功夫茶的介绍

功夫茶是广东潮汕地区和福建地区汉族人民传统的品茶风尚，其烹煎之法应是源于陆羽的《茶经》。功夫茶历来讲究“品饮功夫”。正因其是讲究品饮功夫的一种饮茶方式，故称为“功夫茶”，其中广东潮汕地区，历史悠久的饮茶文化和丰富的文化交融，发展形成独特的“潮汕功夫茶（亦称作“潮州”1）”茶道文化，讲究文化和养生，文化和商业交际，名扬海内外。功夫茶是礼宾待客的第一道习俗。今天，海外潮汕和福建华侨还以功夫茶作为认祖追宗的标志。

功夫茶有哪些礼仪

洁器：即清洗茶具。（古代的茶具有保留茶渣的习惯）①现代白瓷茶具比较美观，但必须经常清洗，若在上面留下茶渣，显得不干净。②同时，冲茶之前，最后用开水再热罐、淋杯，第一使茶具具有一定温度（冲茶时能保持茶香），第二以示清洁、干净。

冲茶：（技术：高斟低洒，关公巡城，韩信点兵）。①泡茶必须用热开水，用低温水冲茶，是对客人的大不敬。②洒茶不能太满，俗语曰：“酒满敬客，茶满欺客”。③茶味变淡，要更换新茶，以表示敬客。

敬茶：①端茶之初，必先谦让，以表互敬。②让老者、尊者先端茶杯，示爱老敬贤，第一个端茶不能使中间一杯，示礼貌；即便是老者、尊者，第一个端茶，也不能拿中间一杯，示爱幼。③饮者多人，茶杯唯三，切勿以“却之不恭”为借口，每请必饮。

品茶的程序：嗅、尝、饮、再嗅杯底。

实际其中礼节是何其之多，但对于一个潮州人，对其过程的礼仪礼节应已了然于心，习惯成自然。但对于外地人，也不必令其循规导矩，即使屡屡犯禁，主人或本地人是绝不责怪的，这也是一种待客之道。