起伏鸡的做法，起伏鸡怎么做好吃，起伏鸡的家常做法

一、起伏鸡的做法，起伏鸡怎么做好吃，起伏鸡的家常做法

主料小公鸡1700g 辅料茶油适量盐2勺料酒200g姜200g生抽100g老抽20g红辣椒2个路边荆1捆小野山椒8个

步骤

起伏鸡的做法步骤11.路边荆洗净，放冷水四小碗煮，大火沸腾改小火煨30分钟。

起伏鸡的做法步骤22.汤水凉透过滤去渣，留汤汁盛入大碗中，其余废弃。

起伏鸡的做法步骤33.小公鸡剁成小块放沸水中焯3分钟后，沥水盛盆用料酒腌10分钟以上。

起伏鸡的做法步骤44.红椒滚刀法切成大块。

起伏鸡的做法步骤55.准备好其他佐料。

起伏鸡的做法步骤66.大火热锅热油，茶油炒鸡香味更醇厚。

小野山椒一切为二，放热油小火爆香。

起伏鸡的做法步骤77.放入鸡块中大火爆炒断生。

起伏鸡的做法步骤88.期间分三次加入料酒烹制，添香除腥肉嫩防止粘锅。

起伏鸡的做法步骤99.鸡块爆炒半熟成型加入大量姜片继续翻炒。

起伏鸡的做法步骤1010.鸡肉颜色变深加入两小勺食盐继续翻炒1分钟。

起伏鸡的做法步骤1111.淋入路边荆汤水。

起伏鸡的做法步骤1212.以没过鸡肉为准，大火沸腾改中小火盖上锅盖煨制入味15分钟。

起伏鸡的做法步骤1313.待汤汁余留三分之一，改大火加入红椒块翻炒收汤，增加清香感。

起伏鸡的做法步骤1414.随后加入生抽添香。

起伏鸡的做法步骤1515.再加入少许老抽增色。我用长沙老牌的龙牌酱油代替老抽，风味更正宗。

这时候汤汁收干，鸡油溢出，鸡肉爆得香味四溢。

起伏鸡的做法步骤1616.最后散点鸡精和葱末添香出锅装盘。

也可在煨制过程中丢入葱结入味。

起伏鸡的做法步骤1717.蕴含浓郁的姜汁嫩而不柴的肉质，满口生香

二、衡阳三菜一汤炒鸡做法

食材

主料

鸡腿

400g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

生姜

适量

青椒

适量

干红椒

适量

豆豉

适量

淀粉

适量

白糖

适量

步骤

1.鸡肉斩成小块。

2.码放到干净容器里，倒入一大匙料酒，少许精盐，放入葱段、姜片。

3.倒入适量的酱油，加少许淀粉拌匀后腌渍30分钟。

4.青椒择洗干净后切小段。

5.锅里坐油，油热后放入豆豉、干红椒、姜片爆香。

6.撒入一汤匙白糖炒汁。

7.倒入腌渍好的鸡肉块，中火翻炒。

8.炒至鸡肉变色后，倒入 小半碗清水，下火炖制10分钟。

9.倒入切好的青椒段，撒少许精盐翻炒收汁即可出锅。

三、安徽特产??安徽有什么特产？

比较多。

霍山根桩盆景， 金寨推光漆器， 广德的竹根雕， 宣城的山核桃，

 瓦埠湖的银鱼， 黄山的猕猴桃， 桐城的水芹菜， 休宁的松萝条，

 阜南恋思萝卜， 颍州的红樱桃， 歙县金竹贡菊， 天柱山盏儿糕。 

 潜山的扒蹄膀， 桐城的麻丰糕， 寿县的大救驾， 安庆江毛水饺。

 胡玉美蚕豆酱， 黄山的松子糕， 铜陵的薄皮姜， 休宁县的松萝，

 绩溪的玫瑰酥， 余良卿的膏药， 毫州雪湖贡藕， 合肥麻饼烘糕，

 马鞍山丝绵画， 界首的古彩陶， 包河的鱼莲藕， 符离集的烧鸡。 

四、过年都吃些墨子

晚餐：冷盘：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心：三丝春卷 汤：酸菜肚皮汤。

初一早餐：芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。

初一中餐：冷盘：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。热菜：麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。点心：八宝饭 汤：乌骨鸡汤。

初一晚餐：冷盘：五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。热菜：砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。点心：炒年糕 汤：雪菜小黄鱼汤。

二、小康菜单

年二十九晚餐：冷盘：手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。热菜：翡翠鲜鲍片、蛋黄 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。点心：蟹粉小笼包 汤：虫草老鸭汤。

初一早餐：桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼包。

初一午餐：冷盘：腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁山药。热菜：干烧明虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。点心：牛肉煎包 汤：洋参甲鱼汤。

初一晚餐：冷盘：卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。热菜：鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌。点心：酒酿小圆子 汤：原汁草鸡汤。

三、老年菜单

老年菜单由少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物为原料组合而成。

年二十九晚餐：冷盘：陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。热菜：腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心。点心：鲜肉水饺 汤：翡翠银鱼羹。

初一早餐：冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺。

初一午餐：冷盘：白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。热菜：茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、 鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。点心：奶黄包 汤：山药肋排汤。

初一晚餐：冷盘：醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。热菜：脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。点心：香菇菜包 汤：鸡丝鱼茸羹。

四、预防心血管疾病菜单

适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群。

年二十九晚餐：冷盘：碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。热菜：豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、茄汁目鱼片、茶油豆苗、西芹百合。点心：南瓜饼 汤：豆腐鲫鱼汤。

初一早餐：红枣赤豆汤、牛奶、香菇菜包。

初一中餐：冷盘：芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。热菜：五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。点心：虾肉馄饨 汤：银耳橘羹。

初一晚餐：冷盘：姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、炝酸菜。热菜：双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝。点心：马蹄糕 汤：酸菜鱼片汤。