白茶年份看原料日期还是生产日期？

一般来说，白茶的年份是按照原料采摘日期来进行划分的。

一、采摘日期和生产日期的区别

白茶的制作过程相对来说比较简单，也就是采摘、晾太阳、杀青、烘干等几个环节。因此白茶的年份一般是以原料采摘日期为准。采摘日期指的是采摘下来的鲜叶的日期，这个日期一般就是白茶年份的标准。而生产日期指的是白茶加工制作的日期。

二、为什么采摘日期是划分白茶年份的标准？

这主要是因为白茶采摘后的加工过程相对比较简单，加工中没有像绿茶、红茶等茶叶那样会对鲜叶的品质进行改变的环节，白茶的年份实际上就是以鲜叶的新鲜程度为标准的。鲜叶新，制作的白茶口感相对清新，味道鲜美，所以鲜叶的新鲜程度对于白茶来说是非常重要的。

三、采摘日期还是生产日期更可靠？

在白茶的制作过程中，采摘、晾太阳、杀青、烘干等几个环节都可能会影响到白茶的品质和口感，而这些环节所需的时间各有不同，有些手工制作的白茶甚至需要数日才能制作完成。因此，如果是以生产日期作为标准，可能会存在同一批次原料不同时间生产的茶叶品质和口感不同的情况，而以采摘日期作为标准，可以避免这种情况的发生。