茶叶在茶叶史研究上，茶的发现和利用始于原史母亲氏族社会，上古时代的神农以茶解毒，迄今已有5•6千年的历史了，是全球茶叶的发祥地。知道汤代茶圣陆羽总结研究茶的特征品质工艺等，并编著巨作《茶经》茶叶从此发扬光大，如今已成为世界三大无酒精饮料之一。
茶业主产区主要是福建，浙江，江苏，安徽，湖南，湖北，广西，云南，广东，台湾，四川，贵州，陕西，海南等。
茶叶从初制技术分类可分为：绿茶，红茶，黄茶。黑茶，白茶，青茶，【乌龙茶】及再加工茶【花茶】。
茶味根据发酵程度分为全发酵，半发酵，未发酵，和不发酵
绿茶为不发酵茶，品质特点是清汤绿茶，一般经过杀青，揉捻，干燥三道工序加工而成，主产品有龙井茶，碧螺春，黄山毛峰，绿毛尖，松针，太平猴魁等绿茶口感清香醇厚，幽香。
红茶为全发酵茶，品质特点是红汤红叶，其制法是经过萎调，揉捻和发酵工序，主产品有滇红，祁门红茶
黄茶为不发酵茶，初制工序与绿茶基本相同，只是在干燥前后增加一道“闷黄”工序，以君山银针为代表作.
乌龙茶为半发酵茶，按产地不同分为福建乌龙茶，广东乌龙茶和台湾乌龙茶，采制特点是采摘一定成熟的鲜叶，经萎调，做青，杀青，揉捻，干燥后制成。主产品有铁观音，武夷岩茶，大红袍，【铁观音是乌龙茶的优良品种】。
白茶属微发酵茶，直接萎调或干燥而成片叶茶，有安吉白茶，白毫银针等，市场以安吉白茶为主，安吉白茶口味以鲜，嫩为主，其氨基酸含量比其它茶叶高出2.5—3倍，具有很高的价值。
黑茶安加工方法及形状不同分为散装黑茶，压制黑茶，刀制工艺：鲜叶原料杀青揉捻渥堆干燥以云南普洱茶为代表作。同时普洱茶也分为生茶，熟茶两大类，普洱茶本是青茶后发酵茶种，生茶贮放保存即使上百年的陈茶都可以泡出新鲜感，熟茶经过渥堆发酵的青茶制成一出场就可以引用，与生茶相比没有新鲜而有活性的魅力，普洱熟茶香气是熟香，沉香。生茶则是普洱香，普洱茶气。品鉴普洱从茶韵，甘甜，生津的顺序。
花茶为再加工茶，是以绿茶柸为原料，用茉莉花茶，玉兰花窨制而成，主产区以福建为主，口感最好。
选购茶叶时 绿茶外形占40% 内质占60%
花茶 30% 70%
乌龙茶 20% 80%
想了解茶文化应该从哪儿着手 ?
中国的茶文化是非常悠久的，可以说茶是中国人的一个文化标志，要想真正了解茶文化，就要注意几点，一个是亲身体会，用味觉来告诉你茶的韵味无穷。再一个就是看，南北方对茶的加工还是有区别的，口味上也有不同，还有就是了解与茶相关东西，其中水最为重要，其实茶的品质很大一部分就是与水有关系。
文化是一个体验过程，因此只能意会不能言传，所以要想真正了解茶文化就得多听多看多品，至于你想了解哪些方面，最好多听多看多品，用心体会，你自然就可以找到自己想要的答案。
长岛冰茶的历史起源
起源一 长岛冰茶，起源于冰岛，在二十世纪二十年代美国禁酒令期间的纽约州长岛推广开来，而后在日本登陆并迅速流行开来。 起源二 长岛冰茶，另一种说法是在1972年，由长岛橡树滩客栈（Oak Beach Inn）的酒保发明了这种以四种基酒混制出来的饮料。 调和此酒时所使用的酒基本上都是40°以上的烈酒。 起源三 长岛冰茶，是1970年由名为蔷薇（Rosebud）的人发明的（真正的名字是罗伯特·巴特Robert Butt），他在位于长岛南海岸的海滩橡木旅馆（Oak beach Inn）工作。与调制所有的古典鸡尾酒规则不同，这款鸡尾酒包括除利口酒外的另外四种含酒精饮料。