1．把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。
2．稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。
3．向上用力，把茶饼撬开剥落。
4．现在再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开。
5．就这样，饼茶就可以慢慢撬散了。
普洱茶饼表面有白色的绒毛，这是正常现象吗？如何辨别普洱茶的优劣？
有几种情况吧！
1.晒青毛茶，在渥堆发酵的时候，芽头容易产生白色的绒毛，这是正常的现象。
2.在渥堆的时候，堆芯，也就是堆的最中央部分，是会产生白色的绒毛，其实就是菌丝，发酵时候的菌，没什么问题。
3.有可能是发霉，如果是发霉，你可以直接看，或者闻一下大概就知道是不是发霉了，就像发霉的食物。
基本就这几种情况，如果担心就直接扔了，也没啥！
至于辨别普洱茶，比如普洱熟茶的优劣，其实很简单的。
1.茶必须喝着舒服。
不论哪种茶，都必须喝着舒服，喝了茶，身体不舒服，那要么茶不好，要么你不适合喝茶。
舒服的意思，就是你喝了茶，首先不会产生锁喉（咽不下东西）、口干舌燥、反胃、苦涩味太重一直留着口中，这都是劣质茶的基本，遇到这种茶就扔了，毫不犹豫。
2.得纯净
茶都是有香气的，就算是经过渥堆发酵后的熟茶，也是有香气的，大多数熟茶在发酵后都会产生醇类的香气成分，例如：香樟醇类，这种香气和生茶、绿茶、红茶等等都是不一样的，这种想平时我们闻不到，所以很多人压根也是不太理解陈香是什么味道的，等你遇到了，自然就知道了。
好茶的香气，必然是纯净的，不会有杂质，特别明显！
3.口感好，有层次感
口感这东西比较主观，简单点说，茶叶都有生涩，好茶的生涩随即会消失，也就是化掉，劣质茶自然是一直留在口中，不会化开，苦底重。
油润醇厚，油润和醇厚，都是来自于茶叶中的果胶类物质，他们具有粘性，所以会让有些分子相互结合在一起，形成较大的颗粒感，就会出现醇厚的感觉。茶叶里面有茶多糖，包括果胶也是，可溶性糖多了，自然茶叶是比较油润的，这是科学的分析，再好的口感，也不是凭空说出来的，而且有根据的。