古屋，鳗鱼茶泡饭也是一个特色的存在。
近代，约1952年起，被制成速食食品的茶泡饭开始在市面上贩卖。年轻人也从小开始接受这种速食文化，并吃着这样的速食茶泡饭。其实跟泡面挺像，就是干燥的配菜，配上粉末冲制的抹茶or高汤，然后浇在饭上。
因此，茶泡饭虽然从名字上看，定义并不宽泛。但其实现实中被食用的茶泡饭的种类是层出不穷。正如小哥比较爱吃的鲷鱼茶泡饭，就是用鲷鱼饭配鲷鱼汤，能品尝到鲜美的鱼汤的同时，吃到口口鲷鱼肉的焖饭，非常满足。
当然，更方便的就是，用昆布和木鱼花提取出高汤来，然后浇到饭上，甚至可以用木鱼素调出简易高汤，配上拌饭料，拌饭料最好是使用含鰹鱼碎，这样的茶泡饭真的是鲜上加鲜。
所以题主想吃茶泡饭，不必纠结于是否存在绝对正宗的做法，只需要加入自己喜欢的配菜，配上自己喜欢的茶水或汤汁，这就是最适合自己的茶泡饭。
希望这个角度的剖析，大家会喜欢，谢谢。
图1:拌饭料茶泡饭。
图2:鲔鱼茶泡饭。
图3:鲷鱼茶泡饭。