如果对茶叶一无所知的人，要学习茶叶知识，最好的方法就是去茶艺培训班学习。茶叶是一门博大精深的学科，看似简单：“几片叶子，一杯清水，拿起，放下”，但其孕育的文化内涵却相当丰富深奥。所以要学习并撑握茶叶知识，需要课本与实践相结合，需要长期不段的品饮和学习。
我国地大物博，茶叶品种也非常多，总的来说共有六大茶类：红茶，绿茶，黄茶，青茶，白茶，黑茶（包括普洱茶）。每种茶叶都有其地域性和茶叶种类的制作方法和特性。
如果只是想学习一般的茶叶知识，可以学习初级茶艺师，这样你就可以当担，日常生活中和茶叶销售中的茶叶浸泡工作。如果想更深刻的了解茶叶的特性，还是必须学习中级或者高级茶艺师或者中高级品茶员的知识。然后结合实际工作，不断的泡茶，不断的品茶，这样你可以真正学习并掌握茶叶的知识。
五大茶的基本知识？
1.绿茶主要花色——西湖龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、五山盖米茶、普陀佛茶。主要功效——绿茶清凉解热毒：与其他茶相比，绿茶中的许多成分都得到了较好保留，常饮有清热解毒的功效。虚热、内火、炎症病变和消化道肠道疾病(如肠炎、痢疾等)者，较宜饮用绿茶。绿茶冲泡水温不要太高，80℃—90℃即可，白茶、黄茶也类似。
2. 红茶发酵程度——红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。主要花色——祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。主要功效——红茶温热利养胃：红茶属全发酵茶类。与绿茶明显不同，红茶具有温热的特性。寒凉性体质(虚寒、内寒)或消化道胃病(如溃疡病、慢性胃炎等)者，较宜饮用红茶。红茶、黑茶、青茶等都需要用沸水高温冲泡。
3. 黑茶发酵程度——黑茶属后发酵茶类。黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的晒青绿毛茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。主要功效——黑茶普洱去油腻，普洱茶有良好的去油腻、助消化的功效。法国人尤其喜爱它，并称之为“刮油茶”。法国曾有实验：每人每天喝3杯普洱茶，1个月后，许多人减轻了体重，并降低了血脂。4.乌龙茶发酵程度——乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。主要花色——武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。主要功效——青茶乌龙能减肥：乌龙茶(青茶类)属半发酵茶类，被誉为“苗条茶”、“美容茶”等。日本临床试验证明，乌龙茶能显著降低胆固醇和减肥。
5.白茶制作工艺——白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。主要花色——白毫银针、白牡丹 。主要功效——白茶防龋齿：白茶属于轻微发酵茶类，常见的有“毫银针”、“寿眉”、“白牡丹”等。美国研究显示，白茶可增加机体的溶菌酶，能使细菌细胞壁裂解而死亡。白茶还对预防肺炎、龋齿等感染非常有效。