为什么叫擂辣椒？擂茶？

擂茶，又名三生汤，是一种特色食品。主要流传于广东汕尾市、益阳安化、桃江、常德等地。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。



作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……
“擂辣椒”可是湖南最具特色的一道下饭菜，夏天天气炎热没食欲，擂上这么一钵子辣椒，香香辣辣，不知道有多过瘾。今天用青椒和红椒来代替小尖椒。说说擂辣椒的做法。



【擂辣椒】准备食材：青椒两根，红椒一根，皮蛋两个，大蒜适量，盐半茶匙，生抽一小勺，花生油一勺
制作步骤：1、将所有主食材准备齐全，如果您特别能吃辣用小尖椒， 螺丝椒来代替。
2、将青椒去蒂，用刀的侧面拍扁，别怕用力，下手狠一点哈。将辣椒籽去掉，一根辣椒从中间横切一刀分为两段。
3、铁锅中放入一勺花生油，将拍扁的辣椒放入锅中中火煎制，煎到表皮起皱，变成焦黄色后盛出来备用。另外一种做法是将辣椒放到火上烧熟，剥去焦黑的外皮再进行下一步操作。
4、捣蒜的钵子中放入蒜瓣，放入适量的盐，捣成细细的蒜蓉，加入盐大蒜能更容易捣碎。盐的用量要稍微多一些，将整道菜用的盐都要算进去。
5、大蒜捣碎后，加入皮蛋和青椒，放入一小勺生抽，再次捣碎，使大蒜，青椒，皮蛋的味道能够融合在一起。皮蛋的用量根据青椒的量来定，三根青椒用了一个皮蛋，另外一个皮蛋用来摆盘了。
6、装盘即可食用